吐槽流言蜚语胡德河农民和博主安德里亚·贝米斯
你觉得鹿怎么样?如果你的本能反应是“哇，可爱的小鹿斑比”，那么你可能不是农民。
安德里亚·贝米斯在她的处女作烹饪书中写道:“鹿倾向于在深夜和清晨聚集在田野里，把我们的许多植物当作自助餐，还经常践踏剩下的植物。”吐槽流言蜚语．“主要的解决方案是一个合适的鹿围栏，我们的预算中还没有这个，所以当情况变得糟糕时，我们就会在野外露营．”
贝米斯在奥斯威戈湖长大，在中央天主教高中接受教育，她长大后并没有打算在潮湿的麦田里监视鹿。然而，在2008年，她和她现在的丈夫泰勒冲动地决定搬到泰勒父母在马萨诸塞州的农场。三年后，两人回到俄勒冈州开始创业，风滚草农场它位于帕克代尔小镇胡德河外。
在此过程中，Bemis开始在博客上分享她最喜欢的农场故事和食谱，吐污垢。最初是为家人和朋友创作的，这个迷人的地方吸引了游客的眼球纽约时报，Food52，和Kitchn,等．你可能认得比米斯和她Instagram该网站目前拥有近4.1万名粉丝;她还与波特兰的Barre3合作，为客户提供有益健康的食谱。
3月14日，周二，贝米斯的第一本烹饪书出版了，收拾脏东西:四季烹饪的简单食谱。就像她的博客，这本书充满了由Bemis自己种植的时令食材制作的乡村食谱．很容易想象，拿起一个CSA盒子，立刻翻看食谱，寻找甜菜(Bemis建议用甜菜、核桃和羽衣甘蓝“甜菜”)或萝卜(她推荐味增和蜂蜜釉)的最佳制作方法。
贝米斯亲自拍摄了精美的照片，这本食谱主要是在农场冬季休赛期的三个月里开发和撰写的。在一年的其余时间里，Bemis和她的丈夫疯狂地忙着种植几英亩无农药的农产品他们卖给当地餐馆、胡德河农贸市场的参与者，以及58个幸运的CSA家庭，其中大多数住在波特兰．(农场的CSA项目目前已被预定一空，但粉丝们可以网上报名加入等候名单。)
不出意外的话，吐污垢向读者灌输一种对种植有机蔬菜所涉及的艰苦、无休止的工作的深切感激．读完这本书，在食谱之间有生动的农场生活片段，很难想象Bemis怎么有时间吃饭或睡觉，更不用说写博客文章或从头开始烹饪健康、美丽的饭菜了。
”有时候我们被工作压得喘不过气来，我们不得不做出牺牲(并决定)，我们要让什么死掉贝米斯承认。但有一个好消息——她终于有办法赶走那些讨厌的鹿了。
“我们有鹿围栏，”贝米斯笑着说。“我们不再睡在外面了。我们太老了，不适合这样。”
薄荷豌豆香蒜沙司春收披萨
贝米斯说:“这就是春季披萨应该有的一切:新鲜、芬芳、充满质感。薄荷豌豆是我最喜欢的口味组合之一，这款披萨永远不会让人失望。香蒜酱很管用，剩菜剩饭也可以蘸饼干或蔬菜吃。”
春收披萨
图片:安德里亚比
薄荷豌豆香蒜沙司
- 2杯新鲜的去壳豌豆，焯水的，或解冻的冷冻豌豆
- 6汤匙S松子
- ¼杯新鲜薄荷叶，大致切碎
- 2切几瓣蒜
- ¼茶匙细海盐
- ¼杯现磨的帕尔玛干酪
- ⅓杯特级初榨橄榄油
- 1汤匙新鲜柠檬汁
披萨
- 1切苏阿完美披萨面团球(第41页)吐槽流言蜚语)或从商店买来的披萨面团
- 特级初榨橄榄油
- ½杯现磨的马苏里拉奶酪
- ¼杯现磨碎的帕玛森奶酪，再加上额外的份量
- 2萝卜切成薄片
- 1杯新鲜的芝麻菜
- 榨出新鲜柠檬汁
- 细海盐和现磨黑胡椒
将烤箱预热到425华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸。取出3汤匙豌豆和2汤匙松子作为浇头。
制作香蒜酱:将剩下的豌豆、薄荷叶和大蒜放入食品加工机的碗中。脉冲直到糊状开始形成。加入盐、剩下的1 / 4杯松子和帕尔马干酪;马达运转时，把油滴进去，刮下两边。加入柠檬汁，尝一尝，如果需要可以调整调味料。
把披萨面团擀在撒了少许面粉的表面上。将面团转移到烤盘上。在面团上淋上一点橄榄油，烤至浅棕色，大约10分钟。将香蒜酱均匀涂抹在表面，留下约1英寸的边缘。均匀地撒上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，然后是保留的豌豆和松子。把披萨放回烤箱，烤到奶酪融化，饼皮变成深金黄色，再烤4到7分钟。
让披萨稍微冷却。在上面撒上萝卜、芝麻菜、少许橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉和切碎的帕尔马干酪。
