一般来说，餐厅分为两大阵营:高级餐厅和“普通餐厅”。长期以来，在空气稀薄的米其林星级餐厅之间存在着等级划分，在这种地方，当你去洗手间时，你的餐巾会为你折叠，账单很容易就达到四位数你在街角吃午饭的地方．它就在这条鸿沟的边界上Hulu的这只熊的生活。

这次展览标志着一个转折点。在疫情关闭、厨师和服务员转到其他行业、前员工公开谈论骚扰之后，这只熊故事讲述的是一位有米其林经验的厨师继承他家在芝加哥的破旧三明治店的故事。这只熊展示了它看起来像抓住过去的积极一面，同时做耐心的工作，筛除长期弥漫在社会中的有毒物质餐饮业。

如此深刻的社交动态在一部热闹的好莱坞电视剧中出现是很罕见的，但Twitter似乎激发了人们对成年的杰里米·艾伦·怀特(Jeremy Allen White，你会在Showtime电视台的电视剧中认识他，他是威廉·h·梅西(William H. Macy)众多孩子中的一个，名叫利普(Lip)无耻的)来给每个人一些咀嚼的东西。一群全明星厨师顾问对细节进行了细致入微的处理，让偏爱美食的观众感到满意。怀特饰演的Carmine“Carmy”或“Bear”Berzatto是一位早熟的厨师，在他的兄弟自杀后，他离开了白色桌布的世界，接管了他在芝加哥的意大利牛肉三明治店。

Sammich's Italian beef sandwich. 

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我自己也在厨房里待过很长一段时间，在没有发现不准确的地方之后，比如想象中的尴尬的业余刀切，或者过度戏剧化(比如受虐狂布拉德利·库珀(Bradley Cooper)用一只小老鼠皮计算一百万个去壳牡蛎)，我开始测量波特兰其他美食人士的温度熊。

这部剧在各方面都很受欢迎:在餐馆工作的人很容易就能在这部惊险的八集电视剧中看到自己的影子。“当他抓起制作giardiniera的所有原料时……梅利莎·麦克米伦(Melissa McMillan)说，她是一位自豪的芝加哥人，也是一家餐馆的老板sam米奇，波特兰最好的意大利牛肉三明治之家．她那浓重的芝加哥口音还在Jar din air让我对她找出任何不正常细节的能力充满信心。当这部剧几周前上映时，麦克米兰的工作人员将其宣传为必看剧集(“他们和我们一样!”)。她看了三遍，然后说这只熊不仅代表了她的事业，也代表了她的家乡。如果他们混淆了三明治或她家乡城市的细节，她就永远不会给她背书了…“这就像一个高大的，高表明你不是芝加哥人。”

加布里埃尔·帕斯库奇，厨师和老板鸟妈妈而且前顶级大厨选手他的生活与怀特的角色有着奇怪的相似之处——他直接从米其林三星餐厅Noma工作到开一家三明治餐厅(现已关闭的堆叠)．他说有个朋友打电话来问这部剧是不是写他的。“这让我很焦虑，”他这样评价怀特的表演。“作为一个压力过大的厨师老板，他做得非常好。”Pascuzzi并没有从“世界上最好的餐厅”到卷三明治的戏剧性之路，但他确实有米其林血统，可以理解Carmy的来历。“这是他们发现的细微差别，”他说。剧中守口如瓶、毫无废话的厨师方言让Pascuzzi回到了他出生时的精致厨房。在一个场景中，副厨试图解释问题不是她的错，而Carmy并不在乎。他只是让她重复一遍，“是的，厨师，”直到她附和他。Pascuzzi说:“如果你不是那个做这件事的人，那也没关系。 “If you’re the one who was blamed, it’s your problem.”

