生鱼和米饭吃不够?我们有共鸣。从精心包装的外卖盒到高端寿司吧从传统的80年代风味寿司店到创意十足的素食卷，我们的寿司店几乎能为每个人提供美食。

Afuri酒

巴克曼比佛顿

这家日本连锁店可能以其美味的拉面而闻名，拉面是用手工面条制成的，但不要因为它有各种各样的握寿司而睡觉。我们特别喜欢干净、清脆的bincho(俄勒冈州长鳍鱼)和自制的unagi，它特别多肉，调味也很精致，不像你在许多其他地方能找到的过于甜的版本。搭配清酒或Afuri自己的柚子窖藏。在室内或室外用餐，或者把你的食物带走。波特兰第七大道923号和比弗顿第一街12555号

金枪鱼和寿司

欧文顿

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蓝鳍金枪鱼和寿司(@bluefintunaandsushi)分享的一篇文章

寿司很漂亮，没错，但你有说过它可爱吗?蓝鳍金枪鱼寿司(blueftuna & Sushi) 2011年在首尔开业，提供可爱的圆形手握寿司，从鸟瞰看起来很娇小，但把鱼裹在饭团里，里面的鱼和普通的手握寿司一样多。这里的鱼吃起来充满活力和脂肪，外卖盒上的手写标签可以帮助你区分哪种握寿司是哪种握寿司。我们最喜欢的点手握寿司的方式是作为套餐的一部分，在那里你可以得到什锦手握寿司，一个你自己选择的简单卷，味噌汤，和一份上面有柑橘味金枪鱼的沙拉——所有这些只要22美元。1337 NE Broadway -KCH

鱼和米饭

西北地区

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FISH & RICE分享的帖子(@fishnrice)

不，Fish & Rice不是传统的寿司——它自称是一家日式餐厅——但就像它的名字一样，这家餐厅喜欢保持它的味道新鲜和简单。我们特别喜欢Neskowin卷，它结合了三文鱼、鳄梨、黄瓜和萝卜芽。虽然很多寿司店都不供应真蟹，更喜欢仿制品，但在这里，野生红蟹沙拉就在你的寿司卷旁边，配上蜂蜜芥末蒜泥蛋黄酱。点一份hamachi或uni握寿司也不会错，或者从一大堆有K-Pop酱或pico de gallo等配料的创意poke bowl中选择。素食卷结合了寿司中很少出现的番茄或鳄梨酱等食材，确保几乎每个人都能吃到。威斯特多威西路2332号

Hamono寿司

市中心

作为波特兰市中心保守得最好的秘密之一，这个古色古香的餐厅只容纳不超过20名食客。抬头看到天花板上装饰着樱花。环顾四周，看看别人在吃什么，你很快就会意识到，无论你点什么，他们都很贴心。用新鲜的生鱼片来保持简单，或者用特色的面包卷来加大油门，比如黑武士天妇罗虾、辣金枪鱼和牛油果，上面撒着烤鲑鱼、鱼卵、葱和黑tobiko。Hamono真正的礼物是它的omakase，里面的鱼从黄尾金枪鱼到蓝鳍金枪鱼都有。或者从人行道招牌上推荐的特价菜中选择一种——你不会错的。第9大道西南620号-达利拉布伦特

克美

圣约翰

Kazumi坐在圣约翰啤酒门廊食品车的角落里，这是尼古拉斯·凯奇在波特兰拍摄的电影中出现的场景猪。在那里，寿司厨师Kazumi Boyd将创意卷切片，而她的丈夫John负责电话和亲自点单，可能要等30分钟(如果你幸运地在寿司售罄前赶到那里的话)。博伊德出生在日本，立志成为一名寿司厨师——但他发现，无论是在日本还是在纽约，几乎不可能找到一个愿意培训女性的人。在纽约积累了一些经验后，她搬到了波特兰，在寿司机构Masu和Bamboo工作。在Kazumi，她的热情体现在握寿司和创意十足、精心制作的卷上，这些都是用可持续海鲜制成的。试试牡蛎卷，它完美地融合了炸牡蛎、生菜、柠檬和鳗鱼酱，或者超级新鲜的黄油扇贝握寿司。7316 N Lombard St -KCH

