阿尔伯塔市场的炸鸡和乔乔斯:用纸袋装的,对你的雄鹿来说是最大的咀嚼。

有没有像炸鸡这样的经典菜肴,而且经常被拿来做杂烩?从南方风格的带骨鸡肉到柬埔寨鸡翅,再到富有创意、高耸的三明治,波特兰的每一种口味都有炸鸡。我们的顶级精选(按字母顺序排列)涵盖了所有这些类型,但它们都有两个主要标准:最大果汁和嘎吱嘎吱。这意味着没有嫩肉或鸡块上榜;也没有用鸡胸肉做的炸鸡三明治。从雪芝士到速食拉面精华,再到青木番木瓜培根酱,各种口味的炸鸡简直是蛋糕上的锦上添花。在名单上没有看到你最喜欢的吗?在评论中给我们一个建议吧!

阿尔伯塔市场

阿尔伯塔市场(Alberta Market)提供了一款经典的、朴实无华的炸鸡。

提前到达这家东北便利店,抓取装满丰满、完整鸡翅和娇小jojos的白色纸袋,然后在当天售罄,还有单独包装的辣酱包和大规模生产的牧场塑料容器。是什么让这家街角小店的鸡肉与众不同?前波特兰月刊美食编辑本杰明·特普勒(Benjamin Tepler)在2017年12月做了一点调查他有什么秘密吗?据主人克里斯·钟(Chris Chung)介绍,优质德雷珀谷鸡在一个敞开的煎锅里嘶嘶作响,而不是在一个湿漉漉的高压锅里,他十多年来一直在修改自己的食谱。”艾伯塔东北大街909号,503-282-2169

裴氏炸鸡

在Bae's,热鸡是最好的选择。

图片:贝氏鸡

虽然它没有像餐厅老板Micah Camden的其他食品项目那样被大肆宣传,但这家2019年在市中心开张的餐厅,以及最近在塞尔伍德(Sellwood)新开的第二家餐厅,单是辣味炸鸡就值得一看。它有烟熏味,让人感到刺痛,是一种有趣的香料,让你想再咬一口,即使你的舌头在燃烧,你的额头上满是汗水。少点两块或整只鸡,简单地配上泡菜,放在沾有砖红色油料的白面包上。辣味桃子烧烤酱(桃子酱加辣椒酱)和南方风味的调味酱是绝对值得的,这两种酱都很适合涂在鸡肉上。225 SW Ash St, 503-954-1635和1613 SE Bybee Blvd

蛇怪

蛇怪长期以来一直是该市顶级炸鸡三明治的热点。“你会发现一个最美味的炸鸡三明治,双层叠着厚厚的、脆脆的大块黑肉,上面是面包和黄油腌菜、沙拉和黄油面包,”他写道波特兰月刊我是本杰明·泰普勒。27街NE 820号

大的鸡

虽然不是最多汁的鸡肉,但Big的鸡翅因其独特的烟熏、芳香风味而脱颖而出,这要归功于在弗雷斯诺智利的熏制、油炸和腌制工艺。它们与乔乔斯和凉拌卷心菜搭配非常好,或者搭配美味的丝状炸mac和奶酪。取大量奶油味浓郁的阿拉巴马白色烧烤酱蘸一蘸。波特兰东北格利桑街4606号,比弗顿沃森大街4570号

Chimaek镇

奇梅克镇的雪奶酪鸡翅

图片:礼貌Chimaek镇

这个朝鲜炸鸡翼的西北热点是很难找到的口味,比如雪奶酪(一种稍微加糖的面糊,上面撒着类似帕尔马干酪的粉末)和优质蜂蜜黄油(浸透了甜的、黄油般的甜味),还有更常见的口味,如酱油、大蒜和甜辣酱,四周都是新鲜的腌萝卜丁。一大瓶白啤酒,配上杜克博基奶酪和玉米奶酪,完成韩国的饮品和点心体验。西北瑟曼街2330号

奇麦金

这家位于韩国的比弗顿连锁店于去年秋天正式开业,菜单简洁明了,包括韩国炸鸡、流行的饮料小吃(如奶酪杜克博基)和韩国啤酒。我们的选择:一半和一半的辣蒜翅和大豆蒜翅都喜欢吃糖果酥脆的鸡肉——一盘干酪味的杜克博基(比我们尝试过的大多数其他版本更辣,还有大量的鱼蛋糕),还有一块白葡萄酒来冲下去。今年春天,这家连锁店还在好莱坞区的桑迪大道上增加了一个位置。波特兰比弗顿比弗顿希尔斯代尔高速公路西南11741号和桑迪大道东北4118号

