纳特·韦斯特爱吃苹果的婊子。他是第一个承认这一点的人:“我从不拒绝苹果，”他说。事实上，这位36岁的弗吉尼亚人今年将在他位于波特兰东北部的苹果店和酒吧间里吃掉近2亿个苹果——这是他实现“苹果最深层的目的”使命的一部分。

这项任务始于十年前，当时一个朋友的院子里有一棵多产的苹果树。韦斯特对剩余水果的随意实验很快从馅饼发展到黄油，再到苹果酒。到2010年，他在波特兰东北部的地下室和车库里已经放了500加仑的自制苹果酒。他辞去程序员的工作，开一家苹果酒厂的决定很容易，而且发展很快，这要归功于狂热的信徒、Kickstarter的融资，以及来自华盛顿东部源源不断的苹果供应。纳特牧师的苹果酒现在有大约2万加仑的库存，在西北地区分销，并推出了一种名为Cascadia的罐装“日常苹果酒”，因为它正在寻找另一个扩张空间。韦斯特说:“如果我有苹果酒，明天我可以卖出两倍的苹果酒。”

韦斯特的实验方法是啤酒和葡萄酒爱好者的福音。半干的Hallelujah Hopricot是一种比利时智慧风格的苹果酒，以香菜、橘子皮和杏汁的味道为特色，加上一点啤酒花的余味。它喝起来就像啤酒、葡萄酒和苹果酒的变种混合物。酸，单宁和苹果精华的平衡，旗舰复兴干很难被击败。10月，当季的普罗维登斯传统新英格兰将重新出现——一种用葡萄干、黑糖、肉桂和肉豆蔻发酵的辛辣殖民地食谱。这是苹果酒的温暖拥抱。一杯酒，你就会成为信徒。