波特兰明星厨师格雷戈里·古尔德特，曾是《出发》的选手特邀评委顶级大厨，终于打开了他的期待已久的餐厅，萤石8月4日。这个名字在海地克里奥尔语中翻译为甘蔗，是对海地甘蔗小贩的怀旧回忆，古尔代特的父母来自海地。这个项目已经进行了四年多，在Kann Winter Village的蒙古包里开了一家快闪店，并发布了Gourdet广受好评的烹饪书，每个人的桌子，一路走来。但如果你还没有预订，可能需要一段时间才能抢到位置——gourdet餐厅开业后座无虚席，8月底之前的桌子已经被预订一空。

这意味着，除非你是少数幸运的人之一，否则你有足够的时间细读海地实弹烹饪菜单，以太平洋西北地区种植的食材为特色，并受到非洲、加勒比和东南亚散居侨民的影响。根据Gourdet自己的饮食偏好，菜单也完全不含麸质和乳制品，大量依赖当地的肉类、鱼类、蔬菜和水果。餐厅还提供全素食菜单。还因为古尔德本人不喝酒，你会发现大量的zero-proof鸡尾酒还有酒精饮料。餐厅的地下室里有一个功能齐全的酒吧和休息室，名为Sousól，计划于今年秋天开业。还有很多甜点可供选择，主要是热带水果口味。

除了作为波特兰第一家海地餐厅，Gourdet还希望这家餐厅能因其对多样性的承诺而脱颖而出。厨房完全由BIPOC，女性和LGBTQ员工领导，包括主厨Varanya Geyoonsawat，糕点师Gabby Borlabi和总经理Damont Nelson。根据一份新闻稿，所有的工作人员都接受了海地文化的培训。Bertrhude Albert是一位讲故事的海地裔美国人，也是P4H的首席执行官，P4H是一家在海地开展援助和可持续发展工作的非营利组织。

9月份的预订将于8月15日中午开放在Resy．与此同时，这里有一些我们迫不及待想要尝试的康菜。阿什街东侧548号kannrestaurant.com，@kannrestaurant

角

这些由根茎蔬菜做成的油条——通常是马兰加根，但在这种情况下是芋头——是一种主要的海地开胃菜，Gourdet搭配蛋黄酱。

Griyo回锅肉

海地的国菜，这道菜有看起来多汁的猪肉块，还有炸绿大蕉(谁能说不呢?)和牛油果泡菜。

番茄，浆果，樱桃和嫩椰子沙拉

这款色彩丰富的夏日沙拉是康恩之前弹出式菜单的主打，它将我们很少见过的食材结合在一起，还加入了椰子醋来提味。年出现了类似的配方每个人的桌子所以你可以在家里试试做，看看和餐馆的菜比起来怎么样。

北京烤鸭

中式鸭肉是“出发”餐厅最受欢迎的菜肴，只在假期期间供应，但现在，Gourdet推出了一款热带风味的鸭肉，上面涂有蔗糖、罗望子和菠萝。

烤菠萝倒立蛋糕配朗姆酒葡萄干冰淇淋

我们已经听过很多人称赞Gourdet的无乳制品冰淇淋，还有什么比蛋糕配烤热带水果更好的冰淇淋搭配呢?类似的凤梨蛋糕也出现在Kann的弹出菜单上，所以我们很期待这道菜的下一步发展。