我最近遇到了一个波特兰每月指南附"8大能量午餐目的地标题中写道。宣传内容是这样的:“接待外国高管?带队员出去喝马提尼?只想穿西装?我们为您准备了一块松脆的亚麻桌布。”
我感觉自己像一个考古学家,在思考一个被遗忘的文明的遗迹。什么奇怪的生物打扮成午餐?其中有六个地方已经消失了帝国,源头,小鸟.这份古老的历史文件可以追溯到2017年。
世界变了,我们的工作习惯、见面仪式等等也都变了食物的欲望。现在的午餐是什么?我们可能只剩下最后一点口粮了,但是还在吹嘘波特兰的食品车和手工三明治。但是关于坐下来的餐厅午餐?它是已死,还是在乐观主义者和冒险家中获得新生?
拿俄米城堡作为波特兰DIY领域的先驱,他的目标是找到答案。这位詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖厨师正在她外面的人行道上试驾一辆全天café,从中午到傍晚成熟的合作东北30号市场。想想有加热器的豪华公交候车亭,café桌子,宝蓝色盘子,法国洋葱汤,agnolotti,策划奶酪盘子,还有好酒。来吃一份华丽的邓杰内斯螃蟹卷或自己做一顿多道菜的饭,下午2点开始再来一杯悠闲的马提尼。只是别叫它“午餐”。
波默罗伊说:“午餐时间不再是中午到下午一点之间。“疫情期间,我对波特兰和美国的饮食价值观更加失望了。我们的整体选择减少了,并不是所有幸存下来的东西都让我兴奋。在欧洲,人们会在下午和朋友聚在一起吃牡蛎。这不是奢侈品!”
与此同时,在新餐厅,午餐的销量超过了晚餐咖啡馆奥利关于马丁·路德·金。通风,mod空间曾经是Ned Ludd的疯人院体现了波特兰喧嚣的未来所有东西都是手工制作的,农场新鲜的气质,还有一群干劲十足的行业老手平等的。奥利的午餐囊括了波特兰特色:导演制作的披萨,新鲜的糕点,上好的咖啡,素食展示,还有自制法长面包三明治,很快就赢得了镇上最好的声誉。笔记本电脑是受欢迎的。
厨师泰勒·曼宁(Taylor Manning)说:“人们是来闲逛的。“大流行让人们有了机会离开办公室工作。人们想要舒适还有熟悉的味道。”你会忍不住喜欢的在Olli,舒适意味着芹菜土豆韭菜汤,运动火腿和太阳芋片。
但午餐仍是一场赌博。在2020年第一次任务之前,层叠三明治店是只有站立的空间吗加布里埃尔·帕斯库奇,因出演《顶级大厨》第18季而闻名,拍摄于波特兰。堆在一起,几乎空无一物,12月突然关闭.Pascuzzi 's Mama Bird是我们排名前50的餐厅之一,它取消了午餐时间,只提供晚餐。
“在波特兰吃午餐很难,”他说,“我不能每天都吃炸鸡、汉堡和甜甜圈。”现在他又掷骰子了感觉很好,一个俏皮的谷物碗斑点在东南贝尔蒙特。每一碗都有自己的酱汁和风味,自选的盒子里有烟熏甜菜和烧焦的洋葱花瓣。让人感觉良好的食物可能正是午餐医生所要求的。
是什么给了他希望?“COVID让我想起了森林被烧毁的时候小鹿斑比Pascuzzi说。“每个人都吓坏了,跑开了。最后,春天再次绽放,森林重建了自己。我希望就是这样,对吧?”布鲁克斯尖酸刻薄
上图由托马斯·蒂尔拍摄,摄于蒙塔维利亚塞巴斯蒂安餐厅的木佛莱塔