年回顾

我们的美食作家2022年最佳咬在波特兰的餐馆

经过一年的吃波特兰,我们用在你的服务,我们还咀嚼这些盘子。

通过马修Trueherz,卡伦布鲁克斯,凯瑟琳咀嚼汉密尔顿2022年12月29日

咖啡馆奥利的番茄汤与巧香纯奶和凤尾鱼披萨

以来的第一次大流行,我们有大把的时间去吃。餐厅还没有一个简单的一年(或顾客),但是有一个令人兴奋的一系列新的最爱和旧备用波特兰的收费非凡的食物的场景。努力工作为职业的人,我们发现不少提醒外出就餐可以带来的快乐。

从整个蟹(鞋子鞋子?)美食,当然两个披萨的例子能够平静的生存困境,波特兰的热冒泡四川场景与愤怒,就是一切格里高利Gourdet,波特兰的厨师给我们装载在今年孔隙。这是我们还梦见了什么。

Berlu:珍宝蟹,改变了一切

每隔一段时间,厨房可以改变你的视角对熟悉的东西。我以为我知道邓杰内斯crab-a高点和签名西北部的菜单。直到有一晚上Berlu今年早些时候,当厨师文斯Nguyen创建mini-feast越南传统和想象力,使用的每一部分蟹在多个菜布局在一次想法我们祷告将成为一年一度的盛会。Spinach-wrapped腿刷的烤tamarind-black胡椒釉。指关节和爪肉中颠簸着光荣的超热粥炖汤的蟹股票和贝壳。即使蟹黄油进入了行动,与温暖的弹窗和鹅肝的陶罐和蟹脂肪。一碗草药和生菜现场完成。唯一缺少的:蟹甜点。如果有人能做到,阮,大胆的想法使他2022年的厨师。布鲁克斯605 SE贝尔蒙特圣尖酸刻薄

咖啡馆奥利:番茄汤饼巧香纯奶和凤尾鱼,钉子的细节

走进咖啡馆奥利,你可能会看到厨师和所有者泰勒曼宁随便站在比萨或两个蒸一盘在他的面前。他不是让你派去冷,但给地壳片刻的休息,防止木材炉的char濒临死亡时(如蛋糕食谱告诉你把它在一个架子上酥脆的外壳)。这样的细节是奥利pizza-all的食物,很头疼。番茄汤饼,只是非常的迷惑了地壳装饰着garlic-flecked,烤箱烤番茄集中,与添加最佳穿着巧香纯奶和凤尾鱼。每个部分都有自己的堆神话中的奶酪(表兄burrata)和自己的腌制的鳀鱼鱼片。舞蹈的纹理,豪华,和好的鳀鱼的高峰。马丁。路德。金大街3925号马修Trueherz

达文波特:兔子ameraucana品种的安静的信心

凯文·吉布森一直在悄悄地放在一起波特兰最被认为是卑微的,但优雅的餐厅菜单隔壁东伯恩赛德心咖啡近十年。他是一个真正的厨师厨师:菜非凡的克制,没有什么庆祝,而不是是什么。ameraucana品种,皮埃蒙特的折叠馄饨,今年秋天丰满,炖兔子在一个几近透明brodo。白碗古怪,精致的意大利面,顶部有帕尔玛的低语和几丝的胡萝卜。这是一个简单的力量课:兔子汤为灵魂。2215 E伯恩赛德圣太

在维达PDX:Medianoche使的三明治

寻找完美的Cubano是一生的工作。还有Cubano的表妹,medianoche,互换公司硬皮面包类似夏威夷的甜鸡蛋面包卷。社区泛拉丁现货En维达交付货物:火腿、瑞士、黄芥末热压成一个三明治,一个温暖,温暖。是什么使这一特殊?里面的泡菜是甜的,强烈的,和家庭制作,猪肉碎的运气会变皱和焦糖边深化味道。之前grill-pressed,厨房蘸一点猪肉脂肪的medianoche快乐的两倍。我们的宵夜。1303年东北弗里蒙特圣kb

优秀的烹饪:红米虾卷探索新的纹理维度

米饭面条卷,或者张有趣,是一个主要的点心table-especially版本与丰满虾裹着柔滑的米粉,顶部有光,微甜酱油调味,用剪刀剪掉。虽然经典的版本优秀的烹饪是被遗忘的近乎坏(酱油太甜),红米版本在点心世界开辟了新天地。虽然红色不给大米包装一个独特的味道,在里面是什么才是最重要的:多汁的碎虾馅轻轻涂在炒饭- -面糊让人想起中国油条一分之三结构的旅程。浸在提供的海鲜酱,盐黑酱油,或两者兼而有之。警告:您可能需要追逐的一个车让你的手在他们。8733 SE部门圣凯瑟琳咀嚼汉密尔顿

