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几个月后退租前空间N密西西比州,Quaintrelle,高度赞扬波莫人评论家卡伦布鲁克斯波特兰,东南部,终于有了一个新的家庭它将继续为季节性、艺术食品和饮料从厨师Ryley利和酒吧经理卡米尔·卡文。

打开餐厅吃晚饭8月29日;预订OpenTable现在可用有限的可用性的胜利。位于新空间2032年克林顿SE圣,以前住Burrasca的网站。对于那些熟悉Quaintrelle,格式是相同的:选择的5、7、或9-course品尝菜单和选项顺序点菜,加上若有所思地配对从卡文poetically-named鸡尾酒和小生产商俄勒冈葡萄酒。重要的在这些动荡的时期:餐厅还有一个露台,根据利,他们也计划检查证明的疫苗接种室内吃饭酒吧或表。

餐厅越来越呈现出全新的面貌。利,2018年接任这家餐厅的厨师,和卡文,这是一个机会创造餐厅空间他们一直梦想着:一个巨大的吊灯,22英尺长沿着开放式厨房砧板,充足的自然光线,植物,和不断变化的艺术装置。音乐从吴唐热芯片会在餐厅的唱机上播放。

但驱动菜单的精神将在很大程度上是相同的。利的烹饪风格很难描述在短短几句话。这是一个融合的许多地方的厨师生活自从他母亲去世了在他的青春期,派他那些来来回回的伦敦和法国南部之间频繁前往巴塞罗那,后来,伯利兹和美国的各个部分。他没有黄油,而是靠刺激性和活力等成分的鱼酱和发酵食品由Quaintrelle副厨师长。菜单是季节性的,倾向于轻蛋白质在夏天喜欢海鲜,更对牛肉在冬天。利不断改变菜单,灵感来自于他在农贸市场发现他访问三天一个星期。

还有一个艺术元素food-Eckersley创造了许多单色菜肴基于颜色主题,就像他所说的“草本”绿咖喱鲑鱼,研究绿色。有时他会玩表示,海鲜,像刚剥了壳的生活般闪耀扇贝的壳,窒息菜像整鱼,鲑鱼和服务ssam个人杯品尝菜单,如上图所示。今年夏天当番茄季节到来时,他可能会通过服务西红柿五种方式庆祝。

”品尝菜单,你不能只是为人们提供食物必须是一个秀,它必须将怀旧字符串,知识字符串,”利说。“这是一个非常多才多艺的媒介。”

克林顿Quaintrelle, 2032年8月29日在SE圣;quaintrelle.co;@quaintrellepdx