在一个小乡镇,它经常遇到你的肉。我是5当我们屠宰克星,引导我们住在前院。当我们把肉从家庭冷柜每个月,我会应变同行在柜台,这样我就可以看到巴斯特整齐的削减裹着棕色的包。在学校,我自豪地咬在自制的牛肉干。动物,像巴斯特填充我的童年王国及冰箱。我爱他们像我一样强烈的在我的盘子的钢笔。你可以品味和感受这样的动物肉。

我没有吃了20年。但最近,灵感来自于日光黄的鸡蛋蛋黄鸡的朋友,我和丈夫决定去寻找当地的农场,我们可以直接购买我们的肉。它并不容易。你必须找到冷冻室,前往农场,预先支付,梦想库克舌头的新方法。但挑战是魅力的一部分。从农场买肉有点冒险注入我们的日常生活和扩大我们的世界。因为将一个1300磅的牛表要求一双手中它需要农民和农民的家庭,刽子手,和屠夫,加上网络的朋友和家人分享。

无论你是一个害羞的初学者,或者你已经有一个冰箱准备的牛肉,这是一个让你开始的指南。

一次一个蹄

从当地购买屠夫

最好下一个访问一个农民是了解你当地的屠夫。Pastaworks,请市场,切是伟大的信息来源。

到臀部

在农贸市场购买

据俄勒冈州立大学的研究中,一半的购物者在农贸市场在俄勒冈州从来没有买肉。但它是迄今为止最简单的方式与当地的农场主。的人尾巴和猪、羊蹄周四可以找到Eastbank市场出售精美的“hazelnut-finished”猪肉食品联盟认证的农场在华盛顿长大;苏丹的农场星期六是一个经验丰富的供应商吗事业单位市场提供了各种食草羊肉在坎比的削减;和松木山农场全年销售食草水牛、麋鹿和牦牛的肉在山谷农贸市场。

肩膀深

在农场购买

农场购买是最有益的方式购买即使很小的肉,了解农民,而且,经常见到的动物。自助商店里康威家庭农场时,华盛顿,销售季节性羊肉和羊。在Kookoolan农场马尼恩在,你可以找到主人菊花Zaerpoor销售整体和部分鸡,包括罕见的传统品种,从四月到十月。

其他农场需要你提前打电话。马林诺斯基农场NW史路上可能是唯一的养牛场,波特兰的地址。马林诺斯基兄弟,格雷格和理查德,提高奶牛约25放牧对60英亩,出售有机牛肉的冰柜格雷格的车库。

烤全猪

购买整个动物

真的省钱购买farm-direct的唯一途径是购买“活着”——即,活的动物。猪通常出售的一半份额和牛的季度份额(大约100英镑,从7美元每磅4美元)。尾巴和猪、羊蹄提供半个猪股全年为500美元。Kookoolan农场今年将提高15头牛和屠夫2每月通过下降。他们的羊羔是准备屠杀只在深秋。