披萨诞生于意大利，但它也像苹果派一样成为了美国的美食。事实上，如今93%的美国人每月至少会吃一次披萨。那就是每年大约20磅的披萨。每一个人。当然，波特兰的马克·多克斯塔德(Mark Doxtader)等人制作了令人上瘾的手抛派，难怪我们会狼吞虎咽地吃这种松软的美味。

更棒的是，Doxtader成功地在他的披萨上加入了波特兰的元素。在过去的8年里，每个周末，这位从坎比农民转型为披萨师傅的人都会扛着一个两吨重的烤箱去波特兰州立大学的波特兰农贸市场，向排着长队的忠实粉丝分发柴火披萨片。就在今年春天，他开了一家名为Tastebud的披萨店，适合家庭就餐，坐落在密尔沃基东南大道(SE milwaukee Avenue)一段不太可爱的地段。

多克斯塔德的配方很简单:将厚厚的一层时令本地食材涂在面团上，然后在600度的燃木烤箱中烘烤至完美。做出来的馅饼(足够两个人吃)很土气，有些凌乱，但都是正确的方式。在供应的6种披萨中，piccante salami派(19美元)清淡而爽口。即使是更令人兴奋的创作——比如精心制作的烤桃子、意大利烟肉、马斯卡彭干酪和芝麻菜派(22美元)——也有一种居家的感觉。从菜单上的开胃菜来看，Doxtader照料蔬菜的9年时间让他有了第六感，他能知道生菜或胡萝卜什么时候长得最好。混合蔬菜、罗勒、番茄和红辣椒的沙拉(7美元)散发着泥土的气息。这意味着，虽然吃披萨可能是美国人的消遣方式，但多克斯塔德已经把吃披萨变成了波特兰固有的消遣方式。