Niambi ak ndiebe with fried whole fish(上)和lamb dibi(下),from Kabba’s Kitchen

烤羊肉的浓郁花香,焦糖洋葱的甜香味,以及从卡巴厨房手推车中飘出的芥末的刺鼻香味。三张露台餐桌邀请您坐下来享受美食的香味。在理想情况下,你应该给这个餐车足够的时间,让食物按点餐,坐下来,在口感最酥脆的时候享用。

对于像我这样刚到Kabba的人来说,最好的方法是和朋友一起,这样你就可以尝试两倍的东西。毕竟,塞内加尔和冈比亚食物在波特兰的食物圈里并不常见,所以在某种程度上,你会想要探索整个菜单。

你可以选择芥末酱烤鸡肉或羔羊肉,这是一个很好的开始,嫩滑多汁的羔羊肉已经准备好去骨了。这让你想知道为什么羊肉经常和薄荷搭配——酸性芥末是脂肪多的羊肉的天然搭配。它配有吸收了羊洋葱汁的脆薯条,以及亮泽、醋味的沙拉,为这顿饭增添了不少乐趣。

我以前吃过dibi,但这次的新菜是niambi ak ndiebe——黑眼豌豆配炸木薯和番茄酱。把炸好的整条鱼加进去(只要7美元!)是非常值得的,非常脆,你可以吃到鱼鳍甚至一些骨头,而肉是多汁多汁的。脆脆的炸木薯吸收了甜甜的洋葱番茄酱,让它有一种珍贵的酥脆的口感,而黑眼豌豆则非常有嚼劲。这是一段令人兴奋的味觉和口感之旅。

用比目鱼(芙蓉)汁把它吞下去,别忘了要一份醋味的辣酱,然后再回来尝尝另一道菜。

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