我n一个标榜自己是全国美食胜地之一的城市，没有理由让孩子们每天都喝百事可乐和热辣奇多。但这就是玛吉·迈克尔斯(Maggie Michaels)所面临的现实，她是波特兰公立学校的一名长期教师，她很难让她的高中生在下午的果糖课堂上保持专注。

“快餐和加工食品行业花费数百万美元瞄准高中生群体，”迈克尔斯说。“我们在食品教育上花了多少钱?除非Beyoncé卖不出西兰花，否则我们不会赢。”

经过三年的暑期学校试运行，迈克尔斯推出了烹饪课程去年。该项目将真正的厨师送入地区教室，同时满足核心要求。在格兰特高中、米克的联盟高中和密尔沃基高中，学生们能够以新鲜的眼光看到他们教科书上的苦差事，学习食物正义、基本的刀工和烹饪理论，并从职业人士那里身临其境地了解这个行业。

在2012年的一个暑期学校试点项目中，所有的参与者——其中83%的人在上一学年至少有一门核心课程不及格——都能够通过TCC来弥补课程学分。

“我们的许多学生在家里没有新鲜、健康的食物可供选择，”Meek老师乔·弗格森说。“对他们中的很多人来说，这是一种全新的体验。”