还有什么菜式像炸鸡一样经典又经常被人拿来翻唱呢?从南方风味的带骨鸡肉到柬埔寨鸡翅，再到创意十足、高耸的三明治，波特兰的炸鸡适合各种口味。我们的最佳选择(按字母顺序排列)涵盖了所有这些类型，但它们都有两个主要标准:最大的果汁和嘎吱嘎吱。这意味着没有嫩肉或鸡块上榜;也没有用鸡胸肉做的炸鸡三明治。从雪糕芝士到方便面精华，再到青木瓜培根酱，这些口味只不过是为美味的炸鸟锦上添花。单子上没有你最喜欢的吗?在评论中给我们一个建议!

阿尔伯塔省的市场

早早来到这家位于东北的便利店，在当天的鸡翅销售一空之前，抓起装着饱满完整的鸡翅和小巧的乔乔鸡的白色纸袋——还有单独包装的辣酱包和大规模生产的牧场塑料容器。是什么让这只街边小店的鸡脱颖而出呢?前波特兰每月美食编辑本杰明·泰普勒在2017年12月做了一点调查:“T他的秘密吗?根据老板克里斯·钟的说法，优质的德雷珀谷鸡肉在开放式炸锅里发出咝咝声，而不是在湿漉漉的高压锅里，他已经对他的食谱进行了十多年的修改。909东北阿尔伯塔街，503-282-2169

裴氏炸鸡

虽然它没有像餐厅老板Micah Camden的其他美食项目那样大肆宣传，但这家2019年在市中心开业的餐厅，最近在塞尔伍德开了第二家分店，单凭辣味炸鸡就值得一看。它有烟熏味和刺痛感，是一种有趣的香料，让你想再吃一口，即使你的舌头在燃烧，你的额头在出汗。只需点两块或整只鸡，配上咸菜，放在沾有鸡砖红色油香的白面包上。辣桃烧烤酱(想想加了辣味的蜜桃酱)和南方风格的调味酱绝对值得你花更多的钱，这两种酱都是涂在鸡肉上的理想选择。225 SW Ash St, 503-954-1635，和1613 SE Bybee Blvd

蛇怪

Basilisk长期以来一直是这座城市顶级炸鸡三明治的热门地点。“你会发现一个最棒的炸鸡三明治，双层堆叠着厚厚的、脆脆的大块黑肉，上面放着面包和黄油咸菜、沙拉和黄油面包，”写道波特兰每月本杰明·泰普勒。第27大街东北820号

大的鸡

虽然不是最多汁的鸡肉，但Big的鸡翅因其独特的烟熏芳香风味而脱颖而出，这要归功于先烟熏后油炸的烹饪过程，以及弗雷斯诺辣椒的腌制。它们很适合搭配乔乔酒和凉拌卷心菜，或者和美味的融化的、多筋的油炸芝士通心粉一起吃。准备大量奶油味浓郁的阿拉巴马白烧烤酱蘸着吃。波特兰Glisan街东北4606号，比弗顿沃森大街西南4570号

Chimaek镇

这个西北地区的热门韩式炸鸡翅有很多很难找到的口味，比如雪芝士(一种微甜的面糊，上面撒了一层类似帕尔玛干酪的粉)和美味的蜂蜜黄油(淋上甜甜的黄油味)，还有更常见的口味，比如大豆蒜蓉和甜辣酱，旁边还有清爽的腌萝卜丁。再来一大瓶海特啤酒，配上ddukbokki和奶酪玉米，完成韩式饮酒和零食的体验。瑟曼街西北2330号

Chimcking

去年秋天，这家在韩国成立的连锁店在比弗顿(Beaverton)开业，菜单简单易懂，包括韩式炸鸡、芝士ddukbokki等受欢迎的饮品和韩国啤酒。我们的选择是:一盘香辣豆瓣鸡翅——两者都喜欢吃糖化酥脆的鸡肉——一盘芝士ddukbokki(比我们尝试过的大多数版本都要辣，还有大量的鱼饼)，再来一杯海特酒。今年春天，该连锁店还在好莱坞区的桑迪大道(Sandy Boulevard)增设了一家分店。比弗顿希尔斯代尔公路11741西南，波特兰桑迪大道4118东北

