直到最近，波特兰人还会想到泰国语食物只有两种形式激进，清迈风格的街头风味à la博克博克以及美式泰式炒河粉。当Akkapong“Earl”Ninsom开业后，一切都改变了Langbaan，这本杂志2014餐厅年度最佳．仅限预定，回来room prix fixe的灵感来自为泰国皇室量身定制的古老食谱，陶醉于令人瞠目的新菜品:干蛇头、青柠“鱼子”和莲子。现在，等待名单已经排了好几个月了。

如果朗班是大师班，帽子Yai是一门简短、轻松的选修课。位于东北基林斯沃斯(Killingsworth)的狭长服务地堡是对邻近马来西亚边境的同名城市的研究，那里有大量的穆斯林人口和热带气候，造就了他们自己的东南亚风情。

几口小口的食物也值得一试，比如裹着厚厚的辣椒和青柠酱汁的牛肉串，或者鸡蛋和大蒜炒花椰菜。甜甜的、冒泡的马来西亚煎饼是一种为Hat Yai的令人兴奋的咖喱提供外卖服务的上色，15种配料，浓稠的椰子油，干辣椒，肉桂和孜然香料。但是,这里要吃的是帽艾套餐。一堆鸡肉上撒上米粉，再裹上炸红葱头、白胡椒粉和烤熟的香菜，与酥脆的棕色鸡皮融合在一起。

那些具有启示性的菜肴(还有一罐Chi-Chi鸡尾酒)使Hat Yai成为强制性的波特兰美食之旅的目的地如果37岁的尼森，越来越多在这座城市的少数民族饮食中有影响力的声音，保持他的势头，我们将成为曼谷东部教育程度最高的美食城市。