年代记录在在退潮时的西莱茨湾潮湿的平原上，塔玛拉·马伦扫描着沙子寻找气孔。她发现了一群小洞，大概有铅笔那么宽，然后开始挖。这个坑立刻充满了海水。她双手和膝盖着地，在冰冷的海水中摸索她的猎物:紫色清漆蛤。这种贻贝味道温和，数量丰富——一种外来入侵者占领了海湾。

紫色清漆原产于日本和韩国，由于货船倾倒压舱水而来到这里。它们是数百种入侵植物和动物中的一种，它们污染着我们的生态系统，掠夺着公共资源——例如，21种特别有害的植物每年花费俄勒冈州1.25亿美元。俄勒冈州的食客很久以前就接受了福音式的饮食，圣礼从有机食品演变到伦理蛋白质，再到当地的“食物棚”。因此，马伦的计划也许并不奇怪:如果你打不过他们，就吃了他们，从紫色清漆杂烩汤开始。

“食物让人们走到一起，”科瓦利斯应用生态研究所的外联专家说，“吃侵入性食物是引发对话的有趣方式。”

随着波特兰的每一家好餐馆都认真地确认其手工收获的微型蔬菜的来源，甚至连Chipotle都在称赞其“农场友好”的墨西哥卷饼，曾经的前沿美食家理想现在似乎blasé。马伦的蛤蜊狩猎活动指向了一个新的前沿领域:俄勒冈州的厨师、科学家和后院修理工正在烹饪令人讨厌的物种，并试验城市“养殖”的新形式。还记得2008年的后院养鸡热潮吗?准备好享用海狸子串，后院养殖的蓝鳃鱼，以及全新的“本地”定义吧。

马伦和她在研究所的同事们把吃入侵者的想法称为“咀嚼消灭”。一本食谱——没有食谱，什么吃货运动是完整的?-即将出版第二版。8月25日，在Philomath举行的第二届年度烹饪比赛的主角是马特·贝内特(Matt Bennett)，他是奥尔巴尼(Albany) Sybaris餐厅的厨师，曾两次获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)提名。菜单上有:黑莓、蒲公英绿叶和野猪(在与野猪的战斗中，这是一个不起眼但可能很美味的举动，目前有多达5000头野猪在俄勒冈州横行)。

诚然，通过战略性饮食来净化生态系统仍然是一个边缘概念。但这些入侵动物迄今为止的壮举可能是21世纪令人振奋的狩猎-采集-美食生活方式的蓝图。在去年的烹饪比赛中，最受欢迎的食谱之一是“爆米花家麻雀”，包括诱捕(或气枪)20只鸟，用手术刀切开它们细小的肌肉，把它们浸泡在牛奶中(抽出血)，然后煎炸。(最后一条指示:“决定是否告诉人们这只是鸡肉。”)

可能性是无限的。政府积极鼓励关心此事的公民杀死并食用入侵的牛蛙。20世纪初，厨师进口牛蛙来烹饪蛙腿后，牛蛙数量激增。(马伦喜欢卡津油炸食品。)海狸鼠是一种10磅重的水啮齿动物，原产于南美洲，显然可以用来做美味的亚美尼亚烤肉串或泰国咖喱。

无论配方是什么，策略都是创造对食物的需求，以治愈景观。“厨师有很大的权力，”班尼特说，他在厨房里注重使用本地植物，以补充他的侵入式烧烤。“我们可以做很多好事。”

这种观点的一个有趣的另一面是:在闭环系统中培养自己。例如，在北波特兰的一个后院，一个55加仑的装满10条蓝鳃鱼的桶可能会引领该市的下一波DIY种植和烹饪。这些鱼使流经32平方英尺的养殖畦的水变得肥沃，莴苣和羽衣甘蓝就生长在这里。波特兰农贸市场(Portland Farmers Market)前执行董事安妮·福斯索费尔(Anne Forsthoefel)将她的后院“水产共生”项目视为小型养鱼场的原型。她最近开始向N格里利大道的一辆餐车出售她的鱼动力生菜;她希望有一天能收获小批量的鱼，卖给杂货商或买家俱乐部。“我们的下一步是在商业端，”她说，“寻找足够的空间来展示城市养鱼可以是什么样子。”她盯上了棕地和空地。

forthoefel的鱼缸，Mullen的蛤蜊挖掘，Bennett的烤猪都表明，“入侵”可能会超过“牧场饲养”，而“人道来源”可能意味着“曾经游到后面去”。或者正如这位养鱼的新手所说，“我们必须不断寻找与大自然相处的新方法。”