威拉米特山谷以生产世界级的黑比诺和霞多丽而闻名，“俄勒冈葡萄酒”一词已成为比诺的代名词。但波特兰这个受人喜爱的葡萄酒产区也出产优雅的灰比诺、雷司令和西拉等葡萄酒。因为俄勒冈州有如此多样化的小气候，数量惊人的品种可以在整个州种植。由于今年我们庆祝这个季节的方式有点不同，让我们也以不同的方式饮酒，在支持当地葡萄酒商的同时扩大我们的视野。

闪闪发光的

黑皮诺和霞多丽是酿造香槟的主要葡萄品种，威拉米特山谷用香槟酿造的方法酿造了美妙的起泡酒这需要在瓶中进行第二次发酵，产生碳酸作用。Argyle酒厂自1987年以来，它一直使用这种方法酿造平衡而优雅的古酿Brut——一种可靠的、美味的起泡酒，适合任何派对。

但用不那么传统的葡萄品种酿造的起泡酒正变得越来越普遍，同时人们也对Method ancestor产生了兴趣在这个过程中，葡萄酒在瓶中完成第一次也是唯一一次发酵，从而产生一种轻度碳酸的葡萄酒，酒精含量通常较低。当地最突出的是爱与肮脏酒庄Pet Matt Dry Riesling，明亮的柑橘香味中带有奶油蛋糕的味道。闪闪发光的丹魄尼酒很少，而且大陆酒厂' s的Papi Tempranillo装在500毫升的瓶子里——这是一个完美的圣诞礼物。兰德马的酿酒师梅拉尼·施密特解释了她为什么选择这种水果来酿造起泡酒rosé:“丹魄罗变成rosé后是一种有趣的葡萄。它很有弹性，充满了草莓和更多的水果，尽管它非常干燥。”

白色

想要一杯经典的霞多丽，试试吧通用语酒庄该公司的Estate霞多丽(Chardonnay)，酸度平衡，带有橡木味。它与黄油、奶油或泥土味和甜香料搭配很好。但是，如果你想用一些不一样的东西来搭配你的假日晚餐，试试白诗南吧。Landmass Wines的杰罗姆(Jerome)是用产自俄勒冈州塔伦特(Talent)附近一个葡萄园的罗格山谷(Rogue Valley)的葡萄酿制而成的，该葡萄园海拔1900英尺，幸运的是，今年塔伦特及周边地区的野火对葡萄的烟雾伤害最小。这款酒有蜜瓜、甜草、黄色油桃和“石板般矿物质”的味道，很适合搭配精致的菜肴，如梨和核桃沙拉。由于它的酸度，它也可以搭配丰富的奶酪和奶油菜肴。施密特解释说:“白诗南是酿酒师的一个品种，因为你可以在它上面做标记，它的味道与下一个人完全不同，即使它来自同一个葡萄园。”

红色的

想要在你的餐桌上增添一款新的当地红酒，可以尝试一款单宁柔韧、酸度适中的红酒，为你的假日盛宴锦上添花，比如内比奥罗(nebbiolo)或丹魄罗(tempranillo)。卡梅伦酒厂该公司的nebbiolo产自邓迪山(Dundee Hills)和丝带岭(Ribbon Ridge)的两个小葡萄园。威拉米特山谷与意大利皮埃蒙特的纬度大致相同，当卡梅伦的酿酒师约翰·保罗·卡梅伦(John Paul Cameron)访问意大利地区时，他注意到地形和气候的相似性，并认为内比奥罗也可以在俄勒冈州种植。从他第一次种植葡萄到第一次酿造葡萄，他花了16年时间，在皮埃蒙特(piemont)的行家酒商的指导下，他收获了很多葡萄。此酒采用传统工艺酿造，酒体酸度高，单宁细腻，有干樱桃的味道。这个过程需要时间，但卡梅伦有耐心。他说:“这些都是非常陈年的葡萄酒，实际上是一种需求，这就是为什么我们在收获后需要整整四年的时间才能发布葡萄酒。”

丹魄酒在威拉米特山谷并不常见，但侍酒师米格尔·马尔克斯·加西亚在那里维诺真理酒吧点一个最喜欢的:帕拉葡萄酒公司它生长在Eola-Amity Hills的一个葡萄园里。“它非常优雅，但味道浓郁，完美地展示了我们在这个地区可以实现的多样性。”

酿酒师萨姆·帕拉他在纳帕谷开始崭露头角，2016年搬到威拉米特谷，在那里与知名种植者合作，生产单葡萄园葡萄酒。泽尼斯葡萄园只有三英亩的丹魄酒，帕拉用这些葡萄只生产了65箱2019年的丹魄酒。帕拉说，与西班牙丹宁酒通常呈现出樱桃、皮革和烟草的味道不同，帕拉的葡萄酒“会有更多的覆盆子、木槿、石榴和非常活泼的水果”。它可以代替你的皮诺酒或加美酒，与烤肉、炖菜和番茄酱搭配也很好。

玫瑰

大多数人可能认为rosé是夏天的大饮，但它非常适合在平安夜大吃一顿外卖，准备节日晚餐，或者一边看篮球一边享受慵懒的早午餐。Rosé为您而来;它是你一整年都需要的时间之间的桥梁。在威拉米特山谷(Willamette Valley)，有丰富的rosé黑比诺(pinot noir)，带有明亮新鲜的浆果味和可爱的酸度。尝试皮肤接触酒，或rosé混合品种为您的餐桌增加复杂性。Loop de Loop酒庄这款酒是由在安德伍德山(Underwood Mountain)并排种植的黑皮诺(pinot black)和白皮诺(pinot blanc)共同发酵而成。它可以和熟食搭配，也可以和南瓜和冬季蔬菜搭配，有新鲜的柑橘味，令人惊讶的盐度和深度。