年代再见，黄瓜奶油奶酪三明治，你好，煎茶藜麦，马萨拉茶早餐面包，玫瑰开心果碎。厨师兼觅食者卡尔·霍尔，波莫人的2018年度厨师烹饪顾问史密斯Teamaker他在该公司的新餐厅掌舵菜单Andee Hess-designed这家咖啡馆定于5月29日在23大道500西北开业，当天是已故的同名球队队员的生日。素食、植物为主的菜单将以创造性的方式将史密斯的茶融入菜肴中从茉莉花烤甜菜到加入茶粉的羊奶酪，应有尽有。“我的目标是，我们如何突出我们的茶，从某种意义上说，(创造)一个新的喝茶时间。”霍尔说。

霍尔是如何将茶作为一种原料的?像使用香料一样使用它——要节制，不要过度。茉莉花尖取代了他通常用来烤甜菜的百里香小枝;然后把甜菜切成薄片，像三明治肉一样，分层放上鳄梨、蔬菜和混合在羊奶酪里的白花瓣茶粉，所有这些都夹在格兰诺面包店的斯佩尔特面包中间，就成了花园三明治。在他的早餐杯中，霍尔将椰子酸奶与红花蜜茶浸泡的草莓酱、烤椰子、橘子皮、茴香花粉，以及一种他称之为覆盆子玫瑰碎块的混合物:玫瑰花瓣、烤玄麦茶、开心果和白巧克力。史密斯碗将混合加入煎茶的藜麦、茶馅葡萄干、羽衣甘蓝、苹果、五香甘薯和印度核桃。至于甜点，霍尔将提供涂有茶浸果酱的指纹饼干等(他做茶饼干已经有一段时间了;我们在去年冬天的杂志上介绍了卡尔的印度巧克力饼干食谱波特兰每月）.

霍尔说，因为茶的味道比较温和，所以你可以把这些菜和史密斯的任何一种茶搭配在一起，无论是热杯还是热壶，都可以用精选的茶杯、盖碗式、冰镇、无酒精茶鸡尾酒，或者从浓缩咖啡机里拿铁．并不是每一道菜都有茶点，比如在这期间大受欢迎的纳帕卷心菜、腌胡萝卜和香草姜黄粉面霍尔在Smith Teamaker的快闪店或者甜点菜单上的荞麦花生酱味增饼干。但霍尔相信，他可以让游客变成爱茶的人，如果他们还没有的话。

霍尔说:“在与史密斯合作之前，我是一个狂热的咖啡爱好者，不太喜欢喝茶。“但如果你认识我，你就会把我和一些东西联系起来，那就是猪、蘑菇和植物....我们的精神与我的烹饪风格是一致的——与我的食物来自哪里有深刻的联系……我们在史密斯所做的与我们如何采购原料的方式非常相似——非常联系和周到，”他说。霍尔在与史密斯的首席茶师品茶后，讨论了他们在营造风味方面的相似方法，他说:我一下子就爱上了茶。”

Smith Teamaker, 5月29日上映;第23大道500 NW，室内和室外座位，加上外卖和送货，上午9点至下午5点。