如果你错过了，年轻的越南裔美国厨师和美食思想家正在用融合了波特兰和越南的新鲜愿景撼动波特兰的美食界。有几家在大流行期间开业，包括Mama Dút的素食安慰食物，Berlu Bakery的优雅糖果和调味料,波特兰Ca Phe，从越南烘焙咖啡豆．

现在又来了一个新的声音:吉米和约翰尼·勒兄弟送的，8月19日在阿尔伯塔购物区的最后一站，东北阿尔伯塔街3039号(以前是大鸡蛋和方糖的家)开幕。

空间很小，只有10个座位。首先，菜单也会很小巧，有四种可供店内就餐或外带的菜肴:phbo(牛肉面)或phchay(素食ởph值);Bún tht nng(烧烤猪肉面);cm Gà(鸡肉和米饭)。

模式是休闲的。但我要说:这肯定是最酷的，最体贴的，定制的地方，喝一碗老派的河粉。这种感觉就像步入了一间隐藏在中世纪住宅中的工作室到处都是金色的木材，绘画般的绿色，三个悬挂的野口赤立光雕塑，以及定制的木质扬声器，其中四个战略性地放置在房间周围。

吉米·乐和约翰尼·乐兄弟来自温哥华的phLê餐厅家族，现在已经30岁了，以一碗牛肉面汤而闻名。2018年的晚餐期间，我从蒂娜阿姨那里学到了“如何吃河粉”，并活下来写下了这个故事．

那篇报道提到，乐家的两个儿子都喜欢摄影。其中一个叫约翰尼，他是一个住在洛杉矶的酷小子艺术家，也是一家移民艺术画廊的馆长，Galerie藏身之处；弟弟吉米(Jimmy)从5岁起就在phonymLê的厨房帮忙，他留下来，在父亲身边做饭。“我父母都老了，”吉米告诉我。“我不希望他们的遗产消失。”

现在是2021年。phphenol Lê还在冒着热气，爸爸在炉子边。但有了thm，家族遗产将以一种新的方式延续下去。约翰尼说，thm可以指“一个菠萝，一种‘闻起来很香’的东西，或者一个吻——比如在脸颊上的吻，这是一个爱的定义。”这个小空间旨在向phppies Lê的原址致敬，它的原址只有500平方英尺。“我们想回到我们成长的那个亲密的地方，”约翰尼说，“回到童年，创造一个回忆和重新诠释的地方。”

首先，菜单的灵感将来自他们父母的主食和phionp的特色Lê，并由吉米进行调整。比如，一种不同的牛肉很快就会出现在他们家的河粉里，河粉里有来自西雅图国际区(Seattle’s International District)的骨髓和肉丸。“我爸爸喜欢西冷肉;我喜欢里脊肉，”吉米说。“入口即化。”素食河粉从他们小时候起就备有大田豆腐(Ota Tofu)，它将放弃多种蔬菜的做法，突出一种浓烈的绿色，比如小白菜．吉米想从小而经典的东西开始，尤其是在大流行的担忧和头痛仍在持续的情况下，但他希望接下来能增加一些有趣的选择。

34岁的Johnny是房子的情绪制造者，从偶遇和影响中汲取灵感，其中包括概念艺术家Danh Võ，日本建筑，以及他自己敏锐的摄影，以诱人的坦率捕捉艺术家，音乐家和城市空间。你不会找不到他的——他就是那个手里总拿着相机的人。

我对他的DIY书架扬声器很好奇，他用朋友德文·特恩布尔(Devon Turnbull)公司的零件定制了这些扬声器。特恩布尔是布鲁克林的音频工程师，被称为频率大师。“我想为这个空间介绍一种精心调整的体验，”约翰尼说，他计划从旅行中结识的朋友那里获得播放列表。首先出场的是Mathieu Schreyer，他是洛杉矶KCRW电视台的DJ，同时也是一部故事片的音乐总监。

这里没有华丽的东西。约翰尼将在洛杉矶的家和波特兰之间往返，他说，一切都是为了支持吉米的食物:“他非常有激情。他花了两年时间，坚持不懈地找到了这个地方，在疫情期间建立了自己的世界，而我的父母则在他们一生中最努力地工作。”

那么他们的父母是怎么看待thm的呢，现在吉米第一次离开了他父亲的身边?

有一天，我在外面看到他们的妈妈在外面一片贫瘠的空地上种花和无花果树。“太丑了，”她说。但一进去，她就笑了。“它超级可爱。”有了这家新餐厅，兄弟俩希望他们那个只回家睡觉的爸爸能退休。但双方都承认，短期内这不太可能。

“也许爸爸可以来thm为你工作，”我半开玩笑地假设道。

吉米答道:“哦，天哪。”我不会把它排除在外。

在Instagram上关注thm@thom.pdx．开放时间:周三至周六下午4-8点。