Langbaan的舒适,狭小的厨房看起来像个美食家设想的曼谷夜市,布满了草药,喜怒无常的阴影,和重击迫击炮和杵。在柜台后面,三个泰国厨师在棒球帽和漂亮的屠夫围裙通过什么似乎是一个神秘的声纳系统进行通信。他们眼睛飞镖和头部点头以某种方式结合产生奇迹:草本零食,复杂的汤,狂喜的沙拉,咖喱突击了烟雾缭绕的贴,,,有趣的甜点。它迅速增加美国最好的泰国菜的经历之一。

头目Akkapong“伯爵”Ninsom汗的弧和流夜的品尝菜单。Thanissara在他的手肘,他的妻子,被大家称为“高尔夫球”,冻伤,蔬菜像一个整形外科医生,给新曲线宽槟榔叶注定miang som,一两口捆苦、酸、果汁、紧缩,热,和甜烤椰子,强烈地美味。厨房里的铃声是波特兰新人Rassamee Ruaysuntia,繁忙的重击,焚烧,用勺舀stickler的精度和给每个成分赋予她的第六感风味。客户在整个酒吧,绝对惊喜的笑鲜为人知的泰国菜,包奶奶的咖喱酱智慧,皇宫食谱,区域特色,精心采购海鲜,和俄勒冈州赏金。一年,看到厨师取代与个性化的烹饪美食和友好的野心,没有一个地方比Langbaan更好的表达的转变:一个开创性的帆布菜通常降级funky-dive状态,重新包装随意隆重的夜晚,激发我们的大脑和饲料中我们仅45 - 65美元的骨头。

找到它,鸭Ninsom后面的房间里熙熙攘攘的餐厅地面PaaDee壁挂式和寻找一个绞肉机。一个猛拉,和一个书架波动椅背,休息室还回收木材和级联肉质植物。这里,Ninsom描绘了一幅复杂的景观有别于咄咄逼人,straight-from-Chiang梅街口味的安迪·雷克全国庆祝博克博克,波特兰的定义泰国的力量。Langbaan编排的晚上提供新鲜excitement-light,互动,和herb-intensive,充满变化的心情和丰富的菜肴和成分很少发现在美国本土。西瓜的超负荷,黑鱼干鱼,炒葱可能消失在一个复杂成熟的咖喱炒熟的扇贝,旱金莲的叶子,微小的虾仍在他们的焦糖脆皮壳。Ninsom的目标:混合波特兰的地下氛围与“认真老派泰国烹饪,”他称。

只是老派如何?Ruaysuntia在泰国顶尖Nahm训练。但是她个人的圣经是一个120岁的副本Tumrub Saowapa,由泰国公主痴迷于健康饮食,严格的公式以“硬币。”这本书的灵感的页面的一些烹饪的启示:原始椰子汁洗礼slow-braised兔子莲子汤;熏贻贝碳烤椰子肉,肉桂和潘丹叶子搭配了生虾、海觅食豆类,蛋挞finger-lime roe,猪肉皮”的危机。

房间里充满了有趣的声音。大家都在,没有人比珍妮郭,食品爱好者服务器双打作为你的导游这个伟大的世界的饮食。缓解客户成一道菜,她蜡在虾的美丽的大脑:“它是如此的漂亮,像树莓jam-super明亮,微甜,只是真正的本质。一定要诽谤. .。这就像一个额外的酱!“在Langbaan,你总是在可靠的人手中。