改善

老城

相对而言，新来者Kaizen在旧城中闪耀着明亮、鲜明的光滑光芒。在开设Kaizen之前，尼古拉斯·马丁内斯(Nicolas Martinez)和乔布·马丁内斯(Job Martinez)兄弟在波特兰的寿司店工作了25年。在著名的筑地鱼市(Tsukiji)，每周都会有一个水果“神秘盒子”，里面有东京直接供应的握寿司和刺身;最近去的时候，我发现精致的蓝鳍鱼(又名南极鲳鱼)和味道浓郁、略带紫红色的坎帕奇鱼，都温柔地放在无可挑剔的米饭上。素食的选择有很多:有嚼劲的腌制日本葫芦kampyo，卷成星形;有一种浓郁的梅子和shiso数字;对于更喜欢吃植物的食客来说，还有一卷叫做纳豆的发酵大豆。如果你愿意，你可以在吃完寿司后排队买巫毒甜甜圈，因为它就在隔壁。相反，我们建议你以传统的方式来结束这顿饭，用他们专业制作的tamago握寿司。西南第三大道40号-Matthew Trueherz

Masu

市中心

这家位于市中心二楼的寿司店感觉就像一座城市树屋，有木镶板、休闲装饰和可以俯瞰街道的大窗户。从他们丰富的菜单中啜饮一个不同寻常的sakés或日本威士忌，无论你点什么寿司，一定要多花几块钱买顺滑、慢烧的真正芥末，而不是寿司里刺鼻的绿染辣根(大多数寿司店的标配)。我们喜欢用它搭配味道浓郁的金枪鱼煎炸，国王鲑鱼肚握寿司，或者像尼莫(虾天妇罗，邓杰内斯螃蟹，鳄梨上面有鲷鱼，鲑鱼，鲣鱼片和葱花)这样的配料丰富的面包卷。第13大道西南406号-KCH

日本村田公司

市中心

这家传统日本餐厅的小珠宝从1988年开始营业。即使在今天，它也有一种老派的感觉，寿司厨师戴着领带，与顾客开玩笑地聊天，流畅的爵士乐在空气中飘荡。一个小寿司吧和几张桌子填满了主房间，而榻榻米房间提供了一个私人的，安静的地方享受一顿饭。我们认为主厨精选的寿司绝对不会出错，但我们尤其喜欢入口即化的烟熏三文鱼握寿司和自家腌制的鲭鱼握寿司。kch西南市场街200号

Saburo的

Sellwood-Moreland

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Reda Ali分享的一篇文章(@redas_diary)

谁说你必须花很多钱买寿司才能吃饱?三郎以合理的价格提供高质量的寿司。在其他商店要花一大笔钱的握寿司——鲑鱼肚和肥美的金枪鱼——在这里只需要不到6美元就能买到两片，而且每一片都很大，需要咬几口才能吃完(不理想，但当你想吃很多生鱼的时候就很方便了)。大声喊出奶油扇贝握寿司和脆皮三文鱼沙拉——对于面包卷爱好者来说，有很多选择，从传统的到油炸的。餐厅开放店内用餐，或提前在网上订购外卖-我们建议把你的食物带到附近的塞尔伍德滨河公园，在他们的餐桌上野餐。1667 SE Bybee大道-KCH

寿司Ki-Ichi

Tigard

位于纳帕汽车配件店(Napa Auto Parts)和7- 11便利店(7- 11)之间的基一寿司店(Ki-Ichi)，位于Tigard’s Hall大道旁一条被阳光晒得褪色的商业街的后面，是都会区最超值的寿司店之一。这里的重点仅仅是食物;这家餐厅主要是供外带的，寿司柜台仍然关闭，但非常欢迎你在休闲餐厅里闲逛，用你的maguro握寿司来一份札幌。质量是优秀的大菜单的经典握寿司和生鱼片，和一系列的房子卷。试试蜘蛛卷:它的酥脆软壳蟹天妇罗和牛蒡、黄瓜、白萝卜芽和tobiko混合在一起，形成了强烈的口感对比。也可以选择各种标准的，如令人印象深刻的嫩tako和黄油aji。11940西南太平洋高速路套房G, Tigard -MT

洋子的

Creston-Kenilworth

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Yoko’s japan Restaurant分享的帖子(@yokospdx)

