地圈又回来了。那么,欲望都市,《黑道家族》．全市的舞蹈俱乐部都赚得盆满钵满90年代的舞会之夜．但如果你真的需要证据证明，几十年来最受诟病的一款游戏又开始流行了，那就看看鸡尾酒吧在波特兰附近浓缩咖啡马提尼热已经蔓延到四面八方。

这座城市热爱咖啡，这不是什么秘密，但在一个充满巧妙平衡的小镇工艺鸡尾酒，现在是时候深入了解为什么这款含糖、怀旧、让人眼前一亮的伏特加鸡尾酒会有这样的时刻。

浓缩马提尼被认为是在20世纪80年代末发明的，当时一名模特走进伦敦手工鸡尾酒先驱迪克·布拉德塞尔的酒吧，要了一杯酒:“叫醒我，然后去死我。”经典的配方混合了伏特加、浓缩利口酒和一杯浓缩咖啡，在上面放三颗咖啡豆以带来好运——就像红牛和伏特加的经典亲戚，或者含咖啡因的Four Loko(安息吧)。

泪珠休息室(1015 NW Everett St)的老板兼调酒师丹尼尔·舒梅克(Daniel Shoemaker)已经在酒吧工作了25年，当时第一波浓缩马提尼还很流行。他说:“在90年代……你有宇宙、神风敢死队，你有糖和酸，所有这些废话。”“浓缩马提尼是核心经典的一部分。”但是他喜欢他们吗?他的回答是:不。

直到最近，舒梅克还以为他的浓缩马提尼制作生涯结束了。但当Teardrop Lounge在疫情中断后于2021年5月重新开放时，这家酒吧的自制酒水就用完了Coava咖啡利口酒五天之内。在新冠疫情前的日子里，同样的一瓶酒可以喝几年。但在TikTok和电视真人秀的推动下，浓缩马提尼的重生在疫情期间席卷了消费者，就像打发的太甜的达尔戈纳咖啡一样。最简单的说，这也是一种由三种成分组成的鸡尾酒，在家尝试制作并不太可怕。舒梅克说，90年代的怀旧似乎仅限于这款鸡尾酒;他没有注意到柠檬汁或宇宙药的需求有上升。最令人惊讶的是什么?Teardrop Lounge的菜单上甚至没有意式浓缩马提尼，Shoemaker也不打算增加一款。

但你仍然可以根据要求点一杯浓缩马提尼。结局令人想起星巴克的冰咖啡含糖量太大了不过，科瓦(Coava)咖啡利口酒有明显的改善。总体结论:3颗咖啡豆。

在新开的意大利美式餐厅Gabbiano的(5411 NE 30th Ave)，最后我吃了一顿炸马苏里拉奶酪和马沙拉鸭，配上血橙意式奶冻，还有我第一次喝的浓缩马提尼，这是我的甜点菜单上的独家。这个最经典的版本是一杯含糖、大胆的意大利浓缩利口酒，尝起来更像荷兰兄弟(Dutch Brothers)，而不是斯顿普顿(Stumptown)，不过里面加入了红糖、橙油糖浆，我很喜欢。它和菜单上的其他菜很搭:时髦，有足够的机会让你享受炸奶酪杯和含咖啡因的糖的基本乐趣。结论:3.5个咖啡豆。

在经典的霍桑悬挂蓝宝石酒店(5008 SE Hawthorne Blvd)，咖啡鸡尾酒在菜单上有自己的角落，标题是“不是浓缩马提尼”:一种伏特加、Fernet、冷萃浓缩啤酒和咸红糖的混合物。说实话，对我来说，它尝起来就像一杯浓缩马提尼，虽然既不甜也不咸，我也尝不出fernet的草药漱口水的味道——就像有人在我早上的冷萃啤酒里倒了伏特加，加了一点花哨的泡沫。结论:3颗咖啡豆。

鸭翼(734 E Burnside St)和Teardrop Lounge一样，大约8个月前开始收到大量意式浓缩马提尼的订单。与Teardrop不同的是，这家餐厅顺应了潮流，将它加入了菜单，但决定在它的基础上加入自己的特色，用加入了咖啡豆的Dolin Blanc代替了现煮咖啡和浓咖啡利口酒，还加入了黄色黄绿色和橙色苦味酒。最终的结果只是对一杯浓缩马提尼的低语，就像一杯浓缩马提尼已经在你的杯子里死亡，只留下了它幽灵般的外壳。我保证这确实是一件好事——它带出了咖啡所有的水果味和烤咖啡的味道，就像早上冲泡咖啡时的味道一样，没有任何糖精的味道。结论:4颗咖啡豆。

不过，我最喜欢的是阳光面(2175 NW Raleigh St 105套房)Le Quick Fix是厨师Diane Lam和调酒师Josh Whinnery的合作之作。这款饮料融合了90年代的怀旧风格和如今流行的高脂烈酒。在这里,棕色黄油洗过的老森林人波旁威士忌，配上混合的阿马罗斯，自制的越南咖啡糖浆，以及淋上坚果黑胡椒的浓奶油。当啜饮时，奶油浮子让饮料有一种分层的质地，有点像喝水奶酪茶．咖啡的味道大胆而坚定，但只有轻微的甜味，带有amaros的复杂味道。正如它的名字所暗示的那样，它很快就会消失，咖啡因为我周六晚餐后跳萨尔萨舞提供了急需的刺激。也许浓缩马提尼实际上是一种实用的东西，对于我们受大流行影响的身体来说，而不仅仅是一种病毒式的流行趋势。结论:5颗咖啡豆!

“我认为迪克(布拉德塞尔)有很多很棒的鸡尾酒，”休梅克说，他举了一种brambler——杜松子酒、柠檬、简单的糖浆和奶油加碎冰的混合物——作为其中之一。“浓缩马提尼从来都不是我想的那种。但是，他创造它是为了一个特定的目的。我认为他在这方面做得很好。”