清溪酒厂的蛋酒

(改编自范妮·法默食谱)

成分：

• 12个鸡蛋分开(越新鲜越好)
• 1/2茶匙盐
• 2又1/4杯糖(或更多)
• 2杯或以上的清溪苹果白兰地
• 半杯朗姆酒
• 1夸脱牛奶
• 2汤匙高品质香草精
• 3品脱重奶油
• 肉豆蔻调味
• 肉桂调味

1.拿出三个大碗。在第一个碗里，把12个蛋黄和盐搅拌在一起。

2.慢慢加入1杯半糖，继续搅拌，直到变稠变白。

3.加入白兰地、朗姆酒、牛奶、香草搅拌均匀。

4.在第二个碗里，将奶油打发至变硬。

5.在第三碗中，将蛋白打至起泡;慢慢加入剩下的3/4杯糖，继续搅拌直到变硬，所有的糖都被吸收。

6.现在将蛋白混合物(第一碗)与蛋黄混合物(第三碗)混合，然后将混合物与打发好的奶油(第二碗)混合。

7.尝一尝，然后加入白兰地和/或糖。

8.倒入碗或水罐，洒上肉豆蔻和肉桂。