很少有餐厅单凭氛围就能全心全意地赢得食客，以至于他们愿意原谅这家餐厅的任何缺点。然而，2003年，位于北州际大道(N Interstate Ave)的无人地带和正蓬勃发展的北密西西比大道(N Mississippi Ave)之间的一栋粉红色的、贴着壁纸的维多利亚式两层楼的“可爱呼啦手”(Lovely Hula Hands)开业时，它的多个餐厅就起到了这样的效果。走进前门，就像来到了一场在某人家中举行的愉快的晚宴(在这里，是萨拉和简·明尼克(Sarah and Jane Minnick)这对可爱的姐妹的“家”)，无论菜单上的菜肴是五花八门，还是有点粗糙，似乎都无关紧要。{%显示:图像:文章图像:1对齐:左宽:250 %}

去年12月，新开张的可爱呼啦手店(Lovely Hula Hands)搬到了密西西比大街北端一座经过翻修的更加庄严的砖砌建筑里，那里的精品店和餐厅越来越多，规模不断扩大。暗淡的灯光从柔和的橙色玻璃和金属枝形吊灯中散发出来;墙壁是沐浴在阳光下的蜂蜡色，周围是装饰着鲜花和祝福语的木桌;奇形怪状的野生动物园绿和奶油色窗帘装饰着雀类、樱雀和鹪鹩，将入口通道与楼下的餐厅隔开。轻盈的服务员毫不费力地穿梭在密密麻麻的桌子之间，点餐时从不打断就餐者的谈话。难怪餐厅每晚都充斥着庆祝的戏谑声。

虽然旧址的破旧高雅的美学和朴素的氛围仍然装点着它的继任者，但现在一切都感觉更精致和成熟了一些，包括——可爱的氛围让人分心，不是吗?——食物。在新主厨特洛伊·麦克拉蒂(Troy McClarty)(曾在Ripe’s Family Supper餐厅工作)的手下，菜单不再像前任大厨杰西·加西亚(Jesse Garcia)的亚洲风味融合菜单。相反，意大利、法国和美国的传统体现在这里的季节性食物中，大多数情况下都很美味。

一切都变得更加精致和成熟。

不过，根据可爱的草裙舞手的大小，菜单仍然适度小，提供6个开胃菜，6个entrées和一个很棒的汉堡，但这里有足够令人难忘的菜肴，值得反复光顾。比如，开胃菜是烤比利时菊苣，淋上辣酱gribiche酱汁——一种由切碎的红葱头、欧芹、龙蒿、玉米、酸豆、芥末、醋和煮鸡蛋混合而成的高卢酱汁——提供了一种甜、酸、苦的令人愉悦的混合，所以我每次回来都点它。和arancini这是我在波特兰吃过的最好吃的意大利烩饭，里面塞满了鸡油菌、帕尔马干酪和百里香，外面酥脆，里面柔软柔滑。

同样美味的还有柔滑的花椰菜汤，配上一团咖喱奶油和一盘烤小洋蓟，配上墨西哥辣椒的烟熏味，铺在一层泥土上gigante豆子和番茄榛子沙司。这两道菜的味道都令人印象深刻地复杂，但并非刻意如此。

慷慨分配的entrées，在很大程度上遵循了类似的曲调。在我们吃完第一道菜后不到五分钟，服务员就有节奏地把他们端上桌，就像发条一样。我迷上了温暖的鸡油菌和韭菜soufflé，配上嫩甜的烤花椰菜、芹菜根和用crème fraîche调味的枯萎菠菜。面包屑和炸鸡胸肉配上少量鹰嘴豆和cipollini辣椒油调味的西兰花里的洋葱ragoût。

然而，有几道菜似乎是精心准备的。例如，平底煎鳎目鱼被甜醋栗和更甜的洋葱调味汁淹没了。一份完全可以食用(虽然有点乏味)的猪排上面撒着面包屑和迷迭香制成的“干莎莎酱”，但一份点缀着西兰花的咸“绿色”玉米粥就不那么好吃了。

然而，令我惊讶的是，当我转向一份深红色樱桃酱的巧克力意式奶冻时，我可能有的任何抱怨都显得微不足道。

这就是一家餐厅对魔法的诸多运用。