这家餐厅的主厨梅根·沃尔胡德和杰里米·丹尼尔斯经营了12年的挪威手工土豆面饼，里面有甜的和咸的馅料维京人所以ul食物cart是波特兰一家历史悠久的餐厅，将他们深受喜爱的斯堪的纳维亚风味菜肴带到伍德斯托克的一家实体店。

餐厅继续提供维京灵魂食品车挪威肉丸，烟熏钢头，pølse香肠，或蘑菇榛子馅饼包裹在左侧。此外，还有一些更甜的选择，比如加酸越橘和一层厚厚的奶油奶酪。

但由于餐厅的厨房空间更大，Walhood和Daniels还计划将smørrebrød(斯堪的纳维亚开放式三明治)从餐厅带回来野外狩猎2016年，他们在条顿城市酒庄(Teutonic Urban Winery)的一辆改装过的校车上短暂经营了一家餐馆，还有各种汤，包括海鲜杂烩汤在藏红花贝类奶油里巨魔猎人炖菜，由瑞典猪肉香肠和红烧牛肉组成，最后配上gjetost。

这家餐厅的挪威肉丸可能是维京灵魂食品最具标志性的包装。肉丸裹上挪威焦糖山羊奶酪或gjetost肉汁——这是瓦尔胡德童年时的食谱——装在左包里，配上苏卡尔(surkal)，一种用苹果醋和香菜腌制的酸甜紫色卷心菜。

Walhood从小就在圣诞节吃剩菜，当时她的家人会手工做剩菜，用传统的方式吃，加黄油和糖。正是在这样的一次家庭聚会上，沃尔胡德向丹尼尔斯介绍了她的家庭传统，激发了维京灵魂食品背后的概念。瓦尔胡德说:“是杰里米想出了一个主意，把肉丸放在左边，这是一种禁忌，因为通常你只有黄油。”“然后我们就想，‘等等，这完全可行。就像，这是街头小吃。”

2010年初，沃尔胡德和丹尼尔斯开始制作菜单，并购买了一辆“流线型公爵夫人”房车，他们将其命名为古娟，意思是“知道战斗秘密的她”。同年8月，维京灵魂食品在贝尔蒙特(4255 SE Belmont St)的Bite开业，一直保留到今天。

现在，维京灵魂食品正在4422 SE伍德斯托克大道开店，以前是El Gallo Taqueria的家。这是墙壁上一个舒适的洞，漆成深红色和蓝色，最多可容纳16名用餐者。

瓦尔胡德和丹尼尔斯计划在新店的厨房里推出更多的斯堪的纳维亚甜点，其中一些是斯堪的纳维亚的灵魂食物，比如香蕉布丁馅的克鲁姆卡克蛋糕、大黄松糕和顶部浇上生越橘山羊奶酪的迷你山核桃派。

餐厅还将特色熟食一样的设置罐越橘，包装鲱鱼，和芥末。沃尔胡德说，他们还打算出售自制的熟食盒产品，包括Troll Spread(大蒜、芥末、蒜泥蛋黄酱和Jarlsberg奶酪)和一种名为Mjolnir的甜菜辣酱，Mjolnir是以斯堪的纳维亚神托尔之锤命名的。一旦这家餐厅获得了经营酒类的许可证，附近的Wyrd Leather And Mead正在为维京灵魂食品专门酿造一种蜂蜜酒。

Walhood说伍德斯托克附近再没有比邀请他们更有吸引力和热情的了。新的老顾客开始光顾这家餐厅，其中一些人从一开始就来维京灵魂食品。

丹尼尔斯说:“我很高兴能在这里待这么久，认识这么久的人，因为大家都很支持我。”“这是一次难以置信的经历。”