的第一个时间我给继子做了自制奶酪通心粉，他抱怨说味道不像他妈妈做的，那是盒装的。我几乎不能责怪他。虽然我的配方相当不错，但任何人的“配方”到底需要什么，除了一团意大利面和奶酪酱?对吧?还是我?也许有一种方法可以把行人的食物提升到神的食物。

考虑到这一点，我(和其他13人)接受了邀请，在12月担任第三届蒂拉穆克通心粉和奶酪食谱大赛总决赛的评委。这六位入围者会不会知道一些关于沸点和面包屑的秘密，而克拉夫特和我都不知道?

活动当天，在露西亚酒店大厅外的一个房间里，选手们摆出他们的秘密武器——帝王蟹、青辣椒、百吉饼片——当然，还有太多的奶酪，空气中几乎闪烁着乳清。

毫无疑问，这一活动在很多方面都提升了奶酪的影响:当选手们搅拌各自的面粉糊时，粉丝们挥舞着标语(“做饭!维罗妮卡!厨师!”)，戴着皇冠的蒂拉穆克县奶牛场公主挥手致意。但在所有这一切的背后，是一个共同的希望，即决赛选手将为这道不起眼的菜肴注入伟大的烹饪风格。

他们来了，端着最后一道菜。一种是罐装奶油汤;另一种颜色是蚯蚓的颜色。对我来说，最好的是波特兰人维罗妮卡·维希特-瓦达坎(Veronica vichitt - vadakan)的演绎，她出色地重新改造了这道菜，加入了意式烟肉、冬南瓜和潘可脆片，形成了盐、甜、奶油和脆脆的复杂、美味而又令人舒服的混合。

维希特-瓦达坎最终获得了亚军。最高奖是5000美元面额的百元大票，由来自密西西比州巴克图纳的洛丽·罗奇颁发，她的巨型贝壳意大利面里塞着白切达干酪和鸡肉通心粉。不过，我无法忘记维希特-瓦达坎的崇高版本;因此，右边的食谱。再说了，哪个波特兰人想在巴克图纳做芝士通心粉?然而，事实证明，所有这些在美国人的储藏室里流传的版本其实并没有太大的不同，但只要有适当的天赋，其中一些就会实现真正的伟大。

秋季舒适Mac

这个食谱改编自波特兰的维罗妮卡·维希特-瓦达坎的亚军食谱。

提供4 - 6

• 1冬南瓜(约。2磅)，去皮，切成1英寸的方块
• 1汤匙橄榄油
• 12盎司Cavatappi(空心螺旋意大利面)
• 4盎司烟肉,切成小方块
• 1葱,剁碎
• 4汤匙无盐黄油
• 4汤匙中筋面粉
• 2杯全脂牛奶
• ½杯奶油
• 2杯托斯卡纳混合切片蒂拉穆克奶酪混合
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1½汤匙鼠尾草，切碎
• 4盎司碎山羊奶酪

一流的

• 1汤匙无盐黄油
• 1杯面包屑(日本面包屑)
• 1汤匙新鲜切碎的鼠尾草叶
• ½杯托斯卡纳混合切片蒂拉穆克奶酪混合

1. 预热烤箱至450度。
2. 在碗里，扔冬南瓜片加橄榄油。在烤盘上铺一层，烤20分钟，中间搅拌一次。当南瓜变软时取出。将烤箱温度降至350度。
3. 带2夸脱水烧开。加入cavatappi，煮大约8分钟或直到有嚼劲。沥干水分备用。
4. 在炉子上，烹饪将意大利烟肉放入煎锅中火加热6分钟。加入葱再煮2分钟。关火。
5. 在一个2夸脱的平底锅里融化黄油。加入面粉，不断搅拌，煮大约2分钟，或直到金黄色。慢慢加入牛奶和奶油，不断搅拌，直到变滑。加入2杯奶酪混合物，直到融化。关火。加入黑胡椒和1 1 / 2汤匙切碎的鼠尾草搅拌。
6. 结合卡瓦塔皮，芝士酱和平底切塔葱混合在一个大碗里。拌入冬南瓜和山羊奶酪。将混合物倒入涂有黄油的9 × 13英寸烤盘。
7. 准备浇头:在一个小炖锅里，融化黄油，关火，然后加入panko, 1汤匙鼠尾草和半杯奶酪。撒在意大利面上。烤20-25分钟，直到奶酪冒泡。在烤箱下煎3分钟。冷却10分钟后食用。