成为一个素食主义者

安迪沃霍尔他的红颜知己，曾是杂志的联合出版人，面试佩奇·鲍威尔是一位流行文化专家、国际艺术顾问和不知疲倦的动物权利活动家。她还是一个18年的素食主义者，不吃奶制品，不吃蜂蜜，也不去买酷皮靴。但鲍威尔说，这不是一种牺牲，只是“健康、人道，是在地球上留下小爪印的最佳方式。”尽管我们以肉食中心闻名，波特兰仍然是一个素食主义者的大本营，鲍威尔现在看到越来越多的餐饮供应商，cafés，食品车，甚至一个素食主义者脱衣舞俱乐部(Casa Diablo)支持这种生活方式。

佩奇·鲍威尔的《人道之家》

食物战斗!:在一个专门的素食主义迷你购物中心里，有一家完全纯素食的社区杂货店(波特兰怎么样?)，Food Fight提供烧烤甚至婚礼晚餐所需的一切，从模拟烟熏鸡腿到不含蹄和鸡蛋的棉花糖。斯塔克街东侧1217号；foodfightgrocery.com

燕尾面包店:就连杂食动物都在谈论Dovetail餐厅美味的司康饼。这家小面包店模仿了受欢迎的社区支持的农业合作社，还提供即时更换食物的订阅服务。你每周带回家的盒子可能包括从当地优秀的速递咖啡烘焙公司(Courier Coffee Roasters)买的即食麦片、披萨面团或豆子，这些产品都在柜台上供应。东北阿尔伯塔街3039号；dovetailbakery.blogspot.com

鲍威尔的书城波特兰的标志性图书商场有大量优质的素食食谱可供选择。从进步音乐家Moby在Gristle的工业化农业哲学开始，或者考虑生态厨师Bryant Terry的素食灵魂厨房。伯恩赛德街1005号；powells.com

和陌生人一起吃饭

九个年前在波特兰，迈克尔·赫布(Michael Hebb)和娜奥米·波默罗伊(Naomi Pomeroy)著名的成熟家庭晚餐(Ripe Family supper)成为了晚餐俱乐部的先驱。如今，数十种劳动密集型的餐点突然出现在一切都是惊喜的环境中，包括公司。没有人比罗伯特·莫尔对这些公共事务更感兴趣了，他是红马蹄铁纸业(Red Horseshoe Paper)的老板，这是一家具有复古美学的期刊和笔记卡在线商店(redhorseshoe.com）.莫尔经常参加当地的烹饪课，每月都会去一次晚餐俱乐部。“你吃着美味的食物，坐在你再也见不到的有趣的人旁边，”他说。“餐厅是无法比拟这种体验的。”

罗伯特·摩尔的晚餐约会

艾比的表:适合所有对食物敏感的朋友——四道菜可以自带酒水的膳食不含麸质、乳制品、大豆和糖。18到35美元。安科尼街东侧609号；abbys-table.com

喧嚣的喧嚣:白手起家的厨师考特尼·斯普劳尔(Courtney Sproule)雄心勃勃、相互穿插的早午餐和晚餐，都由Weppler Farms等顶级餐厅精心策划，供应当地烈酒，偶尔还会在墙上放映一部默片作为背景。35-60美元。dindinportland.com

辛帕卡餐厅:主题菜单，从摩尔到南方烧烤在这个亲密的、工业化的周五和周六晚上的晚餐俱乐部，这一切都是不同的。但你总是可以指望农场食品，手工肉类，和一些最好的烹饪在城里。35 - 40美元。灰街东侧828号；simpaticacatering.com

出去打猎

贾斯汀奥斯瓦尔德他对肉类的热爱始于“末日神庙”(Temple of Doom)，那是他父亲在太浩湖(Lake Tahoe)手工打造的15英尺高的烧烤圣地。奥斯瓦尔德从1998年起就在波特兰生活，他发现自己对五花肉的渴望在这个像佛陀一样受到尊敬的城市里依然存在。30岁的奥斯瓦尔德已经经营了一家实验性艺术画廊(波特兰500画廊)，拥有一支当地的轮滑德比队，还在非洲与马赛勇士一起杀了一只山羊。现在，他正在探索波特兰食品界最新的肉类运动:道德屠宰和手工腌制熟食。奥斯瓦尔德说，我们小镇的风气是为有意识的食肉动物量身定做的，很容易接触到牲畜农民和手工屠夫。

贾斯汀·奥斯瓦尔德的肉类柜台

秃山农场:直接从科瓦利斯家族购买品质卓越的羊肉和草饲牛肉。下订单，店主会带着货物沿着5号州际公路走廊向北直到波特兰。541-753-3500;baldhillfarm.com

波特兰肉类集团:前波特兰月刊餐厅评论家卡马斯·戴维斯的旅行屠夫学校在不断变化的地点呈现当地的专业人士。课程吸引了各种各样的人群，从老奶奶到食品活动家——任何准备宰杀和烹饪鸡或猪的人。pdxmeat.com

奥运会的规定:在这家餐厅和肉类柜台的热门地点，可以获得手工制作的萨拉米香肠，新鲜的pâtés，以及来自熟食业新星Elias Cairo的现场制作的严肃香肠。华盛顿东街107号;olympicprovisions.com

让你的家充满当地的烈酒

Minott Kerr是一名中世纪建筑历史学家，他的工作是为大都会地区政府绘制精细的波特兰现在和未来地图。但在家里，他品味着他的咖啡壶收藏(100个，而且还在增加)和一个装有至少15个杜松子酒的酒柜，用来制作完美的马提尼。(“这是重复的，”他说。“没有最好的杜松子酒，只有当下最好的杜松子酒。”)在他位于波特兰西北部的家中，他是一名严肃的家庭鸡尾酒师——“我拥有的高脚杯水晶酒比西海岸的任何直男都多，”他吹嘘道——可儿最近专注于当地的手工酿酒师，他们对俄勒冈州植物的大胆表达在全国引起了轰动。

Minott Kerr的品酒清单

赎金老汤姆金:来自谢里丹市Ransom Spirits的一款令人惊艳的杜松子酒与众不同:深色，相对甜，带有小豆蔻的味道。不要混合，小口喝。ransomspirits.com

道格拉斯冷杉的生活香水:在俄勒冈州，有什么酒能比一种森林绿色的混合物更好呢?这种混合物是由精挑细选的浸泡过的杉木芽与clearcreek酒厂世界级的梨白兰地混合而成的。好了,什么都没有。这种酒最适合爱冒险的酒鬼。威尔逊街西北2389号；clearcreekdistillery.com

白狗: House Spirits Distillery酿造的这款未陈酿威士忌完全由大麦麦芽酿造而成，与以玉米为原料的私酿威士忌不同。只有在酿酒厂才能买到。第七大道东南2025年；housespirits.com