就像电视进入你生活的角落一样，“购买”它可能很困难。大晚上是一部完美的美食电影，但它并不是最新的。在那之后的几十年里，布莱德利·库珀(Bradley Cooper)担任了几个以厨师为中心的角色，但没有一个非常中肯。Jon Favreau的厨师为这位演员开启了一场全面的美食迷之旅——他还拍摄了一部幕后烹饪节目。但厨师与其说是餐馆，不如说是家庭。人们的注意力转向了对食物的准现实视角:纪录片式的取材于祝你有个好胃口《测试厨房》，Vice的一系列节目，以及YouTube上的热门节目《与巴比什一起狂欢》。

与这只熊在美国，美食又回到了大银幕上。从一个知情的角度来看:马蒂Matheson，名人厨师，纹身朋友给大家和最近波特兰的游客，扮演餐馆的维修工Fak。马西森在互联网美食电视真人秀中成名;Viceland显示加拿大保留它而且死心塌地的生活这让这位爱交际的加拿大人成为了广受喜爱的美食名人中的一员。马西森很有趣，也很平易近人，但他在餐厅学到的烹饪知识赢得了厨师和平民粉丝的喜爱。

马西森是该剧的制片人，也是烹饪场景的顾问，而怀特和搭档阿约·埃迪比里(你可能知道她在Netflix上为Missy配音)大嘴巴)在圣莫尼卡的法国小酒馆Pasjoli度过了一段时间，为他们没有摄像替身的烹饪场景进行训练。麦克米伦可以看出节目的精心程度:“一位厨师终于花时间展示了厨房里的实际情况，”她说。她补充说，这部剧对她来说非常有意义。“有时候你没有有效的设备或所有最好的东西。我是厨师，餐馆老板，水管工，电工，修理工。那部剧更多的是关于我的谋生之道，而不是电视上的其他狗屎。”

但真正让麦克米兰兴奋的是食物。对她来说，这表明，在一天结束的时候，所有的厨房都有很多共同点。她称之为“牛肉汁”的肉汁(“在芝加哥，你要么有肉汁，要么有牛肉汁”)尤其牵动着她的心弦。“我们的牛肉汁是厨师版的做爱原汁的你懂我的意思吗?”很明显，对她来说，这种受人尊敬的酱汁代表着两个餐饮业之间的平衡。看着穿着法式洗衣式海军蓝围裙的怀特精确地切蔬菜，烤西红柿做肉汁，这种分歧消失了。

有一个方面可能会让外行感到困惑，当Carmy精致的用餐方式渗透到这家低级三明治店的厨房时，这也是一个争论的焦点，那就是称呼每个人都是厨师。感觉像是装出来的，对吧?人们真的会这么做吗?是的。“所以，我们有一支棒球队，”麦克米兰谈到她的厨房时说。“我是斯基普，Alexa是主教练。我们也都在自己的位置上称呼对方为厨师。”

“我肯定会做同样的动作，”帕斯库齐说。他解释说，这是因为他希望他的厨师“像厨师一样感觉，像厨师一样思考，像厨师一样对待食物。”

而最近的《GQ》简介把怀特描绘成布鲁克林的终极热男，骑着一顶破帽子，裤腿塞进袜子里，戴着一顶破旧的大都会棒球队帽，身上有稀疏的黑灰色纹身，戴着大量低调的珠宝。麦克米兰和帕斯库齐都希望这部剧对厨房生活的敏锐感觉能反映出围绕餐厅的更广泛的叙事。麦克米伦说:“因为，从历史上看，是少数几位顶级厨师决定了厨师的样子。事实并非如此。这才是真实的!”

帕斯库齐说:“我认为他们展示的是整个行业的转型。”他指的是在一个有毒的主厨手下工作的回忆，这一直萦绕在卡米的脑海里。“对人大喊大叫和对人不好已经过时了。我认为Carmy是在学习如何变得人性化。”

当然，一定会有一些罪行;危险总是好的电视。“是的，这是芝加哥，老兄!”当我问麦克米伦这是否真的是黑帮的参与时，他怒吼道。“我只想说，芝加哥人知道如何把事情做好。”