你可以猜猜看当代西班牙厨师可能主要做准备压缩:或许是解构肉菜饭泛起海胆泡沫?或者一盘安达卢盈透erico。不是的哈维尔·Canteras,老板Urdaneta在东北基地贝尔塔街。在他试图吸引妻子和前台经理雅亿Canteras回来2011年,他转向鸡一种肉馅饼。

雅亿附近长大Urdaneta现在房子的空间,最古老的五个孩子忙碌的单身母亲。对她来说,翻译酒店舒适的深爱,像奇多微波鸡肉馅饼和宴会。这种共鸣哈维尔,大部分的人俄克拉何马州的塔尔萨的童年,在他的父母移民从毕尔巴鄂,西班牙,在1970年代末。蓝领中西部主食诺与西班牙语成分是他的秘密的竞技场。

哈维尔的食谱本质上是一个奶油鸡汤挤满了寒冷的香草和根菜类蔬菜,但注入西班牙香肠和雪利酒。一种肉馅饼,密封黄油,薄面皮,这样的成功,它赢得了雅亿的女儿,也谁请求它每年她的生日。“哈维尔爱上了一个喜欢的女孩垃圾食品和她赢得了一种肉馅饼,”雅亿说。“显然,我必须嫁给他。”

鸡一种肉馅饼

使人,9英寸派

• ½杯全脂牛奶
• ½杯奶油
• 2杯鸡汤
• 2湾叶子
• 6枝新鲜百里香
• 4汤匙无盐黄油
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1中洋葱,小的小块
• 2小的胡萝卜,去皮,中等大小
• 1中欧洲防风草,去皮,中等大小
• 1杯中等大小芹菜根
• ½杯小熏香肠丁
• 2大蒜丁香,剁碎
• ¼杯干雪利酒
• 6汤匙中筋面粉
• 2杯烤鸡肉,皮肤切除和粗碎
• 2汤匙意大利欧芹切碎
• 1汤匙鼠尾草、切碎
• ¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
• 热情的1柠檬
• ¾杯冷冻豌豆
• 盐和胡椒调味

派皮

• 2½杯中筋面粉
• 2棒冷,无盐黄油,切成小方块
• 1茶匙盐
• 1茶匙糖
• 的混合物¼杯伏特加,¼杯水,
• 和½杯冰
• 1打鸡蛋+1汤匙水刷牙

使面团在食品加工机,把面粉,盐和糖。添加黄油,和流程8 - 10秒或直到它像粗粉。把冰从vodka-water混合物。机器运行,增加vodka-water缓慢而稳定。脉冲,直到面团一起举行。如果需要,添加更多的冰水,每次1汤匙。把面团分成两个相等的球。把每个球盘,用塑料包装。在冰箱里。

使填充将牛奶、奶油鸡汤,月桂叶,百里香,和少许盐在一个中等大小的炖锅内煮至中低热度,并将略低于炖。一个大平底锅中火,融化黄油,加入橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、欧洲防风草,芹菜根,香肠和一撮盐,和做饭,偶尔搅拌,直到蔬菜开始软化,约8 - 10分钟。加入大蒜,煮2分钟。添加雪莉和减少一半,约2分钟。加入面粉,搅拌,煮约1分钟,经常搅拌。把百里香和月桂叶从牛奶混合物。搅拌牛奶混合物倒入蔬菜直到没有肿块。把热量低,加入鸡肉、欧芹、鼠尾草、肉豆蔻、柠檬皮,和豌豆。将配料搅拌,煮约5分钟,经常搅拌。 Remove from heat, add salt and pepper to taste, and set aside.

烤烤箱预热到375度;底部放置一个平底锅架油汁。从冰箱里拿一盘生面团,擀粉质的表面上直到¼英寸厚。将面团放到一个9英寸蛋糕盘,紧迫的底部和两边的平底锅。用叉子戳底部,并在烤箱。烤10分钟。虽然基地是烘焙,从冰箱里把其他盘,重复的过程。把锅从炉子在填充和勺子。(它将适合!)奠定了新鲜面团上面,褶边,切几条缝。 Brush top with egg mixture and bake for 35–40 minutes, or until golden brown and bubbly. Let rest 15 minutes before serving.