春天的到来,虽然令人振奋的,附带了一个问题:冬天的所有隐藏的灾难突然的冷漠眩光照亮sunlight-the杂草丛生的花园,拥挤的车库,遗忘和for-boding角落背后的厕所。但是(谢谢你,维生素D !),我们也有新能源流向我们的静脉征服这些小灾难。和努力来回报:虽然本赛季方案占据我们的手,我们的思想可以自由漫游。

没有春天的的劳动体现了冥想的奖励很像蚕豆。“很高兴坐在和挤压蚕豆壳,让你的心游荡,”凯文·吉布森说,厨师在Evoe, Pastaworks对SE霍桑大道的美味午餐柜台。“你可以思考接下来,它让你有时间是创造性的。”

这种冥想劳动的核心吉布森的安静、深思熟虑的方法来食物。他的秘方莫雷尔蘑菇炒蚕豆酱也不例外:每个元素扮演了一个角色,但工作是必需的。这是吉布森的爱荷华州的祖母这道菜的启发,当然,它也承载着她的烙印:“一个朋友带来篮子羊肚菌的她,”他回忆说。”她炸在沙丁鱼。“吉布森增加了一层微妙的经典中西部简单成熟,黄油蛋糕的味道,它允许明亮味,丰富多彩的蚕豆采取中心舞台。

不要被吓倒这个dish-instead,刻意花时间去剥豆子,徘徊在一个完美的蘑菇,冬天的柠檬挤过去,享受节日的安静的奖励。劳动应该每一样好吃的鸡肉的咬人。

用蚕豆酱炒羊肚菌

• 1磅蚕豆
• 2 - 3汤匙橄榄油
• 1 - 2茶匙迈耶柠檬汁
• 盐和胡椒
• 20 - 30媒介羊肚菌
• 2鸡蛋
• 1 - 2厚片过期蛋糕(或干燥新鲜的蛋糕在烤箱200度加热15分钟两侧)
• 4杯菜籽油

蚕豆酱

(1)解压缩豆荚和删除bean。
(2)漂白豆子煮2 - 3分钟,删除用漏勺,沉浸在冰浴。
(3)删除从每个豆壳的收缩,挤压(要有耐心,这部分需要时间)。
(4)泥紧张豆类食品加工机,加入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁调味。
(5)转移一碗,细雨轻高质量的橄榄油,洒上盐和胡椒。

油炸羊肚菌

(1)粉碎蛋糕食品加工机,直到它的纹理沙子(约1杯)。
(2)减少羊肚菌的光滑的臀部和纵切一半。
(3)击败2个鸡蛋和一汤匙冷水和一撮盐,蘸蘑菇蛋/水混合物。
(4)外套蘑菇和蛋糕屑均匀。
(5)倒足够的菜籽油倒入厚底平底锅完全覆盖蘑菇(大约2英寸)和油加热到350度(使用糖果温度计跟踪温度)。
(6)浸泡蘑菇的一部分石油约一分钟至金黄色。
(7)删除重复,直到所有的蘑菇都是炒(您可能需要允许石油回来每一批之间的温度)。
(8)的地方纸巾滴蘑菇,加入盐,热。