美食作家很少会两次光顾同一个地方。总有新的餐厅、食品车和弹出的菜单等着你去尝试，即使理想的通心粉和奶酪或墨西哥玉米卷的诱惑之歌会让他们回到餐馆反复光顾。多次回到同一个地方——或者让它成为你每周例行公事的一部分——是一件大事。所以我必须对我每周常去的地方之一:Bui天然豆腐表示一些爱。这家位于76街和格利桑街(Glisan)交汇处的不起眼的小店总是熙熙攘攘，两个停车场的汽车来来往往，里面的队伍一直在快速移动。

“这是波特兰的机构，”他说Thuy范教授她是Mama Dút的主厨兼老板。从90年代末开始，自从她的家人从南加州搬到蒙塔维拉之后，她就一直在参观Bui豆腐——直到今天，这仍然是她每周轮换的一部分。高中毕业后，Pham的妈妈会把她送到Bui豆腐店——当时在蒙塔维拉的家里经营——每周两次去买豆腐和新鲜豆浆。她妈妈会用它煮汤、炖菜和炒菜。

范说:“他们提供和制作越南风格的豆腐，但实际上没有这样的豆腐。”“所以他们当时确实为波特兰的许多工人阶级家庭提供了食物。”

1998年，Thuha Bui和她的父母和兄弟姐妹在一个车库里开了Bui豆腐店。她的家人在越南开了一家豆腐店，她的大家庭至今仍在经营。她的家人来到美国时从未想过他们会做豆腐，但在品尝了当时当地的豆腐后，发现它不符合他们的标准，他们看到了一个商机。几年后，车库的生意变得非常繁忙，邻居们开始抱怨。Bui Tofu在2005年搬到了现在的地方，那里有了更大的厨房空间，菜单可以扩展到包括沙拉卷、糯米、甜点等。

Bui是一个随手可拿的地方，一部分是熟食店，一部分是杂货店。右边是一个自助式冰箱，里面装满了自制豆浆(甜的或原味的)、三色甜点、椰子和三层果冻，还有一个架子上放着各种干货。后面是一个冷藏箱，里面装着罐装奶茶和发酵大米。左边是安旭严烘焙店的烘焙产品——瑞士卷饼、海绵蛋糕和小圆面包。在柜台后面，所有商品的照片、简短描述和物品都印在玻璃隔板上，是所有令人愉快的豆腐居住的地方。

在Bui，你当然可以找到豆腐——软的、适中的或硬的，但也有油炸的。你也可以试试用大葱和玻璃面条做的，有新鲜的也有油炸的。我最喜欢的一种豆腐是肉豆腐——炸成三角形的豆腐，里面塞满了洋葱和猪肉粉。如果你直接从包装里拿出来吃，它们会有微妙的味道，但在我谷歌了我应该怎么做肉豆腐之后，我一直在做这道简单的番茄酱肉豆腐食谱(跳过了豆腐馅和油炸的步骤)，把它放在米饭上，旁边放一些炒蒜蓉蔬菜，这是一顿超级快速的晚餐。素食主义者可以用洋葱豆腐代替肉豆腐，不过Bui喜欢把洋葱豆腐放在蘑菇蔬菜炒菜里。(她还喜欢直接吃包装好的柠檬草豆腐。)

还有真正的MVP:豆腐沙拉卷，它是用超厚、有弹性的米粉、酥脆的生菜和香草、美味的炸豆腐、非常湿润有嚼劲的宣纸包装，以及我在波特兰吃过的最好的花生酱做成的。当我需要一个快速的工作日午餐时，这些都在我的清单上野餐或远足时要带的东西．

但是Bui Tofu不仅仅是豆腐。最近，我一直很喜欢橙子糯米，用椰子和菠萝蜜调味，略带咸味。它和柜台后面也有卖的香蕉叶包裹的越南火腿片很搭。不过，我最喜欢的菜是banh cuon:丝滑的米粉可丽饼，里面塞满了猪肉碎和木耳蘑菇，上面放着一小袋干蒜，上面放着大量的豆芽和香草，还有一盒鱼露。

还有甜点。香兰爱好者:你的生活中需要绿色的蛋糕，有嚼劲的绿色米粉香兰蛋糕，层上糖霜般的椰子绿豆沙，略带甜味。在冰箱里，你还会发现一种硬而脆的三层果冻，上面是香兰，中间是椰子，下面是咖啡。芝麻球里面还有更多令人愉悦的椰子和绿豆混合物。我喜欢香蕉布丁，melánge的西米，椰子果冻，椰奶，咸椰子奶油和新鲜的香蕉。

在我去Bui的十几次旅行中，我只发现过一次令人难以捉摸的椰子奶油、芝麻籽和花生碎蒸香蕉蛋糕，但这种有弹性、有嚼劲的热带美食非常值得一尝。与此同时，范和她妈妈从高中时代起就最喜欢的是豆腐布丁:软豆腐淋上焦糖姜糖浆，再淋上椰子奶油。

我们波特兰的许多食品制造商往往痴迷于一道菜，无论是鸡肉和米饭，完美的披萨皮，还是一条面包。那么在Bui Tofu餐厅呢?这家餐厅从一个家庭起家，现在已经推出了好几道这样的菜，以至于让人着迷。那是波特兰的机构。

地址:北76街520号，邮编:503-254-6132buinaturaltofu.com