Gumba

意大利面店Gumba每周只提供一次炸鸡三明治，在周三的晚餐，但是围绕着它来计划你的整个星期是非常值得的。供应的产品包括经典的泡菜和蛋黄酱炸鸡三明治和西葫芦泡菜热炸鸡三明治。留意一下那些现成的、精心制作的特色菜，比如美味的青木瓜培根酱三明治，上面放着融化的fontina、炸红葱头和切得很长的西葫芦泡菜。不管你选择什么配料，你都能吃到多汁的鸡腿，上面裹着酥脆、不太油腻的面包，再放在一个烤得漂亮的小圆面包上。随着蛇怪队的停赛，甘巴轻松拿下波特兰炸鸡三明治的冠军。东北阿尔伯塔街1733号

帽子Yai

对于第一次来Hat Yai的人来说，无可争议的是:泰式炸鸡腿、烤饼、糯米和咖喱酱的第一道菜。”一堆鸡肉撒上米粉，裹上炸红葱头、白胡椒粉和烤过的香菜，与酥脆的棕色鸡皮融为一体。”波莫人评论家凯伦·布鲁克斯在她关于这家泰国南部餐厅的2016年最佳餐厅的文章中写道．再加一个炸鸡翅可以加分。贝尔蒙特东街605号和Killingsworth东街1605号

乔乔

当然，在同名的Jojo推车里，特别松脆、调味完美的Jojo是传奇，还有大量的蘸酱可供选择(要感谢house ranch和Jojo酱)。但炸鸡三明治也是如此，它有各种各样的迭代，从经典的到辛辣的，到鸡肉培根牧场，再到不那么传统的鸡肉融化在shokupan面包上。它们巨大而油腻，但保证在你吃下最后一口之前就会让你陷入食物昏迷。鲍威尔大道3582号

基氏装满食物的厨房

我们带着雨伞，冒着雨来到了Kee’s Loaded Kitchen餐厅，这里的食物和良好的氛围不会被天气影响，顾客们在排队时愉快地聊天，随着2000年代的R&B跳舞。餐车标志性的盛菜盘可以让你品尝到菜单上的所有食物——在我们这里，牛腩、拉猪肉、通心粉和奶酪(更确切地说，是mac ' n ' Kee ' s)、土豆、玉米棒、鲶鱼、炸鸡、土豆沙拉、豆子、柠檬水和蛋糕——所有这些都值得注意，但你来这里是为了阅读关于炸鸡的内容。这些超级多汁的鸡翅裹着薄薄的面包屑，味道浓烈，扑鼻而来的味道在你的舌头上跳舞——我们发现了柠檬胡椒——它们与鲜红的醋辣酱完美搭配。的价值。的。等待。马丁·路德·金大道3625号

马特

炸鸡很少被形容为精致，但玛塔的炸鸡却很容易做到:轻轻淋上米粉和椰奶，然后炸成薄薄的、精致的脆皮。在一种变化中，炸鸡腿和鸡腿被注入了椰子奶的坚果和奶油味，旁边是清爽辛辣的自制沙拉，蓬松的白米饭，以及必不可少的nuoc cham，可以浸泡、蘸蘸和淋在上面。在上图的VFC版本中，店主理查德·勒用鸡桶、土豆泥和香兰包模仿上校。检查车的Instagram看看那天有什么活动。普雷斯科特街东侧4311号

Merendero Estela

回到十月，我很遗憾，尽管Merendero Estela的炸鸡、大蕉和巴雷达(baleadas)美味得到了当地其他美食媒体的认可，但据我所知，它并没有进入任何顶级炸鸡榜单。现在情况改变了;这车的超多汁，薄薄的面包屑炸鸡是城里最好的之一。你的四分之一炸鸡里有切成薄片的炸绿大蕉、腌制的红洋葱(为多汁、微腻的鸡肉提供了必不可少的衬托)，还有少量浓郁的奶油蛋黄酱。足够一个人吃，如果不是两个人的话。但这不应该阻止你在旁边放一个baleada——一种厚厚的手工玉米饼，里面塞满了黑豆、酸奶油、鳄梨和炒蛋。82nd Ave东侧7107号

