Whole fried pompano, Mic City’s Favorite Son cocktail, and warm-spiced prawn curry

" data-image-link="" data-image-selection="{"x1":0,"y1":0,"x2":1121,"y2":1682,"width":1121,"height":1682}">

普吉岛咖啡馆是一家泰国餐馆。除此之外，没有标签。在入口处迎接你的是:Chazz Madrigal，你的纹身酒保，戴着一顶巨大的牛仔帽，胳膊像活塞一样上下摆动，莫里西在头顶上颠簸。他是专业的潜水酒吧DJ，有自己的粉丝。

饮料来自他们自己的星球。想想“棺材制造者”:一种令人咂舌的混合酒，有梅斯卡尔酒、黄瓜藤醋和酸橙，上面还有炸红葱头和香菜小枝。想象一下，一杯烟熏玛格丽特喝着泰式黄瓜沙拉。最上面的是辣椒，辣到可以在眼镜里起雾。它现在在我的死刑愿望清单上。

与此同时，晚餐是你在曼谷或普吉岛当地人吃饭时可能遇到的随机口味的集合。那么普吉岛到底是什么Café?这个备受期待的景点于3月开业，我去了五次，但仍不能完全确定。它是新的，而且正在飞速发展。

有一点是明确的:这座城市最好的新酒吧已经到来，它有自己的口味范围，出人意料，不落俗套。菜单上有在美国很少见到的有趣的小吃，entrées从咖喱虾到18盎司的猪排，足够的热量让你发笑，流鼻涕。老实说，我不知道为什么食客们会来这里吃干式熟化的肋眼拼盘，再配上一些泰国菜。并不是说肉不好吃，只是它是这里最没意思的东西。再看看周围，半个房间的人都在吃，我又能知道什么?

" data-image-selection="{"x1":0,"y1":0,"x2":1508,"y2":1005,"width":1508,"height":1005}">

该项目来自厨师和餐厅老板阿卡蓬·“厄尔”·尼森他在波特兰开的具有泰国特色的餐厅包括the supernovaLangbaan而且帽子Yai．他的商业伙伴埃里克·尼尔森(Eric Nelson)是一位乐天派和酒保大师，他帮助尼森转变了额成为一个不可阻挡的泰国烧烤热带饮料热点波特兰每月的2019年度最佳餐厅。

不久后，他们计划把朗班岛空投到普吉岛的派对现场。朗班岛以前以在尼森酒店(Ninsom’s paades)一间隐蔽的房间里享用亲密晚餐而闻名，只提供预订座位，用老式泰式炭锅烹制传统菜肴。Langbaan厨师Kitsanaruk“Pui”Ketkuaviriyanont与Ninsom合作，负责这两款菜单。这可能是最迷人的食物了
在波特兰做实验。

当然，有皱纹。盐的含量有时高到足以腐蚀金属。有时味道会消退或消失。但普吉岛已经是一个令人兴奋的地方，一个新颖的概念，一个我们从未见过的泰国餐厅。

马上给你一个令人兴奋的惊喜:酸橘汁腌鱼配花生糖。你以前吃过腌生鱼．.．但从来没有像这样。醋“煮熟”的条纹海鲈鱼，放在松脆的茴香上，淋上少量的热量和新鲜的薄荷，挥舞着焦糖花生糖的硬脆声，碎碎地散落在顶部。灵感来自泰国东部的一家餐厅。这是烹饪知识的内容，感性而大胆。

零食是一个高潮——准备一堆零食。咖喱泡芙，里面塞满了热的五香土豆和南瓜泥，是一种漂亮的、超脆的脆皮馅饼。把它们浸入蘸有红咖喱酱和椰子奶油的花生酱中，然后再吃点黄瓜酱。我可以每天都吃。你还想吃弯弯曲曲的米粉饼干，用来舀一堆热得足以把头发从另一边分开的猪肉碎。

整个炸蓬帕诺鱼是一道美味佳肴，直接端上来，尾巴酥脆地放在一个金色的大碗里。把肉捞出来，炸一下，然后切成整齐的肉片放回中心，所有的东西都用整颗花生、香草、酸橙、辣椒和甜甜的热糖浆腌制。用生菜和槟榔叶包起来——包括珍贵的脆脆焦糖鱼翅。

到目前为止的其他观察结果:香兰奶酪roti是一种容易被人遗忘的油炸玉米粉饼，没有太多可辨别的香兰或奶酪，茄子菜被辣椒脆片砸得稀里糊涂。有一天晚上，晚餐或午餐都可以吃到上了咖喱的油炸土豆，就像辛辣的野孩子的jojo，它们的皮上充满了巨大的脆皮。另一个晚上，它的味道还在，但没有那强烈的嘎吱声。与此同时，糕点师玛雅·埃里克森(Maya Erickson)的kakigori——两个可以在instagram上晒的刨冰山，里面有蛋黄酱、烤蛋白酥皮或芒果糯米，肯定会在夏天大受欢迎。

配有咖喱套餐和蓬松的泰式煎蛋的周末早午餐，是在打赌波特兰已经准备好迎接一顿有趣而严肃的亚洲早餐了。我痴迷于印象式的泰式法式吐司——比法式蛋奶更脆，比甜更咸，顶部镶嵌着炸红葱头，圆管状的kabocha南瓜，还有泰国茶糖浆。让卡亚奶黄面包的浸泡效果更明显，这可能是今年的一道菜。

这里没有血腥玛丽和拿铁。但你可以喝到一种超级棒的混合酒，由黑刺李杜松子酒和浓烈的泰国茶混合而成，热饮时再淋上一层Fernet奶油。它可以给你的iPhone充电。

房间是一个迷人的，混合复古现代泰国和工业西北在一个舒适的小摊位，柜台座位，郁郁葱葱的绿色墙壁，光滑的木材，和崎岖的梁的海洋。外面，一个粉色和红色的火车车厢形状的结构展示了街边饮食的样子:带有情绪照明和丰富个性的建筑。服务热情周到。(“第一次看到人们吃眼球真是太有趣了，”一名服务员在回答有关pompano的问题时唧唧喳喳地说。)

精心策划的音乐是格式塔的组成部分。Nelson和Madrigal不断变化的原声音乐从爵士到Esan乡村到墨西哥金属到内部迷幻摇滚封面。他们不仅会从自己的唱片中取样，还会从嘻哈音乐人和dj的歌单中寻找他们从未听过的音乐。目前的痴迷:来自厨师兼说唱歌手Action Bronson的播放列表。

总结:普吉岛Café的目标是成为一个美食之地和一种心态。这个名字有点像内部员工的笑话。尼森是曼谷人，对泰国南部的食物和普吉岛的秘密去处充满热情。但纳尔逊也透露:“每次有人说‘去他的’，厄尔都会笑。他喜欢人们说‘去他的，我们去普吉岛吧。’”时代要求我们这样做。

普吉岛咖啡厅，1818 NW 23号，phuketcafepdx.com