波特兰一直是素食的热点，但是在过去的一年里，我们的素食选择激增，而且比以往任何时候都要好。除了豆豉和素食汉堡，你现在还能找到素食版的底特律式披萨，炸鲶鱼，无肉包子古巴三明治，招牌寿司卷以及辣味炸鸡三明治。无论你是终身素食主义者，还是只是在寻找一顿无肉的饭菜，看看这些选择吧。

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货车车厢的披萨

外卖车Baby Blue Woodfired Pizza的姐妹披萨店去年在Zipper开业，提供经典和不太经典的厚皮披萨，这种方形底特律风格的披萨最近在波特兰遍地开花。我们选择的更不寻常的“za”是芝士汉堡披萨，它结合了牛肉碎、黏糊糊的马苏里拉奶酪和切达奶酪、切片泡菜、圣女果、红洋葱条和锯齿形的汉堡酱，所有这些都放在带有底特律风格脆脆奶酪边缘的蓬松面团上。它尝起来就像in - n- out的大饼。东北桑迪大道2701号——凯瑟琳·周·汉密尔顿

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妈妈Dut

去年冬天，当波特兰的美食界陷入困境时，粉红色头发的Thuy Pham出人意料地成为了一颗令人兴奋的流星。几乎一夜之间，在她的素食五花肉的诱惑(丰富，脆边的乐趣令人震惊)背后，她的小店Mama Dút吸引了愿意站在雨中品尝的观众的心灵和思想。

想想看:在推出这家越南街头熟食店和甜点之前，范从来没有专业烹饪过。现在，她是波特兰多个美食话题的磁性火花塞——素食主义、厨师行动主义，以及融合传统和娱乐的新一代越南裔美国厨师的活跃出现。在这里，花样百出的包和越南烤肉包里塞满了类似“北京烤鸭”的甜海鲜，或者大豆排骨，尝起来就像野味肉卷。她的奶油扇贝巧妙地想象了真正的国王蘑菇，它被巧妙地切成方块，腌制，烘烤，硬烤，并与辛辣的蛋黄酱混合在硬皮法棍中。

当她不给AAPI老年人送免费餐或考虑她的下一个商业行动时，Pham用她的坏名声吸引了我们我的小马紫色豌豆花柠檬水里闪烁着可食用的闪光，员工们打扮得像朋克摇滚时尚达人。正如范所言:“波特兰的越南美国食物进入了一个新时代。”莫里森街东侧1414号卡伦布鲁克斯

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肮脏的生菜

Seitan是Dirty Lettuce的王者，这家纯素食灵魂食物店由密西西比出生的Alkebulan Moroski创办，从Shady Pines的一辆手推车搬到了东北弗里蒙特的一家实体店。它是莫罗斯基从头开始制作的蓬松炸鸡、漂亮的烧焦排骨和裹着玉米粉的鲶鱼的基础，每一种都有独特的调味料和质地，准备蘸回酱、蛋黄酱或鞑靼。上面的任何一种都可以配上黏糊糊的甜椒通心粉和奶酪，一盘羽衣甘蓝，或者滚烫的Nachitoches肉饼。东北弗里蒙特街4727号-KCH

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迈阿密不错

瓦莱丽·埃斯皮诺萨(Valerie Espinoza)在迈阿密长大，她的日常饮食包括煎锅、炸丸子饼和古巴三明治。根据这些味觉记忆，她用从零开始制作的素食肉复制了迈阿密的味道。她最初在农贸市场卖肉馅卷饼;现在，她在高潮啤酒公司开了一家餐厅。它不仅是波特兰最好的素食餐厅之一，还是顶级的古巴餐馆。OG肉馅卷饼在脆脆的炸壳里放满了番茄、大豆和皮卡迪罗。古巴三明治结合了酥脆的火腿，让人想起炸午餐肉，菠萝蜜猪肉，融化的奶酪，酥脆的咸菜在黄油压面包上。埃斯皮诺萨最喜欢的是El Jefe，这是一种用青筋牛排做成的平底锅炖肉，配上烤干酪。迈阿密剁碎是一种风味丰富的沙拉，里面有碎冰、番茄、黄米、烤大豆卷，还有蜘蛛网一样的奶油芥末蛋黄酱咖喱酱，会让你把盘子舔干净。俄勒冈州东北大街2117号-KCH

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Mirisata

波特兰唯一的斯里兰卡餐厅，也是该市为数不多的合作经营的餐厅之一，在2020年从东北部的一家周末快闪店搬迁后，在贝尔蒙特东南拥有了自己的实体空间。现在，你一周有五天可以吃到素食版的斯里兰卡街头小吃，比如kottu roti(用鸡蛋和你选择的咖喱煸炒的大饼)，string hoppers(用扁豆和土豆咖喱炒的圆形面条)，以及parippu vade(鸽子豌豆馅饼)。但特别的咖喱盘只在周末才有，不断变化的选择扁豆，咖喱，和sambols围绕着米饭和papadam。贝尔蒙特东街2420号-KCH

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Mitate

这前弹出搬到82号的CORE pod的一辆推车里，很容易就把整个pod送到了我们在这个城市最喜欢的一个地方。任何一种特色面包卷都不会错，比如Meadow，洋蓟心、黄瓜和苹果结合在一起，创造出让人想起加州面包卷的质地和味道，或者是辛辣的金枪鱼灵感绿洲，烤南瓜和芝麻酱混合在一起。另一方面，握寿司会让个别食材唱起歌来，比如鳄梨配松露盐、威士忌桶陈年胡椒和阿贝奎纳橄榄油。第82大街西侧3612号-KCH

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盂兰盆节

从农贸市场到食品大厅，Obon现在在SE Grand的前Kachinka有了自己的实体空间(尽管它每周都会弹出农贸市场)。顺便来一份套餐，你可以选择两份onigiri(想想佛手香橼配蓝色玉米粥味噌，或姜开心果味噌)，再加上korokke (kabocha油饼)，kakiage(蔬菜油饼)和巨型薯片。其他必吃的食物还包括手工乌冬面，在夏天以zaru风格食用，在寒冷的月份用咖喱乌冬面或kenchinjiru(一种味噌蔬菜炖菜)食用。格兰德大街东南720号-KCH

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植物性爸爸

朱万·曼努埃尔(Jewan Manuel)的植物性Papi是一个经常售罄的素食主义者轰动，现在他同时经营着两个驻地，一个在老城的Fortune，一个在SE Grand的Bit House Saloon。看看超级流行的红比利亚玉米饼吧，用菠萝蜜代替牛肉，用腰果奶酪代替奶酪丝，菠萝蜜鸡块配牧场蘸酱，香蒜酱扁面条配蘑菇扇贝，还有快餐风格的菜肴，比如用平菇做的辣味炸鸡三明治和不可能的碎汉堡。马礼逊街东侧1412号-KCH