维塔利·佩利(Vitaly Paley)的Imperial餐厅终于找到了一些气势，这要归功于新晋升的主厨道格·亚当斯(Doug Adams)的活力。今年秋天，他突然冒了出来，成为波特兰的家乡英雄之一顶级厨师:波士顿．有亚当斯在他身边，佩利的厨房现在可以满足你在市中心乡村酒店餐厅里所希望的一切，从午餐意大利面到欢乐时光的牛排薯条，每一种煎、皮和炸都很完美。这家店现在还拥有一款值得推崇的招牌菜:亚当(Adam)的湿脆炸鸡，旁边放着得克萨斯大小的西瓜块、腌洋葱、墨西哥胡椒、屋顶蜂蜜和厨房的桶陈年辣酱。甚至顶级大厨评委们的表现就好像每一道菜都是在纽伦堡审判一样，他们对这道菜都倾倒了。