一个在一场毁灭性的崩溃餐饮业的大流行服务行业工作终于接近pre-COVID数字。然而,餐馆老板雇佣有前所未有的困难,特别是对于厨房。常见的说法是,人们不想工作了,但失业率较低在俄勒冈州比以前的大流行。所以厨师去了哪里?

员工厨房一直是一个困难的任务,和补偿从来没有驱动的厨房工作的吸引力。时间要求,历史上徘徊在支付最低工资,找到一份工作当厨师需要大量的经验。工资增加了超过一美元每小时(通胀调整后的)自2019年以来,据俄勒冈州的就业部门。但对于大多数其他工作也是如此。餐馆老板发布招聘广告,对时间比以往任何时候都更加透明,福利,和补偿。人们在餐馆工作说他们能保持一个健康的工作与生活的平衡。同时,餐厅厨师职位最高的职位空缺。餐厅与骨架人员操作,不断招聘,伸展他们的金融限制,以吸引人才。很多人离开了这个行业的数据显示在不同领域的高薪工作。

(适用于所有餐厅员工短缺,但统计上厨师最需要)。

布莱斯Belfiglio自2015年以来一直在波特兰烹饪。他第一次找到了工作,准备煮9酒店。三年,他赢得了最低工资。然后他搬到鸡尾酒酒吧盒社会N威廉姆斯,他在四年内支付稳步上升,至16.50美元每小时。然后COVID打击。

Belfiglio的薪水pre-COVID当时略高于行业平均水平,安娜·约翰逊说,高级经济分析师在俄勒冈州的就业部门。经通货膨胀因素调整后的年平均起始速度一个厨师在俄勒冈州在2019年是16.46美元。今天,它是17.80美元。而增加是真实的,并略高于全州平均水平的增加,厨师的工资仍然是大约4美元低于平均工资的工作。

增加,约翰逊说,“不是唯一的厨师,这不是餐饮业所特有的。现在到处都发生的。所以,你不仅有很多选择什么餐厅你想工作,你有选择其他行业,也是。”

像许多餐馆工人,Belfiglio获得失业救济金期间关闭。每周支付超过1000美元的联邦补充在效果,失业率超过我的薪水,”他说。

金融一点呼吸的空间,允许首次专业暂停对许多厨师的时刻,也许是为了考虑新的职业方向,或寻求一个更可持续、经济安全在餐饮业工作。评论家马克这个转折点;他们信用失业与职位空缺增加支出。Belfiglio看到它作为一个重组的权力。“这是一个买方市场,”他说。

约翰逊说,2019年,俄勒冈州平均1000餐厅厨师的职位空缺。2022年的前两个季度,空置率波动pre-COVID图的四倍左右。

“2019年,我们在说相同的通用语句:紧张的劳动力市场,失业率很低,大多数人想要一个工作,有一份工作。现在我们说同样的事情,只是我们有更多比我们之前的职位空缺,”约翰逊说。

Kyle Reaves花了前五年COVID烹饪艾娃基因”年代,如今意大利餐厅在SE。当他刚搬到小镇从伯明翰,阿拉巴马州,在2014年,他申请尽可能多的餐馆。有一段时间,他压低了两个工作:每周几变化在猪肥肉,和一些在巴斯克酒吧Oso市场(在现在的空间露露酒吧大)。最终击败了其他五个申请者,Reaves落他的演出艾娃基因”年代,最低工资线烹饪。

COVID之前,82%的餐厅厨师的工作是需要经验的广告;今天,只有63%的人这样认为。但这并不是说在餐馆烹饪奇迹般地变得容易了。餐厅被迫雇佣厨师为了保持他们的经验相对较少的厨房配备。2019年,近四分之三的餐厅厨师的职位空缺被报告为难以填补。但目前,92%的报告。约翰逊说,绝大多数的斗争的招聘餐厅厨师被归因于缺乏申请者。

Reaves爬在艾娃的基因”在未来的5年内,最终获得了50000美元的工资作为厨房经理。但COVID关闭的两周内,他应用在邮局工作。他朋友已经从厨房过渡到邮件之前,地平线上没有餐馆工作前景和抵押贷款和汽车付款,他急着要改变职业。

两年进他的邮政事业,Reaves收入几乎两倍他做饭。收入的变化已经改变了他的生活,他努力看情况带他回厨房,即使它是他真正想要做什么。

“有这么多东西,我想念厨房行业你不得到其他地方,“Reaves说。“但它归结为一个金融问题。”

“我肯定有一些矛盾感受餐厅的结构需要改变为厨师的可行的未来,”他补充道。

W母鸡Belfiglio着手回到厨房,今年2月,他回应了一个广告受欢迎的餐饮业分类广告网站Poached.com。这一行在岐厨师工作,汉橡木的休闲妹妹市中心的餐厅。工资符合行业平均水平增长,但这是很多空缺的情况。当被问及为什么岐,Belfiglio说,“我在这里吃了。它是很好的食物。很有趣。”

这标志着另一个转变为厨师的工作前景。Pre-COVID,一般来说,吸引力越赞誉餐厅举行,这是在财务工作。你可以选择一个工作是要创建一个金融压力,但将会是令人兴奋和鼓舞人心的(通常在一个较小的、独立的餐厅),或财务stable-ish工作,但不鼓舞人心(通常是一个企业餐厅厨师自主权较少)。现在,餐厅必须是令人兴奋的和为了吸引员工稳定。

不管它是一个买方市场,较少从甚至highest-regarded餐厅像岐斗争雇佣厨师。“我们仍然有困难让人们进来(求职),尽管我们登上了头版头条,并且我们在文章和东西,“Belfiglio说。

作为一个厨师今天感觉更可持续的吗?“是的。我觉得这将是非常困难的我觉得我需要做两份工作了,”Belfiglio说,他叙述了几个同事驾驶超级业余时间prepandemic。

“我认为这是因为人们找工作很容易,”他补充道。“他们不想被迫把他们发现的第一件事。”

就业前景现在曾经争夺空缺。更高的工资与他们在其他领域和稳定性难以忽视。如果厨师的流行导致了一件事,它的选项。