Laura’s 92% Lean Ground Beef, Rossman's Greek-inspired meatballs double as "burger bites." 

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厨师Antoinette Rossman很忙，但她的女儿Story更忙。这个18个月大的女儿确信，厨房的橱柜需要每天(如果不是每小时)重新整理，她开始工作的决心只有一个快两岁的孩子才能有。

“这就是为什么我们开始安装这些锁所有橱柜，”罗斯曼笑着说。“地板上到处都是塑料容器。”

跟上一个精力充沛的蹒跚学步的孩子显然需要耐力和策略。对于这位职场妈妈来说，她曾在波特兰餐馆的厨房里工作过美味的儿子和双截龙在美国，这一策略的一部分包括推出既快捷又适合孩子的工作日晚餐。

“故事喜欢汉堡;她很快就学会了如何说‘汉堡’，”罗斯曼说。“所以我喜欢利用这一点来做肉丸。我把它们叫做“汉堡片”。’他们对孩子们很友好，因为孩子们把碎牛肉和汉堡联系在一起，他们的小手可以拿起它们。”

它们做起来也很快。今晚，罗斯曼要做希腊风味的肉丸配上奶油酸奶酱蘸着吃。(毕竟，孩子们是出了名的爱喝咖啡。)这是她将于7月15日在儿童舞台上演示的食谱国家早午餐这是为期三天的“吃到饱”美食节的几项活动之一好啊。(除了罗斯曼和儿童舞台，乡村早午餐还将有现场音乐、草坪游戏、血腥玛丽鸡尾酒和当地著名餐厅的早餐Besaw的，La淡菜,源头.）

首先，罗斯曼打几个鸡蛋，加入几茶匙香料——当然是牛至粉，还有大蒜和洋葱粉。然后她加了一磅劳拉92%的瘦地蜂它是纯天然的，不添加激素和抗生素。“我喜欢先把香料和鸡蛋混合，然后加入牛肉，”罗斯曼解释说，“因为这样更容易让香料和肉融合在一起，而不会过度混合。如果你过度混合碎牛肉，它就会变硬。”

然后，罗斯曼加入潘可面包屑来保持水分，再加入碎羊奶酪来增加鲜亮的奶油味。她说:“我鼓励人们随意摆弄食谱，用他们喜欢的东西。”“如果你没有panko，用干面包屑。如果你不喜欢羊乳酪，那就别吃了。”

很快，肉就混合好了，厨师用冰淇淋勺把它分成肉丸。她用涂了油的手掌快速地卷了卷，然后把它们放在烤盘上。她说:“孩子们绝对可以帮忙做这些。”“它们可以是勺子，或羊乳酪碎饼，或沙拉奇的黄瓜挤压器。孩子们可以做很多安全的小事情。”

她把肉丸放进烤箱，开始做酸奶粉。她很聪明地把黄瓜直接放在纸巾上磨碎，然后把黄瓜挤成一个紧密的球，把所有的水分都挤出来。她解释说:“你不需要任何液体，因为它会冲淡蘸料。”

她切了一把欧芹和薄荷，让整个厨房充满了夏日新鲜香草的令人难以置信的香味，然后将它们与黄瓜、大蒜、柠檬汁和盐一起搅拌到一碗浓稠的希腊酸奶中。

就好像是在暗示，肉丸上的计时器在罗斯曼吃完沙拉奇时响起。她把它们分装到盘子里，加了一团酱汁和一小枝新鲜薄荷。“你完全可以把它做成皮塔饼，”她说。“在皮塔饼上撒上一些酸奶黄瓜，把三四个肉丸和新鲜的番茄片和红洋葱片塞进去，再加一点羊乳酪。”

不过今晚，罗斯曼要保持简单。她快速地咬了一口蘸过的肉丸子，以确保在为家人端上沙拉奇之前，她的调味料已经准备好了。“嗯。味道真的很好，”她点头说。“我喜欢明亮、新鲜和酸的味道，再配上浓郁的肉丸，简直就是最佳选择。”