波特兰的肉贩、餐馆和食品供应商正面临着一个棘手的问题:当地饲养的羔羊价格不断上涨和稀缺。国际环境——从澳大利亚的天气灾难到中国消费者对牛奶的渴求——已经将批发价格推高了25%到30%。与此同时，俄勒冈州日益增长的烹饪声誉意味着其他地方的农民有利可图的市场，同时也意味着当地供应商的艰难时期。

布朗斯维尔安德森牧场的老板里德·安德森说:“我们在美国各地获得了更多的客户，不仅仅是西海岸。”“人们买不到澳大利亚羊肉，所以他们会花更多的钱买俄勒冈羊肉。”

事实证明，“一点点”对香蒲溪(Cattail Creek)来说太多了，波特兰许多著名餐厅都青睐这家羊肉分销公司。香蒲溪餐厅的老板约翰·诺梅斯特(John Neumeister)说:“波特兰的厨师能付的钱是有限的。”今年3月，诺梅斯特在自己的羊肉供应被出价更高的买家抢走后关闭了该公司。他希望能尽快找到新的资源重新开放。

当地的优质肉店——比如西北波特兰的Chop和东伯恩赛德的Laurelhurst市场——基本上以盈亏平衡的价格出售羊肉。“俄勒冈羊肉有一定的威望，”Chop餐厅的老板保拉·马库斯(Paula Markus)说。今年春天，该餐厅的羊排售价高达每磅22.95美元。“这是我们刚刚决定必须出售但不会从中获利的东西之一。”

2011年，俄勒冈州羊排的零售价从12美元涨到了16美元。原因如下:

多样性

据美国国务院2009年的估计，美国最热衷买羊肉的穆斯林人口每年以3%到6%的速度增长。

下下降

在经历了毁灭性的干旱之后，澳大利亚今年遭遇了创纪录的洪水，羊肉产量都下降了。与此同时，许多新西兰农民正在转向乳制品(出口到中国的新西兰牛奶比2008年增加了五倍)或其他作物。

外人喜欢我们的小羊羔

例如，安德森牧场(Anderson Ranches)现在提供顶级产品，如拉斯维加斯的Robuchon和旧金山的slted Door。

美元疲软

自2010年6月以来，美元对欧元的汇率急剧下跌，从1美元兑换81美分跌至1美元兑换70美分。外国羊肉爱好者可以以更便宜的价格购买美国羊肉，而美国消费者则蜂拥购买国内供应的羊肉。