无尾鸡尾酒不只是假日后的酒宴，波特兰的调酒师们已经认真注意到了这一点。在过去的几年里，无尾鸡尾酒的发展缓慢而稳定，导致整个城市的酒吧和餐馆对这种饮料的态度越来越周到。顾客们不再局限于一瓶瓶可口可乐和康普茶，现在他们可以啜饮到在其他地方找不到的优雅饮料。许多餐厅反映了这些空间的烹饪方式，利用季节性的食材，并且像他们的酒类同行一样经常更换。这里只是波特兰众多景点中的几个，你仍然可以在这里享受一个晚上，而不会在早上宿醉。

阿比盖尔大厅

经验丰富的调酒师Jared Wegner不仅在阿比盖尔的菜单中加入了零酒精，还利用咖啡和茶的复杂口味来提升饮料的档次。1月12日推出的新龙蒿+抹茶和蔓越莓+卡斯卡拉饮料是对冬季的致敬。第一种是自制杜松子滋补品，含有金鸡纳皮、香菜、小豆蔻、当归根和柑橘皮。在后者中，腌制的蔓越莓与野生玫瑰果和卡斯卡拉(咖啡壳)混合，用乳清切割，并伴随着石榴糖浆，玫瑰水和生理盐水。阿尔德街西南813号

Bit House集体

无论是在深夜还是在周日拖早午餐每周剂量的歌舞表演和高跟鞋，这个工艺鸡尾酒吧遇到旧学校潜水提供了这个列表上最广泛的菜单之一。最突出的饮料包括The Fighter，它融合了一些不太可能的成分，包括香菜、芝麻、柠檬草、柠檬叶、泰国辣椒、澄清菠萝和葡萄柚。与Chicha Morada, Bit House把自己的旋转在经典的秘鲁punch，结合紫色玉米与菠萝，烤椰子，烘焙香料，柑橘，再加上一个奶油打在aquafaba顶部。一份由运动酿造俱乐部提供的0%啤酒的完整列表。格兰德大街东南727号

白纸一张

Blank Slate的Kierre Van Dierre也将许多你在烈酒鸡尾酒中发现的季节性成分加入了无酒精饮料中。除了一些低酒精含量的鸡尾酒，你还会发现一些零酒精饮料。柚子柯林斯依靠生理盐水恰当地调味迷迭香、葡萄柚糖浆和柚子，做出均衡清爽的饮料，而“吃、祈祷、菠萝”的菠萝、姜和辣椒的组合充满了除酒精饮料外很少见到的令人大开眼的味道。7201 NE Glisan St C套房

Luc Lac厨房

作为第一家将越南菜引入波特兰美食家版图的餐厅之一，Luc Lac因其同名的锅炒牛里脊丁和黄油蒜味轩尼诗酱而广受赞誉，而且还在深夜营业。但许多顾客忽视了创新的鸡尾酒选择，它融合了东南亚各地的食材;他们的无酒精饮料无疑是菜单上的无名英雄。饮料以绿茶、荔枝和棕榈糖等风味为主;泰国茶Creamosa是由泰国茶、玛鲁酸橙糖浆和咸椰子奶油混合而成的甜咸口味，而榴莲Horchata则是众所周知的辛辣蒜味榴莲的醇香表现，加入了香兰、杏仁奶和肉桂茉莉米饭，再加上甜瓜球装饰。第二大道西南835号

苏格兰小屋

让苏格兰小屋的调酒师的创造力在定制的鸡尾酒中发光。菜单之外的一款酒是Virgin Sour(见上图)，这是一种奶油和水果味的混合酒，由菠萝和橙汁、蛋清、椰子乌龙茶和Fee 's Old Fashioned(菲的老式)酿造，由另一家无酒精酒生产商酿造。它配有一朵鲜花，顶部撒上切碎的肉豆蔻，像鸡尾酒一样复杂，再配上令人印象深刻的蛋清泡沫。第9大道东南215号102号

Suckerpunch

《Suckerpunch》是一个酝酿已久的项目。在斯塔克街(Stark Street)扩建酒吧的计划暂停后，这个完全零风险的鸡尾酒品牌一直保持活跃，在东南工业区(Southeast Industrial District)周围开设了快闪店，销售精心准备的鸡尾酒套装。Suckerpunch的最终目标是在波特兰东南部开一家完全不含酒精的酒吧，今年冬天，它将在Goat Blocks社区的一个以前是健身房的地方开一家弹出式鸡尾酒吧;请继续关注最新消息。与此同时，鸡尾酒套装是一个居家友好的选择，展示了与史密斯茶(Smith Tea)、山茶康普茶(Camelia Kombucha)和当地无酒精植物蒸馏器Wilderton等当地品牌的合作关系。