长剧 播客:厨师亚伦·巴奈特谈自我、内脏和波特兰餐馆的下一个大威胁 这位圣杰克和拉莫尔餐厅(St. Jack and La Moule)的厨师在波特兰待了十年，看着它变成一个“肾卖得像可卡因”的城市。现在，他看到周围的餐厅世界正在发生变化。 通过拉蒙纳否认2016年6月27日 Aaron Barnett不是那种每周来一次对员工大吼大叫的厨师/老板。他每天都这样做，同时在他热门的亲法餐厅工作圣杰克而且La淡菜．随着波特兰的蓬勃发展，他看到了乡村精致品味的兴起——我们现在是一个“肾脏卖得很好”的城市。但巴尼特表示，像他这样的餐厅将面临一场清算:人口增长、成本上升、厨师短缺，以及快闪店革命带来的新竞争，这一切都“毫无吸引力”。 在iTunes上下载Long Play。 音频制作:Samala Coffey 申请下 圣杰克，长戏 分享 在Facebook上分享 在推特上分享 在LinkedIn上分享 在Pinterest上分享 通过电子邮件分享 在Reddit上分享 显示评论
