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Oma's Hideway以马来西亚华人街头小吃、叉烧猪肉拼盘和迈泰冰沙开业

波特兰广受好评的Gado Gado的老板开了一家新的衍生店,与Eem wiz Eric Nelson合作推出鸡尾酒。

通过卡伦布鲁克斯2021年5月19日

Oma's Hideaway的鸡尾酒

在停播五个月后,短命的《奥玛外卖》成为了2020年PoMo最佳餐厅,将于5月22日重启Oma的Hideway,完成一个新的菜单和复古的未来主义氛围在3131 SE分部。

东北部的Gado Gado是一种美味的印尼美食,它的背后是一个流行项目的V. 3,打个招呼吧。去年春天,Oma’s Takeway作为Gado Gado的“瘾君子食物”快闪店诞生了,这是一种为非常无趣的时光注入乐趣的方式。然后,东赛区的黄金地段出现了,突然间,Oma's变成了一家以好玩的马来西亚食物为核心的实体店。

但是大流行并不关心好的评论,而且一月份,奥玛餐厅进入冬眠状态,重新规划未来的空间,从食物到情绪,这里曾经是安迪·里克威士忌苏打酒吧的家.新推出的餐厅将包括外卖、外卖和四张室内餐桌。室外露台座位包括几个私人隔间,在人行道上设有电暖器。周三至周日下午4:30-9点。

马来西亚中餐是Oma's Hideaway菜单的起点。

马来西亚华人街头小吃是起点从叉烧肉拼盘到猪排骨,再加上焦糖鱼露、酸罗望子和番茄参巴酱。预览一下正在制作中的菜单,可以看到大约有16种单点菜品,大多价格在12-22美元之间。但没有人能列出一份清单,包括炒面、汉堡和咖喱薯条,还有香兰华夫饼,里面有酥脆的咖喱杂碎、豌豆、羊肚菌、花生和腌香草沙拉。或者在甜点清单上为“水果卵石”大米脆皮点心和现代榴莲提拉米苏腾出空间。

来自Oma's Hideaway的更多好玩的菜肴

“我很难说这是一回事,”托马斯•皮沙-达夫利(Thomas pissha - duffly)说。他和妻子玛丽亚(Mariah)共同掌管着Gado Gado/Oma's帝国的主厨和掌舵人。“食物的来源受到很多影响。我只是很高兴能回到厨房,做我自己的面条,做我喜欢的事情。我很高兴再次感到兴奋,因为我们试图打破这个壳。”

我猜会是什么爆款?印度煎饼:超级薄,超级美味的马来西亚大饼,旁边有变化的咖喱,可以撕开和蘸着吃。这已经是加多加多的一大亮点了。或者是馄饨面,由新鲜的鸡蛋面、手工虾肉馄饨和叉烧五花肉制成。与此同时,厨房将重新推出奥玛汉堡,这是最初的“瘾君子食品”快闪店的热门产品。这款5盎司重的牛肉饼配有生菜丝、美国奶酪和辣椒酱,面包上有酸橙叶椰子黄油。“这是我理想中的汉堡,”托马斯说。“这不是一个大汉堡。我想把脂肪留在里面。”

一些最有趣的菜肴可能来自室外的木炭烤箱,这是里克威士忌苏打休息室的遗迹。当天的肉类,从猪下巴肉到香肠,将悬挂在餐厅正前方一个六英尺高的肉盒里。最终,烧烤站将拥有自己的小厨师柜台。我对木炭烤野鸡很好奇,这是对Pok Pok最受欢迎的菜肴之一的致敬,但与Pok Pok不同的是,Oma的烤鸟是按单油炸的,配上椰子叁巴酱。

与此同时,波特兰最棒的酒吧达人之一,埃里克·尼尔森,热点酒吧的合伙人之一弹出窗口海难-正在合作制定饮品单。皮沙-达菲利夫妇和纳尔逊夫妇是多年的朋友,他们之前曾合作过弹出式广告。开胃酒有八种,可以和辛辣的草本食物搭配,包括一种黄瓜味的玛格丽塔,上面有Oma's的面包黄油泡菜汁。“我们有共同的感觉,”托马斯说。他的鸡尾酒很合适。他知道怎么找乐子。”还有两款冰沙可供选择,从麦台到班兰蛋奶沙司,各种口味都有。

食谱会经常变化,这是托马斯的特点。混合搭配的东南亚风味橱柜和对美国风味的热爱交织在这对夫妇的所有美食项目中。但维系这一切的纽带是姜天范登堡(Kiong Tien Vandenberg),她是托马斯的华裔印尼祖母,也是他的美食缪斯,托马斯称她为“奶奶”。蒂娜(Tina)去年死于冠状病毒。

Oma的存在不仅体现在食物上。餐厅的新复古未来主义外观包括一个水钻镜子瓷砖酒吧,一个迪斯科球,金属金色桌套,和流行艺术浴室。家里的音乐学家玛丽亚正在整理一个播放列表,内容是他们在雅加达一家二手唱片店发现的70年代印尼迷幻摇滚和放克音乐。

但pissha - duffly夫妇最感兴趣的是凯特Blairstone该博物馆将于今年6月揭幕,其手绘壁纸上有一群被绊倒的海洋生物。玛丽亚说:“印尼人过去常给汤姆的祖母送热带鱼。她在车库的地下商店里卖的。它将是狂野的。”

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