“我来这里是因为何海迪是奶酪的未来!”海蒂·洛维格(Heidi Lovig)对着满屋子的电视摄像机大声说道。“如果我告诉你，你可以想吃多少奶酪就吃多少，没有任何问题，你会怎么样?”

这是洛维格在ABC电视台的一集节目中对5位评委和700万观众的演讲鲨鱼坦克去年11月。(想想美国偶像，但对发明家来说。)鲨鱼把它吃了。在她的无乳奶酪首次亮相三年后，洛维格完成了真人秀历史上最快的交易，在6分钟的高噪音后，她将公司30%的股份卖给了评委洛里·格雷纳(Lori Greiner)。该集播出三天后，Heidi Ho的网站在72小时内收到7500份订单，暂时关闭。

“之前鲨鱼坦克在美国，我们2014年的销售额为14万美元，”34岁的洛维格说。“在去年的最后六周，我们又赚了20万美元。我们的团队有七个人，每次一加仑。”

差不多一年后，洛维格的12名员工在波特兰东北部一个6000平方英尺的新工厂里，以20加仑的批量生产他们的产品，每周生产1万桶，供应给美国几乎所有的全食超市、天然杂货店和芽菜超市。洛维格说，五年前她无法理解这一切，当时她第一次尝试了市面上所有的奶酪替代品，发现它们都缺乏。

“它们不是用真正的、高质量的食物做的，”她反思道。“我认为一定有更好的方法来使用营养成分。”

Heidi Ho的芝士酱系列由有机puréed蔬菜制成，这些蔬菜来自洛维格在PSU农贸市场的老邻居摊位。如果在你的玉米片上倒上胡萝卜-吉卡-腰果混合物听起来像是对那些吃沙拉的素食主义者的拙劣模仿，那么考虑一下:超过一半的Heidi Ho消费者并不遵循植物性饮食。不含乳制品、麸质、大豆和胆固醇，这些产品吸引了所有人，从喜欢牛排的健身爱好者到注重健康的购物者，以及全国估计有4000万乳糖不耐症患者。