甘巴

意大利通心粉店Gumba每周只提供一次炸鸡三明治,每周三晚餐,但它非常值得你计划一周的时间。提供的产品包括经典的泡菜和蛋黄酱炸鸡三明治和热炸鸡三明治,西葫芦泡菜。让你的眼睛去寻找开箱即用、精心制作的食物广告,如上等的绿木瓜和培根果酱三明治,上面是融化的方缇娜、油炸青葱和西葫芦腌菜片。不管你选择什么样的配料,你都会得到多汁的鸡肉大腿,肉馅松脆,不太油腻,放在一个漂亮的烤馒头上。有蛇怪的间歇,冈巴很容易吃到这是波特兰炸鸡三明治皇冠。阿尔伯塔东北街1733号

Hat Yai

Hat Yai有一份令人印象深刻的菜单,但许多人喜欢的是#1炸鸡套餐。

Hat Yai餐厅首次推出的无可争议的订单是:泰式炸鸡腿四分之一、罗蒂、糯米和咖喱酱的“1”套餐。“在一堆鸡肉上撒上米粉,裹上炸青葱、白胡椒粉和烤过的香菜,使其与酥脆的褐色鸡皮融为一体。”波莫人评论家凯伦·布鲁克斯她在2016年最佳餐厅评论中写道.加上炸鸡翅可获得额外积分。SE Belmont St 605和NE Killingsworth St 1605

乔乔

当然,在同名的Jojo cart餐厅,特别松脆、调味完美的Jojo是一款传奇之作,还有过多的蘸酱选择(向家庭牧场和Jojo酱大喊).但炸鸡三明治也是如此,从经典到辛辣,再到鸡肉培根农场,再到不太传统的鸡肉融化,再加上shokupan面包,三文治层出不穷。它们体积巨大,油腻可口,但即使在你最后一口之前,也一定会让你陷入食物昏迷。鲍威尔大道3582号

基氏厨房

我们带着雨伞,冒着大雨来到Kee装满食物的厨房,这里的食物和良好的氛围不会因为天气而减弱,因为顾客们在排队时兴高采烈地聊天,并随着2000年代的R&B跳舞。这款手推车标志性的装满食物的盘子为您提供了菜单上的所有食物,brisket,拉肉、mac和奶酪(或者更确切地说,mac'n'Kee's)、土豆、玉米棒、鲶鱼、炸鸡、土豆沙拉、豆类、柠檬水和蛋糕都值得一提,但你来这里是为了了解炸鸡。这些超级多汁的鸡翅上有着淡淡的面包屑和强烈的调味品,浓烈的味道和热情在你的舌头上翩翩起舞。我们检测到了柠檬胡椒,它们与鲜红色的葡萄辣酱完美搭配。值得的这个等待马丁·路德·金大道东北3625号

马特

请留意Matta的Instagram页面,以便下次提供VFC(越南炸鸡)。

炸鸡很少被形容为美味,但玛塔的炸鸡很容易做到:在米粉和椰奶中轻轻撒上一点,然后炸成薄而酥脆的。在其中一个版本中,炸鸡腿和大腿被注入了椰子奶的坚果和奶油味,旁边是清爽辛辣的自制沙拉、蓬松的白米饭和用来浸泡、蘸汁和淋淋的必不可少的nuoc cham。在上面的VFC版本中,店主Richard Le用几桶鸡肉、土豆泥和pandan面包来模仿上校。检查车的Instagram看看那天有什么优惠。东北普雷斯科特街4311号

Merendero Estela

梅伦德罗·埃斯特拉(Merendero Estela)把四分之一的炸鸟和切成薄片的炸绿大蕉打包成外带容器,淋上蛋黄酱,再配上活泼的腌红洋葱。

回到十月,我感到遗憾的是,梅伦德罗·埃斯特拉(Merendero Estela)虽然因其出色的炸鸡、芭蕉和巴莱达斯而被当地其他食品媒体所认可,但据我所知,他并没有登上任何顶级炸鸡排行榜。现在情况发生了变化;这辆车的超级多汁、带着少量面包屑的炸鸡是这个城市最好的炸鸡之一。你的四分之一炸鸡都有切成薄片的油炸大蕉、腌红洋葱(多汁、略带油腻的鸡肉的基本箔材),还有一点浓烈的奶油蛋黄酱。如果不是两个人的话,也足够一个人吃了。但这不应该阻止你在一旁试着做一个baleada——一个厚厚的手工面粉玉米饼,里面塞满了黑豆、酸奶油、鳄梨和炒蛋。82大道东南7107号