这家开业30多年的格莱斯顿(Gladstone)小餐馆里，寿司与朋克摇滚和老波特兰的味道相遇。即使在工作日的晚上，剪贴板上的等候名单上也写满了名字，常客们急切地向房间另一边的寿司厨师打招呼。我最近去的时候，忘记那些舒缓的、让人平静的音乐吧:尼日利亚的时髦、迷幻的音乐在餐厅里飘荡。墙上有一个用握寿司片代替数字的时钟滴答作响，一个巨大的鱼形风筝在监视着餐厅，阳子的吉祥物是一条长着相扑发型、涂着红唇的河豚，它会突然出现在你的茶杯和酱油盘子上。这是一家不太把自己当回事的寿司店。因此，不那么传统的寿司是杀手，从Taka 's tuna(一种油炸三角米饼，上面有牛油果和金枪鱼poké，类似牛油果吐司)到胡椒皮烤长鳍握寿司，再到上面有柠檬片的三文鱼寿司卷。格莱斯顿街2878号

耀西的

坚实可靠的村庄

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Yoshi’s Sushi |分享的帖子よし寿司(@yoshispdx)

在Multnomah Village，第二代寿司大厨、竹寿司(Bamboo sushi)出身的池田吉(Yoshi Ikeda)用手推车提供创意、精致、超新鲜、价格适中的寿司。来尝尝用体贴的材料制作的上等握寿司吧:烤扇贝配柚子胡椒果酱，三文鱼配姜味噌和微蔬菜，还有印着Yoshi名字的香甜蓬松的自制日本辣酱。寿司卷巧妙地同时平衡了多种口味，就像素食主义者喜欢的酸橙绿机器，把芝麻皮菠菜、黄瓜、烤辣椒、鳄梨和姜味噌的小蔬菜放在一起(谁说寿司不能成为你日常蔬菜的来源?)提前打电话订购，因为池田不接受外卖订单，而且经常卖光。豆荚提供室内和室外座位，尽管这种寿司也是理想的外带。密特诺玛路3530 SW -KCH

Yuubi寿司

比佛顿

这家位于比弗顿市中心的新餐厅供应很难找到的海鲜，其中许多是从日本刚从飞机上运来的，有着现代而富有创意的厨师风格。你还可以品尝到春天特制的萤火虫鱿鱼——你可以整只吃，连头都可以，或者北海道大闸蟹或干式熟成的日本料理。去吃传统的握寿司，或者吃一些有特色的寿司，比如辣鳕鱼子。这种面包卷结合了一些罕见的食材，比如鲑鱼-桃子、青柠和陈年琥珀酸，同时还能让鱼闪闪发光。或者，如果你只是想用精选的鱼来填饱肚子，那就点一份大份的chirashi碗。加州比弗顿市天使街110号西南4925号

Zilla的缘故

弗农

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ZillaSakePdx分享的一篇文章(@zillasakepdx)

Zilla sake最初是在阿尔伯塔省开的一家清酒吧，最终发展成为波特兰顶级的寿司餐厅之一，由寿司厨师和清酒专家Kate Koo掌舵。喝一口清酒，让你大开眼界，看看这种饮料是什么样子的——我们特别喜欢这款名字富有诗意的“雪中的小屋”，这是古永锵最喜欢的一款酒，口感超级顺滑，带有淡淡的水果味。试试超嫩的章鱼握寿司或微甜的海鳗，至于面包卷，可以点“海啸”(Tsunami)，这是一种明亮、活泼的组合，上面有黄尾鱼、柚子和葱花，馅料是天然甜的邓杰内斯蟹和脆黄瓜。1806 NE Alberta St -KCH

供进一步考虑:Nimblefish

在谈论波特兰最棒的寿司时，Nimblefish经常站在最前沿。寿司柜台后面是行政总厨兼合伙人科迪·奥格(Cody Auger)，他不仅被视为波特兰寿司界的明星，在太平洋西北地区乃至更远的地区都是如此。2022年1月，奥格不再担任行政总厨(但仍是共同所有人)，成为Takibi的主厨。Takibi是雪峰波特兰总部新开的居酒屋风格餐厅。Nimblefish请来了一位新厨师，老员工Yasu Tabita。自从Tabita接管Nimblefish之后，我们还没有机会品尝Nimblefish，截至发稿时，预定已经被预订了，但我们期待着尽快报告新的omakase菜单。第20大街东侧1524号