多环芳烃!，Portland Now Has a Proudly Deaf-Owned Restaurant
Lillouie Barrios(中)和Victor Covarrubias(右)是新开的Pah!
图片:迈克尔·诺瓦克
这是最新的一家波特兰的餐馆,多环芳烃!，drew visitors from as far away as Chicago, Las Vegas, and Minnesota. Within just a couple hours, the restaurant had sold out of its house made汉堡为了赶上准备工作，店主不得不暂时关门。在波特兰，没有其他餐馆像它一样这个国家很少有其他餐馆喜欢它．
多环芳烃!是一家聋哑人、同性恋者和拉丁裔人拥有的餐厅，位于The Zed，位于Zoiglhaus酝酿酒吧。耳聋的Lillouie Barrios和听力正常的丈夫Victor Covarrubias合作开了这家餐厅，餐厅里展示了一面墨西哥国旗、一面双性恋骄傲旗、一面LGBTQ+旗帜和一面跨性别者旗帜;聋人旗马上就要来了。菜单上有酒吧风格的菜肴，如洋葱、汉堡、炸鱼和薯条。他们创造了一个工作场所，在这里巴里奥斯不仅可以免受他之前在行业中面临的歧视，而且还可以展示d/Deaf*文化。(编者注:一些d/聋人，包括巴里奥斯，更喜欢用小写的d，来代表那些晚年失聪或有很多听力正常的家人和朋友的人;许多使用大写D的人强烈认同聋人文化，上过聋人学校，和/或有很多聋人家庭成员和朋友。)
“自从我在当地的餐馆工作以来，我在那里工作时真的很难与人沟通。我感到了压迫和歧视。我想，如果我做一些完全不同的事情呢?如果我在一个聋哑人所有的地方工作，完全可以交流呢?我决定自己开一家，做自己的老板，雇佣聋人员工，”巴里奥斯通过翻译说。
开花洋葱(258)、沙拉(That-That - that)和炸鱼薯条(Finish)
图片:迈克尔·诺瓦克
这家餐厅的名字叫Pah!，is ASL slang for “success” or “finally”—a term of excitement fitting for Portland’s first deaf-owned restaurant. Each dish on the menu gets its own ASL name, too. 258, the name for the blooming onion, means “very interesting.” Kissfist, the nickname for the classic cheeseburger, means “I love it." That-That, the name for the salad, means “That’s exactly what I’m talking about!,”培根芝士汉堡的名字叫“培培”，意思是“自大”。
巴里奥斯说:“当你去一家亚洲餐厅或意大利餐厅时，菜名通常都是用他们的语言写的。“为什么美国手语就不一样呢?”
这对夫妇把他们以前在食品和饮料行业的经验带到了Pah!Barrios在女王的头，McMenamin的和Mis Tacones，而Covarrubias曾在哈洛以及他在俄勒冈城的家族餐厅Don Pepe。七年前，科瓦鲁比亚斯邀请巴里奥斯去听一场音乐会，这对夫妇通过约会应用程序建立了联系。直到两人亲自见面，科瓦鲁比亚斯才意识到巴里奥斯是个聋子。就像他申请工作时一样，巴里奥斯在约会资料中没有提到他是聋子的事实。科瓦鲁比亚斯说:“这有点令人震惊。
“唉，他应该告诉我他听见了!”巴里奥斯反驳道。这对夫妇相遇时，科瓦鲁比亚斯还不懂美国手语，但他致力于在线学习，包括通过YouTube学习。
那么，在聋人开的餐馆里点餐是怎么回事呢?懂美国手语的人用手语和收银员交流。那些不知道如何手语的人对着平板电脑说话，平板电脑与麦克风相连，并配有转录软件，可以在屏幕上显示说话内容。收银员直接用液态粉笔笔把订单写在柜台上，以确认菜肴的沟通是正确的，然后写下订单的总价。
巴里奥斯说:“对点餐的听力正常的人来说太糟糕了——你必须按照我们的方式工作。”
The Champ(培根芝士汉堡)
图片:迈克尔·诺瓦克
我们尝试了Kissfist，它听起来像菜单上的经典芝士汉堡，但让我们惊讶的是，Pah自己的秘密酱汁(提示:它含有伍斯特沙司)给我们带来了一点额外的活力。肉饼多汁，煮得很好，而奶酪——在这里是明斯特奶酪——却很粘稠。手切的薯条酥脆，不太油，还有额外的秘密酱汁蘸着吃(或者在我们的例子中，大力浸泡)。所有的汉堡都有素食选项。他们使用的是波特兰自己的同性恋和拉丁裔素食taqueria的植物性奶酪Mis顶端。我未来，巴里奥斯和科瓦鲁比亚斯计划加入他们自己的刮刮素食汉堡肉饼。无麸质食品也在研发中。
自从帕!开业后，巴里奥斯和科瓦鲁比亚斯已经雇佣了两名员工，他们都是聋人。虽然有一个人以前在房子后面做过洗碗工，但这是他第一次在房子前面做收银员——一个聋人通常被排除在外的职位。这对夫妇表示，未来他们希望在全国各地的城市开设餐厅，为聋哑人提供更多的机会，让他们在这个行业中积累经验。
该地点也作为d/聋人社区和盟友的聚会场所。11月，呸!将在每月的第二个周六为聋哑人、重听人和听力盟友举办每月一次的聚会——聋哑人之夜。他们还希望在大卫道格拉斯高中举办与美国手语课程相关的每周d/Deaf活动。
他们的终极梦想?开一家聋人同性恋酒吧，所有员工都是聋人，包括调酒师和厨师。如果你参加过波特兰的变装表演，你可能知道巴里奥斯的艺名，犯罪的数量．他曾在The Nest, The Portland Pride Festival和现已关闭的Local Lounge表演，在那里他用美国手语演唱歌词，称为手对口型，而不是口型。疫情期间，巴里奥斯创办了自己的变装表演公司Handsync该网站在西雅图、旧金山、凤凰城和纽约等城市举办全聋哑变装皇后表演。
巴里奥斯在经营新餐厅时正在从变装表演中休息，但他将于9月在华盛顿特区的舞台上表演，华盛顿特区是全国最大的聋哑人社区中心之一。与此同时，他正在为主持节目做准备Handsync反对2023年6月9日至11日，他在波特兰举办的第一次d/Deaf变装皇后大会;在墨西哥里维埃拉的Handsync游轮也计划于2024年春季进行。
多环芳烃!，5716 SE 92nd Ave,eatpah.com，@pahpdx
