Tikim菲律宾的意大利面

图片:礼貌Tikim

当你决定和朋友去哪里吃饭时,有哪些选择?披萨,墨西哥的,印度的,中国的,泰国的?尽管波特兰的菲律宾美食越来越多,来自麦格纳到新的受菲律宾启发的弹出式餐厅由Sunrice普卢F菲律宾食物似乎从未出现在大多数人的菜单上——一家新开的菲律宾晚餐俱乐部,Tikim他希望帮助改变这种状况。

“你会说出每一个亚洲国家的名字,你会去柬埔寨和缅甸,即使你吃到菲律宾菜,它也是最后一种——或者你甚至连它的名字都没说,”流行的波特兰美食instagram用户说紫菜德维加他是晚餐俱乐部的三位创始人之一,以及其他菲律宾美食爱好者特里西娅圣马特奥简Barmore

五道菜的品尝菜单将让食客在一顿饭中体验一整天的菲律宾食物:早餐、午餐、下午点心(merienda)、晚餐和甜点,以及开始用餐时的饮料。第一次晚宴将于10月17日下午5:30在meestizo, 2910 SE Division St举行。门票限20人,每人75美元,10月7日下午5点开始销售。在De Vega的Instagram页面上寻找购买门票的链接。

提基姆在他加禄语中的意思是“味道”,它不仅仅是关于食物,还有讲故事的成分。德维加计划在菜单上加入菲律宾意面,这是她妈妈在她成长过程中为她做的一道温馨的家常菜,她的童年朋友戏称它为“白色垃圾意面”。当安东尼·波登在《部分未知,他说,“意大利面很疯狂,但奇怪地诱人。”但是,用香蕉番茄酱和热狗块做成的咸甜意大利面有着复杂的历史。

“美国能够与菲律宾人并肩作战,帮助我们获得独立,但我们忘记了,美国也想保持菲律宾为美国领土,”德维加解释说。“他们带来了罐装番茄酱、热狗、意大利面条等不易腐烂的食物,我们就自己做了。”它会和pancit palabook一起上桌。pancit palabook是一道用虾高汤和炸猪皮制成的菜肴,不太受西方影响,与意大利面形成鲜明对比。

Pancit palabok

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提基姆将其烹饪风格描述为“ate’s cooking”——“ate”指的是姐姐或朋友。这不是你的tita做的菜(听起来很熟悉吧,Baon kaian ?),也不是你的lola(奶奶)做的菜。德维加说,这也不是z世代时髦的烹饪方式。“这就是我为自己做的,”她解释道。“它真的符合我们现代人的口味。我们都有菲律宾血统,但我们的菲律宾血统受到我们当前经历的影响。”

在未来,该团体希望围绕菲律宾节日举办活动,比如在平安夜庆祝Noche Buena。其目的不仅是为了庆祝美食,也是为了庆祝整个菲律宾文化。德维加希望通过提基姆,让菲律宾菜成为波特兰的必备美食。

Ginataang bilo bilo

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“菲律宾菜给人的感觉是,十年来一直是一个崭露头角的美食,”德维加说。“我就想,它什么时候才能到?”菲律宾菜什么时候会和中国菜、日本菜、泰国菜、越南菜一样被列在榜单上?...我不认为我们一定会在一夜之间做到这一点,或者提金会(独自)做到这一点。但我们会帮忙的。我们会努力做到这一点。”

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