我最糟糕的感恩节记忆就是我阿姨做的馅料的味道。像许多人一样，我从小就盼望着感恩节的到来，这并不是因为我喜欢火鸡，我母亲习惯性地把火鸡煮得太熟，直到它的肉变成了压缩的木屑。不，我对一年一度的饕餮马拉松(gorge-a-thon)的喜爱都是关于馅料的，这道菜是我母亲做得特别好，而且量很大，因为她知道，在上桌之前，我就会吃完一份餐盘。

除了我母亲的，我从来没有尝试过其他方法，所以我不知道有数百种方法可以填饱火鸡——直到我9岁的时候，我的姨妈格雷琴，长得像多丽丝·戴，送给我一只古铜色的鸟，从它的嘴里溢出了大量的……那是什么，大米吗?馅料藏在它后面吗?不。这是里面的馅料不是传统的酥脆的、金黄色的白面包块——我母亲用她自制的高汤、撒上盐和胡椒调味，而是一堆乱七八糟的煮过头的米饭，让我害怕的是，里面还含有栗子和牡蛎。后来，我陷入了一场大争吵，我母亲凑过来低声说:“不管是什么让你看起来像是刚给你上了一盘便便，别闹了。”

从那以后，我只吃了另一种“江湖骗子”，那是一种玉米面包加香肠的食物，实际上，它并没有那么可怕。但这不是馅料。我怎么知道?因为这不是我从小到大吃的东西，我很确定这是我们判断所有馅料的主要基准，我们被那些已经深入到我们烹饪基底中的个人味觉记忆天真地引导着。这就解释了为什么我的表兄弟们一整年都在期待栗子牡蛎的怪物。

然而，撇开文化特权和家族怪癖不谈，我愿意相信，在持续不断的填料霸权之争中，存在着一种共同的中间路线，这种中间路线体现在被称为“炉顶”(Stove Top)的填料先神庙里中性的白色油漆上。这是一道我们大多数人都渴望而不自知的经典菜肴，部分原因可能是它的灵感来自数百种自制食谱，比如我母亲的。所以为什么不做真正的交易呢?这很简单，不需要敲栗子，也不需要剥牡蛎壳，使用的白面包品牌在我们的文化中根深蒂固，你可以在加油站买到。然而，更重要的是，它有能力安抚那些最挑剔的馅料爱好者，甚至可能是你那些死忠的牡蛎和栗子爱好者。

Not-Your-Aunt 's-Stuffing

在作者的食谱中，使用以Wonder品牌为代表的白面包。如果你不吃鸡杂，那就省略准备高汤的步骤，只需要4-5杯罐装鸡汤。

制作12-14个杯子