1.Noraneko的蔬菜拉面

这款全素面汤拥有成熟的五花肉拉面的庄严，但它的肉汤来自蘑菇高汤，味道浓郁。不那么健康的配料，比如半熟鸡蛋和中式烤猪肩，让这款拉面更加美味，但这款拉面大胆地站在了自己的立场上:丰富、舒缓，比它应有的肉质要多得多。9美元,noranekoramen.com

2.吴市的神之碗

这款巴西莓碗的名字一点也不夸张:它将新鲜水果、花生酱和香草蛋白粉混合在一起，做成美味的PB&J酱底。奶油奶昔上撒上新鲜的香蕉、草莓、杏仁片、枸杞、松脆的格兰诺拉麦片、椰子丝和少量的肉桂，创造出一种坚果味的热带美食。8.25美元,kurejuicebar.com

3.鸽子昕薇的玉米腰果披萨

在一个摆满茴香香肠和fontina派的客厅里，多芬的纯素玉米腰果排在第一位。脆脆的深盘玉米饼皮支撑着烤红辣椒和腰果奶酪、甜玉米、焦糖洋葱的奢华混合，上面还撒着整颗烟熏番茄。这足以让任何肉食爱好者转向清淡的一面。24.75美元,dovevivipizza.com

4.茁壮成长的墨西哥的碗

以前的餐车把碗搭在美味的、浸泡了月桂叶的黑豆和糙米的基岩上。接下来是当季农产品的中间部分，比如南瓜、鳄梨和煮得恰到好处的西兰花。最上面的一层是鲜亮的番茄鳄梨莎莎酱，鲜亮的酸橙酱，还有一层香菜。杂食动物:可以试试搭配酥脆的五花肉。
7美元,thrivesauceandbowls.com

5.精灵静修生的巴克芝士汉堡羽衣卷

包装的重量相当于一个巨大的墨西哥卷饼，这个怪物包装开玩笑地重新想象了经典的芝士汉堡作为素食的营养动力。酥脆的羽衣叶包裹着层层叠叠的澳洲坚果“芝士”，浓郁的腰果蛋黄酱，时髦的德国莳萝，烟熏茄子“bakn”条，以及丰盛的小米汉堡，这是一顿超级饱腹的午餐。9美元,pixieretreat.com

6.宝莱坞剧院的烤甜菜

宝莱坞一半是西北地区的季节性产品，一半是印度的街头集市。这家餐厅令人震惊的紫红色甜菜就是最好的例子，上面裹着一层浓稠的咖喱叶和塞拉诺椰奶酱，辣味的芥末和黑草籽油，还有一层草本香菜。$6，bollywoodtheaterpdx.com

7.离开的羽衣甘蓝沙拉

健康坚果顶级大厨明星Gregory Gourdet用泰国的葵花籽和深色羽衣甘蓝制作了这道沙拉，并与坚果、泰国草药、辣椒和青柠复杂地分层。这款酱汁有一种不好的味道，烤香、辣味、椰奶的甜味，还有一点枫糖浆。13美元,departureportland.com

8.Chickpeadx的沙拉三明治盘

Chickpeadx的新店提升了蓬松、新鲜的华盛顿鹰嘴豆沙拉三明治，配上了新鲜沙拉的拼盘:辣炸花椰菜淋上罗勒薄荷芝麻酱，还有热乎乎的freekeh炖韭菜和puréed黑五子瓜。灵感的蘸料——超级新鲜的奶油鹰嘴豆泥或柠檬味的打发的labneh酸奶——增加了主要的吸引力。11美元,chickpeadx.com

9.花园酒吧的越南沙拉

在这个新时代的沙拉吧里，你会对着眼睛探索几十种不同的绿叶沙拉。或者你也可以点Banh Mi，用厚厚的烤鸡片和令人上瘾的Spielman-Jacobsen盐百吉饼片叠在新鲜芝麻菜、纳帕卷心菜、腌白萝卜和黄瓜上，所有这些都与辣味的印度辣酱蒜泥蛋黄酱结合在一起。11美元,gardenbarpdx.com

10.在装订处收割意大利南瓜

无麸质的人们对这种低碳水化合物的carbonara怎么也吃不够，它把传统面条换成了Dancing Roots农场的意面南瓜，用橄榄油慢烤。这种非常健康的意大利面淋上胡椒味的白葡萄酒腰果奶油酱，拌上羽衣甘蓝、kabocha南瓜和培根香菇脆皮。14美元,harvestatthebindery.com