Clockwise from top: Dos Hermanos Bakery’s bezan and habanero polcan baguette, pineapple Danish, and sweet-savory hojaldra pastry

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W母鸡你头Dos或兄弟面包店,一个活泼的批发面包操作对北威廉姆斯零售柜台挤满了面包和糕点,你会原谅似曾相识的震动。它仍然很看起来像法国贝克菲利普·加西亚的同名面包店,它发射了法国长棍面包波特兰餐厅集团ciabatta ChefStable NoPo空间从2014年开始。

但你间谍平面面团包标志着hojaldra在这个案子。广场的叠层糕点分层与美味的配料如火腿,奶酪,和墨西哥辣椒,然后更多的生面团,然后挥霍与糖之前,烤箱。结果是一个辣的,脆脆的,干酪,caramel-bubbly handpie混乱好吃的和甜的味蕾的最好方法。它使标准火腿乳酪饼尝起来像墙纸相比。

解释说:““这是尤卡坦半岛的合伙人Gabriel Azcorra墨西哥梅里达长大。“我不认为任何人在波特兰使它吧。”

Dos或兄弟是由加布里埃尔,是的,他哥哥,Josue Azcorra,一双当地面包老兵管理艺人前身Delphina近十年来,庞然大物Trader Joe ' s和Costco烘烤。他们已经运行这个就行了面包店过去的一年里,几个月来维护菲利普的处理。每个星期他们生产ChefStable的批发订单星座的餐馆,猪肥肉忠诚的军团,+卷面包,那僵尸,火在山上,等等。

Dos Hermanos Bakery’s namesake brothers, Gabriel and Josue Azcorra

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但是两人也慢慢地介绍了强烈的五香面包和墨西哥人螺旋形的糕点,菲利普的转变一个真正的社区面包店(包括糖饼干给孩子们)。2018年初,加布里埃尔和约书亚正式成为菲利普的所有者与ChefStable头库尔特·霍夫曼,首次面包店的新的异体点头尤卡坦的根。

供参考:实际上有五(Azcorra)兄弟在波特兰。“但有两个Azcorra我们运行这个面包店。笑着说。“我们的另一个兄弟在中央面包店。和我们的爸爸帮助,送面包。”

那些breads-all”人的价值排序。——有ciabatta,三明治风格的饼,和丰富的bolillo卷,但是众议院冠军仍然是法国长棍面包:maxi-crunch管sour-tanged伟大有很好的耐嚼中心。肥腊肉片法棍面包应该是默认,湿润、有弹性的内部有斑点的培根和穿孔草本植物。味道一样好分层吃火腿和黄油或朴实,撕裂开车时直接从其纸套筒吞噬。在周末,你会发现古怪的特价像波尔面包可以充满豆类、洋葱、和哈瓦那,隆隆作响的热量和奶油土质。

糕点是另一个故事。面包店的产品不断变化的情况下更多的是好坏参半,笨拙的从over-poofed羊角面包缺乏黄油片罂粟籽烤饼干,拯救了一个椰子釉满不错大块的结晶姜。相反,直接进行富有弹性,salty-sweet咖啡蛋糕或房子的杀手菠萝Danish-super光滑、有刺激性的奶酪点缀着菠萝十der糕点地壳,下毛毛雨用糖衣。

早点来,因为早餐产品上瘾,可以卖出去很快,尤其是无计划的hojaldra和一个伟大的McMuffin-y早餐三明治在一个合适的房子英式松饼,堆放与培根和一个不错的小胡椒鸡蛋冰球。同时,午餐sandwiches-like鸡肉香肠和蔬菜数量烧烤,之类的混色草的南瓜、鸡蛋植物,和山羊奶酪都值得尊敬。但是,真的,馅料不重要,面包的。

话又说回来,你会发现一个新的下周痴迷:兄弟经常可见就在柜台,面包店的开放生产区域,摆弄新食谱。

“有时候家庭有问题,但是我和我的兄弟我们很高兴一起工作。这就是为什么我们的标志是两只手,”Azcorra说,指出吗骄傲地对轴承的一个标志紧握的手。“我们永远在一起,永远,我和我的哥哥。”