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德雷克在敲打音响系统。灯光昏暗。每一张桌子上都摆着一个火锅和蓝色的火焰，这是新四道菜概念的核心。门口:Sun Young Park确保每一位顾客都能在她的“家”感到受欢迎，这是一个充满家庭聚会气氛的场景，有韩国家庭的氛围，孩子们在一个凌乱的草地后院玩耍，可以一览无余舒适的餐厅房间和厨师柜台。

附近,彼得曹他戴着橙色针织帽，穿着运动鞋，手里拿着一大篮韩国薯片，在房间里忙碌着。他的目标是:为一罐用青铜色大珍珠闪闪发光的阿斯特里亚鱼子酱增添个人色彩。去年秋天，一位来访的厨师朋友把它带到一家Han Oak快快店，赵就被吸引住了。现在，薯条和鱼子酱——新品尝菜单上85美元的可选附加品——证明了这一点波莫人的2017年度最佳餐厅混合了高雅与朴素，好食材与好品味——以最真实的方式。

据其网站介绍，Astrea的kaluga混合鱼子酱“在游艇俱乐部和私人飞机上很受欢迎”。但这并不妨碍汉·奥克用汉·奥克的方式来装饰它:用他标志性的仰头大笑来形容，“很不优雅”。在餐桌上，他和顾客聊天，打开袋子，拿出各种各样他称之为“搞笑薯条”的亚洲当地市场的薯条——有海鲜味的，有蜂蜜黄油的，还有黑松露的。完成后，他用塑料薯片夹把袋子密封起来。

再配上一杯韩国啤酒，或者家里唯一一瓶优雅的香槟。这里唯一的规则是没有期望，没有评判。换句话说:这就是我们;我们如何生活和饮食;请加入我们。

也就是说，在它六岁的时候，在室内用餐中断了近两年之后，Han Oak的魔力又回来了。这个空间，隐藏在一扇巨大的门后面511 ne 24th2月初，它只在周五和周六晚上悄悄重新开放。

为什么要吃火锅?赵痴迷于餐桌烹饪。他和朴在洛杉矶旅行时通常会去韩国烧烤和火锅店。到目前为止，他们的版本已经在车间模式中运行了好几年。我记得有一年夏天，在Han Oak的烧烤实验室体验期间，Cho兴奋地谈到火锅，当时后院的树桩上刻着坑，用链子挂在锅上——这是餐厅的许多迭代之一。(阅读我的第一篇评论在这里)。

所以不要叫它枢轴。游荡的格式和方向的变化是Han Oak的灵魂。与此同时，ICYMI:大流行前的一些单点餐(biang biang面，拉面粉粉翅膀)已经转移到这对夫妇的Toki，我们的其中一个2021年最佳新餐厅．

新菜单借鉴了日本涮锅(翻译过来就是“嗖嗖”)、中国火锅和韩国烧烤的元素。Cho说:“画一个维恩图，我们就在它的中心。一切的关键在于摆在你面前的三种酱汁，每一种都有不同的味道(醋-大豆-山葵;sweet-hot-spicy gochujang;还有盐和胡椒芝麻油)。这种做法是把肉汤煮熟的食材拖过酱汁，不管你愿不愿意，让你的咬痕朝任何你想要的方向移动。

晚餐从“妈妈做的泡菜”开始，泡菜是韩橡树的核心，还有美味的奶油日式土豆沙拉。你的火锅里盛着煨着的骨头汤，这是三道菜的结缔组织。当它归结起来时，它从之前的成分留下的碎片中汲取复杂性。所有这一切的乐趣在于与厨师和服务员互动，学习厨师的智慧，看着原材料在你眼前变成不起眼的美味。

首先是:三块薄薄的肉和一大堆蔬菜、蘑菇和大田豆腐(注意:鱼素版将在本周末推出;素食的选择也在计划中)。接下来，用肉汤煮饺子、有嚼劲的拉面和dduk(年糕圆筒);唉，后者本可以用更多的蘸酱来提味。最后，剩余的一些肉汤与鸡蛋和黄油搅拌成juk(米粥)，最后是明亮的自制ikura和烤海藻。每一口都是丰富而平静的，自信而自豪的——这是这顿大约两小时、75美元的晚餐的亮点。

甜点是一种异想天开的款待——在桌面烤架上烤焦的麻糬。我的第一个想法是:不可思议的篝火棉花糖，外面酥脆可口，中间又黏又有弹性。旁边放着柠檬冻酸奶，上面裹着烤谷物粉misugaru。

总结:汉·奥克完成了另一个意想不到的动作，低调而震撼。它仍然是世界上最独特的用餐体验之一。