G食用棒繁殖舒适、熟悉和个人习惯。在一家书店，你总是买到同样的boermaker和tots，把价值5美元的Beyoncé放进点唱机里，蜷缩起来读一些雨天的书。其他人，你去那里是为了崇高的萨泽拉克酒，或者桶装蜂蜜酒。

但我们敢说，还是有一些酒吧的真的伟大的是，舒适的传递系统是不可预测的。你的个人仪式可能会以一个提示开始——比如苏格兰威士忌——但很快就偏离了任何剧本。

这至少是六个月大的汤米·克劳斯(Tommy Klus)的建议苏格兰小屋，这是一个黑木威士忌酒窖，隐藏在中东区工业区，以前是拉面店Biwa。在这里，浓烈的“同名”鸡尾酒(可能是Bowmore 12，掺了樱桃和辛酸)只是一种入门品。在深邃的大理石吧台后面，放着数百瓶令人垂涎的葡萄酒，其中有酒桶容量的格兰法克拉斯105(让人想起“天使和大灾难”，我们的美食评论家凯伦·布鲁克斯在8月份写道)到长排坎贝尔敦单一麦芽威士忌(Long-row Campbelltown single malt)，它与当晚用根脉茶(genmaicha)腌制的烤舞茸相映成映。

“你来这里，可能是为了尝试新的苏格兰威士忌，”克劳斯一边说，一边把一瓶12年的Glenkinchie(低地地区仅存的酿酒厂之一)倒入一个精致的郁金香酒杯。“我希望人们也能来尝尝这些食物。”

这就是苏格兰小屋的钥匙。在一个柜台后面，是一个棕色的烈酒烈酒世界;另一位是厨师蒂姆·阿尔塔利，他正在摆弄一份以植物为主的高级乡村风味的泛地中海菜单。这里的美食计划构思充分，没有任何配角，菜品出人意料，比如苏格兰杜松子酒搭配14年单一麦芽威士忌．.．在一个鸡尾酒．(是的，酒吧菜单上也有。)用花冠雏菊和木酢浆做舞茸酱，用umeboshi蜂蜜做的压缩核果“沙拉”，拍出鹰嘴豆“玉米饼”，裹着嫩嫩的炖羊肉和自制的参巴酱、拉比尼和泡菜。不像其他小众饮酒业——葡萄酒酒吧、杜松子酒酒吧、梅斯卡尔酒吧(Klus在墨西哥与人共同拥有一家)——苏格兰洛奇不仅说话像个美食家，到目前为止，他还走路。你可能(现在)还不喜欢威士忌，但无论如何你都会回来的，因为有脆脆的粗面包裹着油炸布里干酪，或者有弗雷斯诺香料和鸡油菌的令人难以抗拒的宽面条。

你在这里找不到白色亚麻饰品;只有鸡尾酒和舒适的食物摇摆着一些微妙的阶级。它的标志是历史性的深潜和发现。如果苏格兰小屋挤满了老顾客，点的都是老酒?克劳斯不会介意的。他说:“我们并不是在做‘不’的生意。”但在这里，更好的习惯是不带任何计划地去酒吧，而是直接对酒保说:“好的。”第九大道东侧215号，102室