杰奎琳:整个烟熏鳟鱼和媚俗

经常戏剧菜肴最终比物质更风格:事实并非如此杰奎琳的熏鲑鱼。从麦克法兰弹簧在加州北部,可持续养殖鳟鱼的范例会多一次通过抽烟和最后的光泽在烤箱撞到桌子前。烹饪鱼的整体收益率空前招标结果,集中但微妙的味道,真的不能通过其他方式来实现。它坐落在一个雪松木板散落着几个海杂草和贝壳,侧身烤柠檬。很简单,一个小庆祝什么比整个君威鱼!但100%的手法是免费的。2039年克林顿SE圣太


萤石的peanut-creamed羽衣甘蓝

萤石:Crudo西瓜的格兰尼塔和花生奶油羽衣甘蓝

萤石打开一个海地味道的世界,真实与幻想的。我回来至少六个菜,但欣赏厨房愿意正常恒星,为新的想法。祈祷,至少这两个万神殿菜肴留下来。夏天的西瓜剃ice-glistening在鲳crudo,然后完成了的西瓜汁倒上tableside-was我记得一样激动人心的一道菜。它翻了一番厨师Gregory Gourdet发明向海地的壁画,一个典型的冰冷的治疗下毛毛雨用厚糖浆。季节性水果变化保持精神活着,包括秋天的青苹果。与此同时,萤石的丰富,疯狂的羽衣甘蓝季准mvp没细说,花生酱和椰子奶油,然后配上整个泡菜煮花生的奇妙的流行和惊喜。548 SE灰圣kb

可爱的五千零五十:Designer-worthy披萨和普拉达土豆两种方式和卷曲kale-parsley香蒜酱

土豆披萨反对者那些哀叹,”这是碳水化合物碳水化合物!”一片网飞公司厨师的表:披萨明星莎拉的明土豆披萨就会将其转换。土豆当然是值得设计师标签,奶油和温柔的底部和美味的食物,像纸一样薄烤片上,长满草的,丰盛的香蒜酱点缀了整件事。喜欢她的大部分农民market-inspired创作,它来了又走在眨眼之间,但每个microseason保证比萨的阴谋。密西西比Ave -KCH 4039 N

四川味道与世纪的茄子蛋

四川的味道:丑陋但美味的茄子世纪鸡蛋和辣椒

在波特兰的稳步增长四川,四川味道是一个新人,卧铺,市中心的一个安静的店面,值得你的必须吃清单的顶部。这冷起动器不是一个美人,但这只是使其爆炸,复杂的味道更加愉快,几乎与茄子煮熟,直到奶油,大块的丰富,咸的皮蛋,捣碎的青椒,种子,设置chile-filled餐激烈的情绪。515年西南第四大街-KCH

Sousol的牛肉馅饼

Sousol:天啊酒吧咬没有人说什么

萤石的哥斯拉黯然失色自己黑暗的地下酒吧,尽管分享好玩的加勒比内阁和热寻的心态。菜单,小而冒险,充满了复杂的汗水和刺激很少发现在酒吧。我痴迷于坚果、蜜饯的温床花生、腰果、核桃、杏仁和釉面糖浆的黑胡椒粉,哈瓦那里,红辣椒,和百里香,然后炉烤鸡到一种sweet-hot脆弱。相信我,你不能吃它。他们是一双温暖的风,有钱了,samosa-like牛肉馅饼绑定在turmeric-curry地壳。隐藏在:生动的五香牛肉和烤面包屑从萤石的车前草楼上松饼。封口机是菠萝:烤和喝醉的,与香草芳香,桂皮,八角茴香,然后转换成将菠萝冰穿着用薄荷叶和橄榄油。深入挖掘发现的小口袋番石榴果泥和椰子奶油。吸气,神魂颠倒。SE第六大街227号kb

Sweedeedee黑豆和炒鸡蛋

Sweedeedee:冠军的早餐是炒鸡蛋和黑豆

在某种程度上现实打击:一个人不能生活在这个独立咖啡馆的胆大包天的法式吐司和日常糕点,但上帝知道,我已经试过了。蛋白质有其作用。今年我就很难Sweedeedee松软的炒蛋,高兴地与多汁的万花筒黑豆,易怒的炸土豆,腌制的红洋葱,酸奶油。常客知道添加最后的祝福:妈妈的辣酱,勺。问。N阿宾娜大街5202号kb

分享
Baidu