软炒蛋

是的，美式炒鸡蛋又快又简单。但要想在漫长慵懒的早晨享用美味、舒适又完美的鸡蛋，游牧。PDX福克斯(Ryan Fox)走的是法式路线:低调而缓慢。(4)服务

煮水。在一个大的直边sauté平底锅中倒入1/3的水，慢炖。

加入货物。在一个中等大小的锅里，加入5个全鸡蛋，3个蛋黄，1 / 4杯浓奶油，4汤匙(半块)黄油。

搅拌。将锅放入sauté锅中，慢慢搅拌，直到鸡蛋开始变稠，大约10-15分钟。

MOAR黄油。把锅从水里拿出来，直接用中火加热，再加4汤匙黄油，用橡皮刮刀搅拌，直到鸡蛋形成粥状的稠度，大约5分钟。用盐调味，加配料，立即上桌。

让它花哨些:加入新鲜切片的松露，切碎的山萝卜，鱼子酱，芦笋(轻轻水煮并切成薄片)，或涂了黄油的白吐司蘸着吃。

早餐面包

杯子和吧台这是一家出售自家烘焙咖啡和可可豆的俱乐部，它不太可能成为PDX一些最好的早餐吐司的圣地。为什么?糕点师伊芙·库特曼(Eve Kuttemann)把这些石板当作一片饭。[裙带关系警报!库特曼是波特兰每月但她还没有来办公室给我们大家做花式吐司。到底发生了什么事?］

这都是为了面包。库特曼自己最喜欢什么?三种Field Blend #3, Tabor黑麦面包和小T法棍。

漂亮的。用晚餐剩余的酱汁作为调味基础:意大利蒜蓉酱、意大利通心粉、阿弗雷多，香蒜酱，或墨西哥辣酱或者在吐司上抹上切好的半个成熟番茄。(这是西班牙人的习惯。)

放火烧了它。试试烤棉花糖、焦糖肉桂和brûléed香蕉。

太颓废?没有这样的东西:奶油糖霜是一种完全可以接受的早餐配料。

让它花哨些:

• 罗马干酪+烤芦笋+半熟鸡蛋+帕尔玛干酪加酸面包
• Nutella +烤榛子+巧克力块+全麦烤迷你棉花糖
• 魔鬼火腿+牛油果片+芝麻菜+柠檬油醋汁的pain de mie(基本上是白面包)
• 新鲜羊奶酪+橄榄油+黑胡椒粉+春季蔬菜黑麦
• 巧克力糖霜+捣碎的浆果+一团希腊酸奶+柠檬皮的奶油蛋卷

早餐麦片粥

维维恩' s的罗宾·惠尔莱特(Robin Wheelright)做的粥很漂亮，奶香浓郁，口感极好，和粘稠的燕麦粥相差甚远。

让它有质感。将煮熟的谷物如藜麦、大米或法罗与燕麦混合在一起。

大量的配料。烤椰子，烤开心果，还有蜜饯柑橘皮都是不错的选择。喝完粥时，一定要加一点盐，就像马尔东(Maldon)一样。

季节性。旋转甜挞果酱和新鲜水煮水果会让你的粥新鲜刺激。

去奶油．最后加入少量的奶油，浓奶油，crème fraîche，杏仁奶，甚至是光滑的坚果酱。在中间加入一勺全脂酸奶，这样就有了额外的奶油味。

添加颜色。用水果、谷物和其他固定食品来创造视觉上的多样性。想想黑色的藜麦、绿色的开心果、黄色的柠檬皮、红色的浆果和粉红色的果酱。

让它花哨些:

• 大黄酱+腌草莓+米饭
• 枫糖浆+杏仁酱+可可粒+黑巧克力片+石榴籽+榛子
• 冬季柑橘(甜葡萄柚、卡拉卡拉和血橙)+亚洲梨丝
• Rosé-poached苹果+榅桲黄油+杏仁+法罗