为什么鼹鼠墨西哥菜是阿尔伯塔省的新必尝推车
从上到中顺时针依次为:花椰菜和青菜包，茶包，肉夹肉，花椰菜和鼹鼠肉
你上一次在餐车上吃饭，用真正的盘子盛餐是什么时候?不是普通的盘子，而是普埃布拉(Puebla)定制的陶瓷盘子，上面还手绘着推车的名字?不仅如此，米饭还堆成金字塔形，裹着鼹鼠肉的整只鸡腿还装饰着一朵新鲜的兰花?
布伦达·弗洛雷斯和她父亲罗伯托·弗洛雷斯
图片:凯瑟琳·周·汉密尔顿
所有的赞美都是为了在鼹鼠鼹鼠墨西哥菜，今年8月底在阿尔伯塔东北街2231号开业。这是一个家族企业，女儿布伦达·弗洛雷斯负责点菜和服务顾客，母亲亚历杭德拉·伦登准备食材和洗碗，父亲罗伯托·弗洛雷斯在厨房工作了20年，负责烹饪推车上的大量菜肴。说真的，你还能在哪里找到黑痣，绿痣，一份包括尤卡坦cochinita pibil和一直受欢迎的quesabirria在内的墨西哥卷饼和墨西哥卷饼的全菜单，汤包括pozole，玉米饼汤，还有我最喜欢的，难以找到的肉，还有像烤锡基巴基斯坦花椰菜这样的创意沙拉?这些菜肴甚至横跨墨西哥的多个地区，从Yucatán到普埃布拉、哈利斯科到瓜纳华托。
通常，这么大的菜单，我想肯定会有好吃的和不好吃的。但我点的三道菜都让我大吃一惊。从一大块鸡肉到满溢的甜甜的坚果鼹鼠，再配上蓬松的米饭和奶油豆，粉鼹鼠份量很大。Carne en su jugo，一种加了培根、斑豆和牛油果和萝卜的牛排的哈利斯坎汤就像河粉一样，它应该成为波特兰冬季的经典。我和朋友大口地喝着汤，热情地蘸着卷起来的玉米饼，把嫩牛排和酥脆的培根舀进嘴里。虽然我最常看到的是sikil pak(一种光滑的南瓜籽purée)作为蘸料和薯条一起吃，但这里是它的底料烤花椰菜和南瓜籽沙拉，蔬菜被煮成坚果味、焦糖味的酥脆，奶油味的锡基尔包把一切都绑在一起。菜花沙拉的餐车顾客围着我的桌子转来转去，问我:“那是什么?!”与此同时，大雨倾盆而下，我们愉快地坐在有顶棚的座位下，啜饮着奶油味的、不太甜的horchata和菠萝特包——去掉发酵，加入蓝莓和覆盆子，就成了一种清爽、浓烈的紫色饮料。
但这三道菜还不及鼹鼠莫尔提供的菜肴的表面。这里也有绿鼹鼠，可以单独吃，也可以搭配墨西哥玉米卷饼吃。纯素食者和素食者也可以加入这个派对，比如豆腐鼹鼠玉米卷饼，大豆卷饼，大豆廷加玉米卷饼，还有素食horchata。鼹鼠鼹鼠在Instagram上的照片显示，这些辣味rellenos看起来就像天堂里松软的油炸枕头。
在这个城市里，你能找到pescado empapelado(锡箔包鱼)的地方不多了，用虾或鱼馅的墨西哥卷饼上面撒着奶油莎莎酱，看起来就像一顿丰盛的刀叉大餐。要喝，布伦达推荐绿瓜，混合了甜瓜和黄瓜。她还偏爱上面有你自己选择的蛋白质的酱汁(这是她小时候的最爱)，以及用新鲜切片的maguey叶(一种龙舌兰叶)制成的比瑞亚酒。
我们仍然感到困惑的是，一辆小推车如何在洗这些漂亮的盘子的同时成功地处理这么多菜单。这是一个我们可以每周光顾几次的地方，有了这样的菜单，我们可以再来吃很多东西。
鼹鼠鼹鼠墨西哥餐厅，北阿尔伯塔街2231号，503-714-3662，@molemole_mexicancuisine
