在为他的第一家餐厅设计菜单时，厨师罗德里戈·奥乔亚(Rodrigo Ochoa)从亚洲各地挑选了他最喜欢的菜肴。他说，北京烤鸭是珍珠酒店Wieden & Kennedy大楼脚下这家餐厅的招牌菜，泡菜炒饭也是招牌菜。还有一个全套的寿司吧，以及俄罗斯风格的鱼子酱服务，包括薄饼和煮鸡蛋。Janken是日本剪刀石头布游戏的名字。帮助你做出艰难决定的童年游戏在这里可能会派上用场——janken餐馆几乎每个人都有东西。这个周末，它向朋友和家人开放，现在从周三到周日，晚上4点到11点对公众开放(还有人说，早午餐也即将到来)。

奥乔亚出生于哥伦比亚Medellín，在迈阿密长大，并在该市许多最著名的餐厅烹饪。在Mina，他从詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖的餐厅老板迈克尔·米娜(Michael Mina)那里学到了高端优雅。在丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)的BLT Steak餐厅，他磨练了同名大厨的法式厨艺Laurent Tourondel。在东南亚高档旅游胜地科莫多(Komodo)，他学会了做脆皮北京烤鸭的诀窍，还学会了如何在寿司柜台周围转来转去。

奥乔亚是波特兰的新来者，1月份来到这里。2020年，他在这里度蜜月时爱上了波特兰。当有机会抛弃佛罗里达的棕榈树，选择常青树和雨水时，他跳了起来。在建造以前的Bluehour空间时，奥乔亚进入了当地的场景。

他遇到了糕点师加比·马丁内斯，你可能在弹窗节目中见过她甜蜜的生物，在波特兰跳蚤市场。她把他介绍给了那家墨西哥快餐餐厅的主厨Chelo今年夏天，他们三人合作了一场弹出式演出。当奥乔亚问他们俩是否想加入Janken的开幕队时，答案是显而易见的。

他还从东海岸带来了一些人才。他的右手吴juah Oh的风格可以在餐厅的韩国菜中看到，比如用牛肉和蔬菜炒锅炸的红薯面，以及用韩国馅料制作的寿司的表亲金饭(kimbap)。这家餐厅的寿司吧由埃里克·亨切尔(Erich Hentschel)掌舵，他是另一个从迈阿密移居来的人，曾在科莫多为奥乔亚工作过，提供一系列经典的握寿司和手卷，馅料包括鲑鱼、鳄梨、黄瓜和天不罗肉，或“天生”。寿司也变得高端起来，比如38美元的和牛握寿司，还有一种以金枪鱼和烤鹅肝为特色的寿司。

为了打造一个与他的泛亚洲菜单相匹配的空间，奥乔亚找到了当地的设计公司Based Experiments。他们用荷兰风格的叉骨椅、别致的bouclé长椅和日式灯笼挂灯改造了以前的小酒馆空间。哦，还有一个15英尺高的仿有150个座位的餐厅上方是一棵樱桃树。

其他值得一试的菜品包括章鱼章鱼烧和泡菜和牛滑块。牛排有几种选择，有的搭配山葵和腌白萝卜等日式佐料，有的则搭配阿根廷的墨西哥辣酱;还有一个简短但令人兴奋的鸡尾酒菜单，我们被告知在一个充满烟雾的钟摆内提供饮料。

第13大道西北250号jankenrestaurant.com