T女士的

要品尝经典的、不带任何装饰的南方风格的舒适食品,请前往卡特兰迪亚豆荚店的T女士餐厅,该店生产出超级多汁的鸡肉,配上酥脆、粗糙、调味完美的面包屑,再配上塑料桶的vinegary辣酱。还有:上等的玉米粉面包油炸鲶鱼、mac和奶酪,奶酪与奶油的比例可以保持一致,还有卷心菜和猪肉,烹调至黄油状。提前打电话,对你的鸡准备好的时间做出一个非常准确的、精确到分钟的估计。东南82大道8145号

珍珠

纳歇在一个充满不确定性的世界开业,就在几天前,餐厅餐厅于2020年3月对公众关闭。但在不到一年的时间里,安东尼·布朗(Anthony Brown)和斯蒂芬妮·布朗(Stephanie Brown)就从82街卡特兰迪亚(Cartlandia)的蓝绿色独角兽装饰餐车一路飙升,变成了3月5日在东北弗里蒙特(NE Fremont)开业的一家实体餐厅。事实上他们的食物只是直率的味道很好,它不像其他城市你会发现:一个mashup的后裔和墨西哥风味安东尼长大吃在洛杉矶南部的母亲和墨西哥的继父,一个不断变化的菜单和很多好玩的特色菜。寻找各种各样的炸鸡:在墨西哥玉米卷上加入手工制作的蘸有卡津香料的玉米饼;配以卡真调味的奶油、红卷心菜、泡菜和一层烤奶酪的三明治;塞满通心粉和奶酪的脆饼;一盘盘的烟熏鸡翅和薯条;以及早午餐的华夫饼(包括热奇多(Cheeto))。弗里蒙特东北街4765号

卷M客栈

它回来了,宝贝!受人喜爱的潜水酒吧和炸鸡目的地Reel M Inn经历了多个大流行转折点,在大流行开始时关闭,然后转向炸鸡三明治,然后在11月无限期中断。当Reel M Inn在周日短暂重新开放,为超级碗提供机翼时,这些无用但美味的飞行附件在数小时内售罄(你的真的打了五次电话试图下订单,但没有任何运气)。现在,Reel M Inn从周三到周一下午4点到8点带着带骨头的鸡肉回来,在院子里用餐和外卖。提前24小时通过短信下单;看见瑞尔M酒店Instagram post更多细节。东南分区街2430号

捕猎与告密

在Prey & Tell餐厅,黛安·林(Diane Lam)供应酥脆的柬埔寨风格鸡翅和自制酱料,就像这种法国-柬埔寨牧场酱料是根据她姑姑教她的食谱制作的。

图片:夏露

去年夏天,当厨师黛安·林(Diane Lam)在灵媒酒吧(Psycholic Bar)以当代柬埔寨人的身份开设“阳光面”时,她用面条汤、薯片沙拉和酸橙胡椒炸鸡翅迷住了我们。3月4日,她改变了自己的观念,在灵媒酒吧开了一家名为Prey&Tell的餐厅,这家餐厅主要经营香蕉叶包装的炸鸡、米饭和配菜。这些柬埔寨风格的鸡翅用米粉打烂,使它们不含麸质,但特别脆。真正让这些翅膀高高在上的是家制酱汁,只有林凭借她的创造力和独特的生活经历才能制作:makrut酸橙水牛酱汁、酸橙胡椒酱汁、法式柬埔寨农场调味品和鱼露-黄油乳液。我们四个都要。密西西比大道北3560号

东京

在Hulu的世界食客指南,波莫食品评论家凯伦·布鲁克斯(Karen Brooks)表示她喜欢韩橡(Han Oak)的炸鸡翅,上面撒着即食拉面调味品的精华。“我喜欢这种巨大的嘎吱嘎吱声,”她在一个史诗般的、标志性的流行语中说道。“我想让所有东西都沾上灰尘。你能把它放在甜甜圈上吗?”

创意家居餐厅Han Oak暂时关闭,大厨彼得·赵(Peter Cho)和他的妻子朴善英(Sun Young Park)在市中心新开的餐厅Toki进行运营。但是,道木已经在做我以前从未想过可能的事情:创造出炸鸡翅的新版本,与沾满拉面精华的同类产品相媲美。上了飞机,你就可以在经典口味的同时尝试两种新口味了。酱油蒜味的鸡翅粘稠、芳香、甜甜的,但对我来说,真正的明星是韩国辣鸡翅,吃起来就像加了辛拉面粉。我想要的那个尘埃在一切。第12大道西南58号