夏天来了，这意味着一件事:这是烟熏和烤肉的季节。虽然我们大多数人都能编出热狗或汉堡在烤架上，不是所有人都有几个小时的时间来慢烤牛腩。幸运的是，有很多波特兰人致力于这门手艺——记得什么时候吧德州每月说我们有最棒的德州烤肉在孤星之州之外的地方吗?我们开始寻找其中最好的。

看看我们的方法:我们喜欢排骨和牛腩，所以我们去的每个地方都点一份或两份，只要有通心粉和奶酪就加一份。我们试了不加酱和加酱的两种肉。我们最重要的标准是肉要多汁——不允许有硬胸肉或硬肋排——这就排除了城里很多地方的肉干得让人难以接受。除此之外，我们还寻找实实在在的烟熏味;调味好的肉，盐放得既不少也不过量，要小心那些厚重的黑胡椒皮;精心制作的酱汁，无论是传统的还是创新的，都是平衡的，不会太甜或太涩;侧面也要体现出努力和对细节的关注(请不要煮过头或面粉过多的MAC ' n ' cheese)。我们错过你最喜欢的地方了吗?让我们知道。

巴克城烧烤

Creston-Kenilworth

老板迈克尔·凯斯金是一位Podnah的坑明矾,在餐车后面使用了一个巨大的烟枪，俄勒冈橡木将它的味道赋予了掉骨的排骨、牛腩、火鸡和德克萨斯热串。Bark City的风格是德克萨斯州、南卡罗来纳州、阿拉巴马州和堪萨斯城的融合，体现在推车选择的六种不同的酱汁中，从阿拉巴马白酱汁到卡罗莱纳醋再到标志性的Bark烧烤。经过专业调味的排骨在黄油、苹果酒和泡菜汁的混合汁中摩擦。我们唯一的不满是:虽然它们很嫩，但肉可以多汁一点。牛腩也是一样。但自制的辣串却是最出众的，它以丰富的辣椒、完美的多汁脂肪和细腻的烟熏味而著称。潮湿的火鸡淋上奶油阿拉巴马白酱，令人意外地愉悦，充满了胡椒的味道。猪肉在你口中融化，让你一口接一口地吃下去。点一份Pitmaster Nap，再加上牛腩来尝试所有五种肉类，加上你自己选择的两面——我们可以建议jalapeño通心粉和奶酪，上面有脆薯片和奇怪但令人垂涎的腌制鳄梨吗?我们还没来得及放香蕉布丁奶昔，但根据前者波莫人美食编辑本杰明·泰普勒，它本身就值得一看．鲍威尔大道3582号

Botto的烧烤

布鲁克林

这辆旧车于2020年底搬进了老薄薄翼空间。虽然这里的牛腩不像上面列出的任何牛腩那样在你嘴里融化，但它仍然有改进的空间——肉的边缘可能有点干。尽管牛腩的外壳上撒了大量的胡椒，但我们觉得它可以加点盐。排骨也不够完美，调味很好，但有点干。幸运的是，Botto 's的三种创意酱汁给人留下了深刻的印象:酸甜的罗望子烤肉酱，美味而厚实的德克萨斯风格，让人联想到辛辣的西班牙凉菜汤，以及浓烈的辣白酱汁，并配有搭配哪种肉的酱汁的建议。由于有大块的绿色辣椒，黏糊糊的奶酪通心粉有一种很好的刺激感，尽管意大利面有点煮过头了，虽然羽衣甘蓝很脆，但它们有点油。出乎意料的是，这款烤肉的特色是自制泡菜:切好的西葫芦、多汁的洋葱和jalapeño，在每一口肉之间添加了辛辣的点缀。接下来要品尝的是他们精选的香肠，包括水牛鸡、熏肠、热串和香肠。密尔瓦基大街3120号

圣三一烧烤

不同的位置

Holy Trinity的烧烤车曾经是波特兰最大的烧烤点，不幸的是，它的寿命很短，于2019年开业，并于2021年10月突然关闭，原因是在这个利润率众所周知的低利润率行业，几周的销售缓慢使该业务陷入困境。值得庆幸的是，你仍然可以在全市各地的弹出式餐厅品尝到这种顶级的“球杆”。过去的活动包括与意大利餐厅Renata合作，从圣诞节到超级碗的假日预订，以及波特兰公司Findlay Hats的快闪店。另一家快闪店将于5月20日和21日中午在climax Brewing举办;早点去那里，以避免他们出售的失望，这几乎是肯定会发生的。点餐:捷克烟熏香肠、多汁排骨、肥美的牛腩，再配上芝士粗面粉。弹出式菜单根据事件而变化;在5月21日的活动中，可以找到牛腩碎奶酪和烟熏牛腩汉堡。

马特的烧烤而且马特烧烤玉米饼店

博伊西,里士满

自从马特·维切多米尼(Matt Vicedomini)在2015年开业以来，马特烧烤(Matt’s BBQ)一直是这座城市德州式烧烤的主流。从那以后，它的触角扩展到了整个城市，从普罗斯特的餐车，到Eem著名的白牛腩咖喱和牛腩炒饭，再到比弗顿的新餐车。在我们上次去的时候，我们发现肉有点干，除了令人愉快的jalapeño切达香肠，它的外部开裂，内部渗出融化的奶酪。我们很喜欢餐车里别出心裁的酱汁，尤其是桃红芥末酱和樱桃辣椒酱。但我们更喜欢马特烧烤玉米饼店的德州-墨西哥风味——烟熏肉和手推车里自制的、有嚼劲的、美味的面粉玉米饼融合得如此完美，谁能拒绝烟熏五花肉配腌洋葱和鳄梨酱，或者一整天的牛腩早餐玉米饼配奶酪鸡蛋和土豆呢?密西西比大街4233号和第50大街2216号

进一步调查:草原上烧烤

罩河

在我们信任的美食朋友中，我们调查了他们最喜欢的烧烤地点，这个地方每次都出现在名单上。“我不经常哭，但当我哭的时候，是因为他们的食物，”一位消息人士说。菜单上有牛腩、拉丝猪肉、五花肉烧尾、黑胡椒鸡腿和各种香肠。我们还没有去胡德河尝尝他们的烧烤，但我们会尽快更新。胡德河波特大道403号