T女士的

想吃经典的、简单的南方风格的舒适食物，可以去卡特兰迪亚(Cartlandia)豆荚店的T女士餐厅(Ms. T’s)，那里制作出超级多汁的鸡肉，配上酥脆、粗糙、调味完美的面包，配上塑料桶里的醋辣酱。这里还提供美味的玉米粉煎鲶鱼、奶酪通心粉和奶酪，奶酪和奶油的比例恰到好处，还有卷心菜和猪肉，煮到黄油状。提前打个电话，准确到一分钟，估计一下你的鸡肉什么时候可以做好。8145 SE 82大街

Nacheaux

Nacheaux在一个充满不确定性的世界开业，而就在几天前，餐厅餐厅于2020年3月对公众关闭。但在不到一年的时间里，安东尼·布朗(Anthony Brown)和斯蒂芬妮·布朗(Stephanie Brown)已经从82街卡特兰迪亚(Cartlandia)豆荚店的蓝绿色独角兽装饰推车，迅速发展到3月5日在弗里蒙特东北部开业的一家实体餐厅。除了他们的食物非常美味之外，它不像你在这座城市里找到的任何其他东西:混合了卡真风味和墨西哥风味，安东尼和他出生在南方的母亲和墨西哥裔美国人继父在洛杉矶长大，菜单不断变化，还有很多好玩的特色菜。寻找各种不同版本的炸鸡:在玉米饼上使用手工制作的玉米饼，注入了卡津香料;三明治上点缀着卡津风味的奶油、红卷心菜、咸菜和一层烤奶酪;在塞满通心粉和奶酪的脆饼里;一盘盘烟熏后炸的鸡翅配炸薯条;早午餐配华夫饼(包括各种热奇多)。东北弗里蒙特街4765号

Reel M客栈

它回来了，宝贝!深受喜爱的潜水酒吧和炸鸡目的地Reel M Inn经历了多次大流行的转折点——在大流行开始时关闭，然后转向炸鸡三明治，然后在11月无限期停产。当Reel M Inn在超级碗(Super Bowl)周日短暂地重新开业，提供翅膀时，这些无用但美味的飞行附着物在几个小时内就售罄了(你真的打了五次电话想要订购，但没有任何运气)。现在，Reel M Inn从周三到周一的晚上4点到8点，提供带骨鸡肉，供露台用餐和外卖。提前24小时通过短信下单;看到Reel M Inn在Instagram上的帖子欲知详情。东南区街2430号

猎物与猎物

去年夏天，主厨Diane Lam在特异酒吧(Psychic Bar)开了一家当代柬埔寨快闪店“阳光面”(Sunshine Noodles)，她用面汤、薯片沙拉和味道浓烈的青柠椒炸鸡翅吸引了我们。3月4日，她改变了自己的理念，在特异吧(Psychic Bar)开了Prey & Tell餐厅，主打用香蕉叶包着米饭和配菜的炸鸡。这些柬埔寨风味的鸡翅被碾碎在米粉中，不含麸质，却格外酥脆。真正让这些鸡翅脱颖而出的是只有林超英凭借她的创造力和独特的生活经验才能自制的酱汁:马克鲁莱姆水牛酱、莱姆胡椒酱、法国-柬埔寨牧场酱和鱼露-黄油乳液。我们四个都要。密西西比大街北侧3560号

岐

在Hulu的《世界食客指南》，PoMo美食评论家凯伦·布鲁克斯(Karen Brooks)表达了她对汉奥克(Han Oak)的炸鸡翅的喜爱，上面撒上了方便面调味料的精华:“我喜欢这种泰坦尼克式的嘎吱嘎吱声，”她说了一句史诗般的、值得标志性的口头语。“我要所有东西都沾上灰尘。你能把它放在甜甜圈上吗?”

创意家居餐厅Han Oak暂时关闭，厨师Peter Cho和他的妻子Sun Young Park正在市中心新开的Toki餐厅打理业务。但Toki已经在做一些我从未想过可能的事情:创造出能与撒满拉面香精的炸鸡翅相媲美的迭代版。坐上这趟航班，你就可以在品尝经典口味的同时品尝两种新口味了。大豆蒜味的拉面粘稠、芳香、香甜，但对我来说，真正的明星是韩国热鸡翅，吃起来就像加了大量的新拉面粉。我想要的那到处都是灰尘。第十二大道西南58号