爱丽丝·莫法特是批处理鸡尾酒代数的大师。自2015年以来，她在波特兰市中心与人共同拥有的服务行业酒吧Shift Drinks高效地吸引了人群。她也是派对上的热门人物，她的鸡尾酒(基本上只是低度数的预混鸡尾酒)是传奇。而且，有时是臭名昭著的。

“很多很多年以前，”她说，“我做过(上世纪90年代的)茉莉花鸡尾酒潘趣酒:金酒、金巴利、君度。还有一瓶卡瓦酒。人们把红色的索罗杯蘸着喝，就像喝果汁一样。”

这被称为“爱丽丝的致命一击”是一个教育时刻:使用小杯子!

莫法特对这三款节日风格的烈酒进行了调整，以满足各种饮酒者的需求:一款是经典的Stone Fence鸡尾酒，搭配有烘焙香料味道的多香甜酒;烟熏梅斯卡和阿马罗混合的潘趣酒;还有一杯粉色的小酒杯，尝起来就像用松树浸泡过的葡萄柚——对于新年来说足够优雅了。没有压力，高质量的假日饮酒?我们将为此举杯(小)杯。

爱丽丝的假日拳

食谱可以制作大约25种鸡尾酒。对于每一种，把所有的材料混合，搅拌，直接食用，或加冰。如果提前准备好，除了苏打水和卡瓦酒外，将所有材料混合在一起，在食用前加入气泡。

杜松子酒，松木酒，气泡酒

最适合夏天酗酒的人，为冬天提高酒量

• 1瓶(750毫升)伦敦干杜松子酒，比如Beefeater
• ½瓶(375 mL)锆石松利口酒
• ½瓶(375 mL) Bärenjäger
• 汁10柠檬
• 1½瓶(1125毫升)卡瓦，像迪邦

波旁酒，朗姆酒，苹果酒

最适合在派对上吃苹果派——加冰块的，或者热的

• 1½瓶(1125毫升)波旁威士忌，像Elijah Craig一样
• ¾瓶(563毫升)陈年朗姆酒，比如百加得8
• ¼瓶(188毫升)圣伊丽莎白多香甜酒
• 1½瓶(48盎司)新鲜苹果酒

Mezcal amaro,石榴

最适合穿着天鹅绒的司仪们与烟、火和大地交流

• 1½瓶(1125毫升)梅斯卡尔，如Banhez或Sombra
• ½瓶(375 mL) Ramazzotti amaro
• ½杯蜂蜜糖浆(蜂蜜与热水1:1比例，加入前混合)
• 1瓶(32盎司)石榴汁
• 1瓶(750毫升)苏打水

Punch Party最佳实践

选择大的配菜．当然，散八角和丁香可能会看漂浮在潘趣酒碗里很棒。但大的柠檬轮或肉桂棒不太可能溜进你的杯子里呛到你。

记住:你的潘趣酒装饰正在浸泡．香料、香草和水果的味道会随着时间的推移而变得更浓，尤其是在加热的时候。莫法特说:“基本上，你是在制作烈酒高汤。

准备好餐巾纸和倾倒桶．“喝醉的人会做一些奇怪的事情，”莫法特说，比如把冰块塞到沙发垫子下面，或者把水果楔子冲进厕所。让装饰处理成为一件无需动脑的事情。

分批饮用可以保持起泡潘趣酒的气泡．或者，放上几瓶气泡。

买冰块或者装在袋子里．一块冰的表面积比一堆冰块或碎冰要小，这意味着冰融化时冲淡潘趣酒的速度更慢。更好的办法是，把冰块装进防水袋里。哦，没有干冰:“有人总是燃烧自己。”